每年的夏天都想一起甩掉肉肉，但是想吃荤怎么办，今天就和大家分享一道荷叶鸡，蒸出来的美味，健康低脂。
食材：童子鸡一只，荷叶，香菇，红枣，枸杞
配料：葱花，鸡粉，食盐，糖，生粉，生抽，料酒，生油，麻油
做法：
1.先将鸡洗净后斩块，香菇和红枣浸软后洗净切丝；枸杞浸软后洗净。
2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀；然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制（记得放冰箱冷藏哦）。
3.荷叶用温开水浸泡柔软，取出用清水冲洗干净，然后擦干水分。
4.将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，撒上枸杞，然后包上荷叶。
5.隔水蒸25~30分钟出锅。
6.切一些葱花，用剪刀在荷叶上剪开一个小口，撒上葱花即可，荷叶的清香配上爽嫩的鸡，绝了。
小贴士：
1.现杀活鸡最好吃。
2.荷叶要整张，尽量选大一点的，才能包起来（放入荷叶的时候可以放两张，这样不容易漏汁出来）。
3.夏天腌制要放冰箱冷藏（防止鸡肉变质哦）。
4.因为有荷叶包着，所以鸡肉比平时蒸需要多点时间。
以上就是关于荷叶鸡怎么蒸的相关方法了，看了之后感觉口水都要流出来了是不是，赶紧按照步骤去做吧。 不过朋友们，你们做好了之后记得上图给大家看看哦，好东西不能独享吗~~
怎么做荷叶蒸鸡，清香营养口感好呢？
荷叶鸡是传统的汉族名菜，属于淮扬菜。在烹饪时使用荷叶包裹，鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香，不仅在感观或口感上都让人食欲大开。荷叶鸡不但品相好，营养也非常丰富，能滋补养身，补虚损，是一道非常不错的滋补佳品。
主料:鸡1只（约3斤）。
香料：桂皮1片、香叶2片、八角1个、花椒10粒、葱1根、姜3片。
调料：生抽20ml、花雕酒15ml（没有花雕也可用米酒代替）、白砂糖8g、盐5g。
做法：
1、干荷叶提前一夜用清水泡软。
2、鸡宰杀后去毛，去内脏，清洗干净，对切成两半。
3、开火，锅里加水，把洗好的鸡焯下水，把血沫和杂质逼出，沥干水分。
4、把锅洗干净，开中火，倒入适量油，把鸡放入开炸，炸至表面上色后捞出控油。
5、把沥干油的鸡放入锅中，加入桂皮、香叶、八角、花椒、葱姜、生抽、花雕酒、白砂糖等，再加水至没过大约2/3量。
6、用中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂。
7、把泡软的荷叶再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。
8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上。
9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可。
做荷叶鸡一定要选用晒干的荷叶，不要用新鲜的荷叶，不然就没有荷叶的清香。鸡在弄干净后，也可以用整只鸡来做，不用切成二半。如果是用高压锅做，只要15分钟即可。
【荷叶蒸鸡】
配料：一只小母鸡，一块姜，一块八角茴香，适量的花雕酒，50克的酱油，6克的盐，适量的黑胡椒，少许蘑菇，三个葱和少许芝麻油
步骤1：首先，在购买母鸡时，请尝试选择不太大的尺寸，稍微嫩这种鸡肉味道更好.购买鸡肉后，请先去除毛发并清洁孔，然后在清洁后戴上一次性手套，然后在鸡肉的表面和鸡肉的腹部上涂抹适量的花雕酒.然后风干鸡皮，然后用厨房纸巾擦干.
第二步：接下来，将加工过的鸡肉放在砧板上，用刀稍微切掉连接腿和鸡脚的骨头，所以当您将鸡肉放在荷叶中时，更容易收集，但是注意不要切断.切好了之后，准备一盘热水，将荷叶放在清水下充分洗干净之后，就放在热水中浸泡备用，香菇和红枣也提前放在水中浸泡.
第三步：拿出一个合适大小的碗，将处理好的鸡放在其中，然后再往里面加入适量的盐，生抽，葱姜，八角，黑胡椒粉，再将手洗干净，直接上手将鸡和调味料混合均匀，这样做出来的鸡味道就会更加的足.等碗里加入的盐都融化了之后，就说明已经混合好了.
第4步：取出一个保鲜袋，将鸡在调味料覆盖的表面上放入保鲜袋中，然后将其绑好并放入冰箱冷藏和腌制超过4小时.注意4个小时是最基本的时间，我们如果第2天要做荷叶鸡的话，也可以将鸡肉腌制并提前一晚放入冰箱，这样做出来的鸡口感会更好，也会更加的入味.
步骤5：将鸡肉腌制后，将其从保鲜袋中取出并放在表面上涂一点麻油.抹好了之后就将浸泡好了的香菇和红枣全部塞入鸡肚子里.
步骤6：将准备好的荷叶从热水中拿出，准备一个干净的蒸笼，将荷叶平铺在蒸笼上，然后放入处理好了的鸡，再在其表面盖上一张荷叶.荷叶盖好了之后，我们将其稍微包一下，尽量包装更紧，如果觉得有必要，也可以用草绳捆一下.
步骤7：取出烤箱并打开120度左右，在稍微预热的情况下打开蒸汽模式，然后将带有鸡肉的蒸锅放入烤箱蒸约50分钟.
步骤8：50分钟后，将蒸锅从烤箱中取出，使其冷却一点，然后撕开荷叶，我们会发现荷叶的底部有很多汤，将鸡肉直接放入碗中，然后将汤底倒在鸡肉上就可以开吃了，色香味俱全.
以上就是关于荷叶隔水蒸全鸡的做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
