差异在于所运用的技术不一样。生鲜电商以数据和技术为驱动。传统生鲜零售则是传统的买卖方式为主。
例如生鲜电商的电信号盒马鲜生以数据和技术为驱动，致力于打造社区化一站式新零售体验中心，通过科技与人情味的完美结合带给人们“鲜美生活”，盒马鲜生目标用户为一、二线城市80、90后群体。
为了实现线上线下无缝衔接，盒马鲜生打造了“一店二仓五中心”的功能体系：以线下门店为中心，分为前端消费区和后端仓储配送区，门店同时承载超市、餐饮、物流、体验与粉丝运营五大功能，通过多种零售业态有机复合，满足消费者多样化需求，实现线上线下闭环消费。
综合电商平台：
说到电商，我们不得不提阿里、京东等电商巨头。如今，国内的天猫、京东、苏宁易购、一号店、亚马逊等综合电商平台都已经开始涉足生鲜电商。那么相比其他生鲜电商而言，综合电商平台具有几大明显的优势。
其一，综合电商平台最大的优势则是入口上的优势，尤其是天猫、淘宝，占据着整个中国超过80%的市场份额，这种强大的流量优势是其他生鲜电商平台短期内难以企及的。
其二，综合电商平台早就培养了用户良好的购物习惯，这更是一种天然的优势。很多用户到天猫、淘宝、苏宁易购等平台上购物的同时看到了生鲜电商类的产品也就相应地会去选择购买。
生鲜电商现在好运营吗？
近年来，生鲜零售成了最受欢迎的零售行业；突发的新冠疫情，更是让这一行业站在了资本的风口之上。
从互联网巨头到商超顶流都盯上了生鲜这块“大蛋糕”，无数新玩家纷纷入局，众多老玩家也在持续加码；随着各路玩家的竞相涌入，生鲜行业的竞争也愈加白热化。
在我国的零售市场中，水果生鲜品类一直都占据着极大的份额比重。在近几年“新零售”概念兴起后，生鲜行业更是最为火热的领域，诞生了网络菜场、前置仓、无人货柜、跨界超市等生鲜新零售模式，以及盒马鲜生、叮咚买菜、谊品生鲜、美团买菜、超级物种、钱大妈等社区生鲜电商平台、生鲜新零售品牌。
受益于非接触经济，生鲜 O20 迎来发展良机
2.1.1.1. 疫情期间被动选择线上买菜，疫情后有望养成生鲜到家习惯
疫情期间全国各地城市和乡镇都对出行进行限制，而日常生活用品和生鲜必需品的购买是人们居家生活最核心的问题，线上买菜成为大多数城市居民的第一选择。
根据QuestMobile的数据显示，疫情期间生鲜电商的用户同比增长超过50%。很多消费者在连续多次使用线上买菜APP后，体会到了线上买菜带来的便捷，逐渐开始接受这一购物方式。
甚至对于一部分中老年人，都能熟练掌握线上买菜的全流程，定时线上抢购特价菜品已经成为很多老年人每日必做的事项。
数据显示，阿里本地生活春节期间，“60后”用户线上买菜的订单量翻了四倍；每日优鲜今年1月23日至2月23日期间，40岁以上用户增加了237%。疫情之后虽然经济生活恢复正常，但很多人已经养成线上买菜习惯，成为线上买菜APP的忠实用户。
而且由于此次疫情，民众普遍更加注意卫生安全，很多用户对于高品质的预包装菜品的接受度也更加提升，去菜市场挑选散装菜品不再是大家的第一选择，消费者对于预包装菜的高价高质也更加认可。
天眼查APP专业版数据显示，我国近87%的生鲜电商相关企业（全部企业状态）注册成立于5年以内。其中，2016年，我国新增生鲜电商相关企业超1万家，增速达78.23%，为近年来最高。随后，相关企业年增速虽呈逐年下滑趋势，但新增企业数量仍连续三年超过1.5万家。
截至10月28日，以工商登记为准，我国今年前三季度已新增超1.4万家生鲜电商相关企业，较去年同比增长16.8%。其中，二季度新增超过6,600家相关企业，同比增长52.3%。企业，同比增长52.3%。
2.1.1.2. 疫情期间生鲜到家业务迎来爆发式增长
