蒸煮烹比较常见吧，炸就少了。
蒸鱼，可以从专诸使用鱼肠剑刺吴王僚中可以知道，越国时候已经有蒸鱼技术了。
煮，这个不用多说，以前的炊具“鼎”和“陶器“决定”煮“是最常用的烹饪手段——那时候的”锅“没有锅盖。
烹，——《老子》里边已经有了”治大国若烹小鲜“的语句，小鲜，就是小鱼啦。
红古鱼怎么做
中国有一句老话叫做“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，这是有科学依据的，从健康合理的饮食标准来考虑，以油脂的含量来说，4条腿的动物（猪牛羊）多于2条腿的动物（鸡鸭），2条腿的动物又多于没有腿的动物（海鲜），由此可见，鱼肉才是肉食中最好的一种！古代是怎么吃鱼的？我们现在的做法弱爆了
《孟子告子上十》中说：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也”。这句话的意思比较容易理解，就是说我所喜欢吃鱼，熊掌我也喜欢吃。但这两种食物只能选择一种，那么就只能放弃鱼吃熊掌。
这句话是说鱼和熊掌都是美味的食品，如果必须选择其中一样食物，经过强烈的思想挣扎之后选择了熊掌。这里将熊掌和鱼相提并论，说明当时“鱼”非常珍贵。试想一下熊掌是多么难得的食物，想要取一只熊掌必须杀一只熊，而不铺就需要下海，也是一件十分危险的事情。
古人爱吃鱼，甚至有“无鱼不成宴”的说法，也留下了很多关于鱼的美食诗句，北宋名臣范仲不仅淹政绩卓著，文学成就突出，对吃鱼也是喜爱之际，《江上渔者》中有道：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”说道鲈鱼的美味，晚唐诗人李珣也深以为然，留下了“春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟篷底睡。”的诗句。
古时候的文人墨客，大多数都是爱鱼一族，这种对鱼的喜爱之情，延续到了今天，张爱玲就曾在自己的著作《红楼梦魔》中写到，人生三恨：一恨海棠无香，二恨带鱼多刺，三恨红楼梦未完。形容U鱼虽然鲜嫩美味，却无奈因多刺而无法尽兴品尝，可见张爱玲对鲥鱼的狂热。
《孔子家本姓解》记载，孔子有了儿子之后，当时鲁国的国君鲁昭公特意派人送了一尾大鲤鱼给他，以做贺礼，孔子也因此为自己的儿子取名为孔鲤，可见在春秋战国时期，鲤鱼就成了一种珍贵的食材，且具有美好的寓意。
老子在《道德经》里说，“治大国如烹小鲜”，意思就是说，治理国家要像烹饪小鱼那样，慢火久炖，各种调料恰到好处。孔子在《论语·乡党》也说过，“食不厌精，脍不厌细”，所谓的“脍”就是切细的鱼片。由此可见，春秋时期人们就已经掌握了鱼的几种最基本的吃法。
古代人如何吃鱼？为何会有“沉鱼落雁”的说法？
豉香红古鱼的做法
准备材料：红衫鱼、豆豉、生粉、葱姜。
步骤：
1、红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀。
2、锅烧热，放油，煎鱼。
3、两面都煎香后，把姜葱，红椒，豆豉放入锅内煸香。
4、接着沏入开水。
5、放入适量的盐，糖。
6、加入适量生抽，蚝油，红烧酱油一起烧制。
7、当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个芡。
8、勾完芡就可以了。
9、出锅食用。
红古鱼怎么做好吃
古代人一般喜欢烤鱼或者清蒸，不但做法简单而且从根本上保证了鱼味的鲜美，而且由于古代人喜欢鱼，所以喜欢用鱼来形容人的美貌。很多人都喜欢吃鱼，不仅是鱼的口感好，而且营养价值非常高，鱼肉中含有非常多的微量元素和蛋白质，能够满足日常中人们对于营养的要求。随着生活水平的提高，人们对鱼的烹饪手法也花样繁多，比如水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头等等。
