儿菜炒肉怎么做，营养美味，香气十足，一家人都喜欢吃呢？
儿菜一样都是好时节的菜，儿菜属于介菜的一种，其相较于介菜而言，更适合烧菜，儿菜搭配点生猪肉简易入锅炒一炒，鲜又嫩，并且吸收了生猪肉的香气，让其总体口味越来越进味，遇到有卖儿菜的从来不手抽筋，其营养高，简易一炒就是一道开胃下饭菜，特别适合工薪族做，下边我便将这道儿菜炒肉的做法共享大伙儿。
儿菜炒肉的做法：预留食物：生猪肉70克，儿菜300克，蒜黄2根，朝天椒2个，红著粉少量，食用油少量，葱2根；制作过程
第一步儿菜将外边的皮削去，清洗干净后，将儿菜片成略微薄一点的片，别太厚了，要不然不易熟，青椒2个，去根处，切割成圈；
第二步蒜黄择洗完，沥干水分后，切割成段儿，小香葱一样一定要切割成段儿，生猪肉一块，将肥油和猪瘦肉分割开，赘肉切割成一小块，猪瘦肉切割成丝，猪瘦肉丝放进一个碗中；
第三步再加上点红著粉和少量的生抽，拌匀腌渍一会，待将每一个原材料都备好，便能逐渐烧菜，炒菜锅中添上少量的植物油，烧开后，先把赘肉放进；
第四步小火煎一煎，将赘肉一部分的肥油炸出，放进瘦肉丝，文火爆锅，炒至猪瘦肉掉色，将蒜黄、葱段和朝天椒一同入锅，迅速爆锅出香气，这个时候将儿菜放入锅中；
第五步迅速煸炒，再加上一勺食盐调料，加上小半碗水，再加上外盖焖煮一分钟，再加上一点点味精提味，这道菜就搞好了。
这个时候的白菜萝卜恰逢新鲜的，且细腻汁多，口感好且价值高，因而儿菜就是很容易被忽略的，实际上儿菜相较于白菜萝卜而言并不是稍逊，脆响可口且营养高，含有各种微量元素，且能够有效为身体做填补，儿菜的吃法多，这道儿菜炒肉就是很不错的挑选，自打我懂得了儿菜的吃法后，在冬天遇到有卖儿菜的便从不可能错过了，简易一炒吃着最香了。
耳菜炒肉怎么做好吃窍门
1、材料：儿菜300克、肉片100克、大蒜2、3个、花椒粒5、6粒、辣椒、油、盐、味精。
2、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。
3、大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。
4、锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油。
5、再放进切成块的儿菜。
6、开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去。
7、勾少许盐，大火快速翻炒。
8、倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。
9、不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下。
10、加一点味精出锅。
儿菜掰开洗净，切片，肉切片，锅烧干，放一点油，放入肉片，炒至瘦肉变色，把切好的儿菜片倒进锅里，干辣椒这时候也可以一起放进去，翻炒片刻，加入适量食用盐，翻炒均匀，如果想吃带点汤汁的，这时可以倒入一点点水，看个人喜好，我放了一点点，别放多了，水多了就成煮菜了，可以放点鸡精，再炒一会儿，就可以出锅
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