疫情之前，生鲜电商发展遭遇困局。生鲜电商行业在我国已经有十多年发展 历史 ，从早期的垂直生鲜平台到现在的前臵仓和社区拼团，生鲜电商创新模式不断演进。
尤其是2014年以来，行业内涌入一大批创投企业，每日优鲜、叮咚买菜等优秀企业脱颖而出。与此同时，阿里巴巴、京东、腾讯、美团等传统互联网巨头也纷纷入局。
但是生鲜行业毛利低、经营难度大、消费者线上买菜习惯养成难，经过多轮洗牌重组后，大量中小型生鲜电商倒闭破产，行业内只剩下些许龙头，而且普遍经营不善。2019 年，生鲜行业竞争进一步加剧，十几家生鲜电商企业由于融资能力不足等原因退出市场。
疫情期间，生鲜到家业务迎来爆发式增长。得益于疫情导致的线上买菜用户增加，生鲜电商业务在疫情严重期间迎来前所未有的爆发式增长，很多生鲜平台甚至经常出现供不应求，多种产品一上架就抢购一空。
而且爆发式的订单给生鲜平台的即时配送也带来了很大的挑战，很多平台承诺的1-2小时送达无法兑现。
疫情期间，用户和需求量的爆发式增长的确给不少生鲜平台带来了转机，但是疫情期间暴露出的货品紧缺以及时效问题，实际上也正是很多生鲜平台此前被市场淘汰的原因，无论是供应链问题，还是运力问题，都是目前生鲜平台的发展瓶颈。
2.1.1.3. 更多线上巨头加码社区生鲜到家行业
美团成立“美团优选”，加码到家业务。2020年7月，美团成立优选事业部进军社区拼团市场。“美团优选”重点针对下沉市场，采取“预购+自提”的模式，赋能社区便利店，为社区家庭用户精选高性价比的蔬果、肉禽蛋、乳制品、酒水饮料、家居厨卫等品类商品。
截至目前，美团优选已陆续在济南、武汉、广州、佛山、成都上线。随着美团优选的落地，在生鲜零售领域，美团已经打造三大业务板块：美团闪购、美团买菜、美团优选。
三者错位竞争，完全覆盖一二三线市场：“美团买菜”聚焦于北上广深等超一线城市；“美团闪购”旗下的“菜大全”则专注准一线或者二三线城市；“美团优选”将聚焦下沉市场。
拼多多上线“多多买菜”进军社区团购。8月31日，拼多多在微信上线“多多买菜”小程序，多多买菜采用“预订+自提”模式来赋能社区门店，消费者可以线上下单，次日自提。拼多多凭借其巨额补贴具有很强的获客能力。
滴滴开始试水社区电商模式“橙心优选”。滴滴投资超千万于“橙心优选”项目，未来将首先把成都、北京作为重点发展地区。
橙心优选主打低于市场价的秒杀产品，商品主要涵盖水果、零食、日用品等，吸引大量团长入驻，主要通过微信群来传播和推广当日的低价商品。消费者当日下单，次日需到门店自提，从仓库到门店的物流由第三方提供。
盒马新业态“盒马mini”加速开店，密集渗透下沉市场。盒马逐渐淘汰采取前臵仓业态“盒马小站”，开始发力线上线下一体的“盒马mini”业态。经过前期大量验证，“盒马mini”业态在成本、效率、流量、供应链方面能够更加平衡。
目前已开始盈利，财务模型基本跑通。而前臵仓模式始终绕不开高损耗和高履约成本的问题。之后“盒马mini”将与“盒马鲜生”协同采用“大店+小店”、“到店+到家”方式全方位覆盖更多顾客。
凭借线下优势，传统商超加速布局到家业务
疫情发生前，传统超市仅有少数头部企业布局到家业务，大部分实体超市参与到家业务的积极性不高，普遍还处于观望的态度。究其原因，主要还是大部分布局到家业务的公司基本都处于亏损状态，并不能很好的产生盈利，到家业务主要是互联网企业在投入大量资金。
疫情期间由于出行不便，超市到店客流普遍大幅下降，消费者纷纷转向线上购买。大批超市为应对这种情况，紧急上线自营到家业务平台，比如重百超市推出“重百优选”，大润发超市上线”大润发优鲜”，步步高超市上线“小步到家”等。