而古人也非常喜欢吃鱼，由于古代技术的落后，人们想要吃鱼非常困难，这让鱼变得非常珍贵，后期随着技术的进步，鱼逐渐变得普通起来走上了大众的餐桌。古人吃鱼的时候大多喜欢当场烤制，这样能够最大限度保持鱼味的鲜美，除此之外大多清蒸，只放少许的佐料，这样吃起来口感非常好，而且营养不会流失太多。
古人不仅喜欢吃鱼，还喜欢将鱼和美丽的人或事物联系在一起，春秋战国时期有一位女子名叫西施，长的花容月貌，亭亭玉立，她经常帮助母亲到小溪边浣纱，每次来到河边浣纱的时候，美丽的容貌倒映在水中，溪中的鱼儿见了都自形惭愧，沉到水底，久而久之人们便用沉鱼一词来形容西施的美貌。
除此之外还有落雁一词，相传汉朝时期美貌的王昭君奉命出使匈奴，在临别之际，王昭君的内心充满了忐忑和不安，她不知道即将面临的是什么，因此唱了一首歌曲，嗓音悲凉，曲调婉转，天上的大雁听过之后被其悲音感动掉落而亡，而王昭君也有了落雁的美称。这些形容词虽然比较夸张，但也说明古人对于美好事物的追求和向往，况且鱼和大雁都比较难得又味道鲜美，
红古鱼是生活起居中较为普遍的一种淡水鱼，红古鱼的营养成分丰富多彩，另外还能够补充人体的微量元素和营养元素，常常服用对人体很好，而红古鱼的作法多种多样，能够用于制做成鱼头汤，或是是清炖红古鱼等，能够将红古鱼解决好后添加调料开展腌渍，随后用于做清炖或是是清炖都十分美味。
红古鱼的作法是啥?
清炖红古鱼食物
主要材料红古鱼1条辅材油盐姜蒜末大葱香莱生抽
流程
1、红古鱼一条
2、刨去鱼鲮除掉肉脏清洗
3、在鱼的身上擦上盐进味
4、锅内火油下鱼去煎
5、煎到鱼片稍黄后番回来再炸
6、两侧都煎好后放水
7、倒清炖酱
8、烧到炒糖色
9、下大葱和香莱熄火起锅
常常吃鱼益处多
淡水鱼的蛋白质含量约15～24%，因此 鱼类是非常好的蛋白质来源，并且这种蛋白消化率很高，约有87～98%都是被身体消化吸收。淡水鱼的脂肪率比畜禽肉少许多，并且淡水鱼带有很非常的ω-3系列产品油酸，比如EPA(Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸)。
除此之外，鱼油还带有丰富多彩的维生素D及D，非常是鱼的肝脏成分数最多。淡水鱼也带有水溶的维生素b26、B12、尼古丁酸及生物素。淡水鱼还带有矿物，最值得一提的是丁香鱼或金枪鱼等，若带骨一起吃，是非常好的优质蛋白质来源于海水鱼则带有丰富多彩的碘其他如磷、铜、镁、钾、铁等，也都能够在吃鱼时摄入到。
方式
DHA是推动头脑的重要原素
为何常听闻吃鱼会变聪慧?实际上是有科学研究依据的。淡水鱼含有的DHA，他们在人体内主要是存有头部、眼底黄斑和神经中。DHA可保持眼底黄斑一切正常作用，宝宝特别是在需要此养殖份，推动眼睛视力完善发展趋势DHA也对人的大脑生长发育及智能化发展趋势有巨大的帮助，也是中枢神经系统发展必不可少的养份。
一般海产品食材多带有DHA，但深海的鱼类如：大马哈鱼、鲭鱼、金枪鱼、秋刀鱼、土魠鱼含有数最多，尤其是在鱼目光周边的人体脂肪组织。银鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的植物油脂成分虽高，但ω-3系列产品油酸成分并并不是很高鲔鱼、黄花鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列产品油酸成分则更低。
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