而商超龙头永辉超市和高鑫零售很早就已经布局到家业务，疫情期间也是迎来了爆发式增长，高鑫零售到家业务平台成交额增长达到400%，永辉超市单日订单量突破20万单，步步高线上到家业务环比增长300%。根据永辉超市中期报告显示，线上业务占比已经接近10%。
此次疫情中传统商超虽然是在被动情形下选择紧急上线到家业务，但很多公司已经认识到到家业务给公司带来的业务增量，后续很多公司将把线上业务作为重点拓展的方向。
传统商超在供应链方面积攒多年优势，又具有线下门店优势，开展到家业务需要投入资金量要远小于互联网类企业。但是传统商超普遍在数字化能力以及线上线下协同运营能力方面还具有较大提升空间，未来可能需要较大的资金和人力投入。
就目前的生鲜行业而言，无论是互联网电商还是传统商超，尽管生鲜玩家们前赴后继，但时至今日仍未有人真正坐稳行业龙头的位置；因此，生鲜行业的战局至今仍然处于胶着状态。
在这种情况下，谁掌握的资本、供应链等优势多，谁就有可能成为真正的赢家；而就生鲜供应链这一点来说，大多数玩家还在供应链升级的路上，而永辉超市能否凭借其显著的供应链优势在这场战争中取得良好佳绩，还要看其能否在数字化变革的路上跟上巨头的脚步。
注：本文内容主要摘自东北证券，零售资本论整理推送
生鲜电商“鼻祖”倒下了，生鲜电商行业的运营难点在哪？
生鲜电商近些年还是比较火的，美团、饿了么、苏宁、阿里、腾讯纷纷入局生鲜行业。但是现在做单纯的生鲜电商业务的话还是比较危险的。体验环节缺失是原来生鲜电商遇冷的重要因素。而近些年来，各大企业入局生鲜行业，更多的还是做生鲜新零售。在2018年披露的融资消息当中，生鲜新零售占生鲜行业的比重就超过了50%。
但是呢，从2019年的情形来看，盒马开业三年来首次关店，永辉超市的超级物种也被剥离；其他的巨头的生鲜新零售也都在放缓开店。各大企业都对生鲜新零售采取了放缓发展的状态，生鲜新零售已经进入了一个转折点……
总体上来说，我国的生鲜市场总规模超过了4万亿，但是传统的农贸市场还是主要的采购渠道，占据了73%的市场。生鲜电商或者说生鲜零售还是一个比较有潜力的行业，可以去尝试尝试。
生鲜电商作为电商行业的最后一个堡垒，只要谁拿下了生鲜电商，就等于拿下了互联网电商行业的天下，但是生鲜电商在蓬勃发展的同时，也面临着很多挑战，难以有所突破，生鲜电商行业的运营难点很多，主要有以下三个方面。首先，竞争压力大。目前，阿里集团，京东，腾讯，美团都投资控股了很多家生鲜电商公司，并且它们的发展都齐驱并进，难以发展到一家独大，所以在蓬勃发展的同时，受到了阻碍。其次，推广不到位，目前市民还是倾向于到超市或者菜市场上直接进行食材的挑选，很多人都不愿意在网上购物，所以导致了生鲜电商行业并没有全面发展。最后，产品的配送问题，对于生鲜产品首先就是要新鲜，不仅要把库存卖出去，而且还要注重配送效率，如何有效的节约配送成本，又保证了生鲜产品的口感，这也是生鲜电商行业难以突破的原因。
一：竞争压力大
目前阿里巴巴，腾讯，美团，旗下都投资控股了十几家生鲜电商行业，对于生鲜电商行业来说，竞争的压力非常大。
二：推广不是很到位
很多市民都不知道有生鲜电商行业，他们还是偏向于自己直接去菜市场购买，很多人都不愿意在网上购买生鲜。
三：配送的效率问题
配送问题一直是生鲜电商行业的运营难点之一，线下的配送交付十分重要，因为生鲜产品都有保质期，所以必须加快配送效率，保证客户的口感，如何有效的节约配送成本，又保证了生鲜产品的质量是生鲜电商行业需要解决的问题。
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