毛豆洗干净，放锅里，加入适量的盐，根据个人口味决定，适量的水，刚盖住毛豆就可以，开锅就OK了。如果想吃烂一点的就用压力锅。盐加入毛豆揉搓，洗净剪去两端加料包、小苏打，油，盐，放水中煮熟。花生剥壳加糖，话梅，调料煮熟，大火收汁。在水里放上盐，然后将毛豆放在里面，熟了之后，先泡在清水里，凉了在弄出来就行了。
毛豆 1斤大蒜 1个干红辣椒 5-10个花椒 少许生姜 3-5片
武汉最街头—凉拌毛豆的做法步骤
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步骤 1
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凉拌毛豆不去皮食用，最好泡一下。洗净后剪去两头尖角。
步骤 2
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凉拌毛豆好吃的关键是口感。我的办法是，水开之后倒入毛豆，不盖盖子煮至水沸腾，水沸之后再煮2分钟，毛豆断生后马上捞出来。（有厨友反映说2分钟时间太短，毛豆怕不熟。2分钟是水翻滚后开始计时，而且一直保持水在沸腾状态，毛豆不是特别大颗粒的情况下时间足够。如果不放心的话，多煮一煮也无妨。）
步骤 3
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毛豆摊凉的时候，可以准备配料。
步骤 4
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锅烧热后放油，花椒、干红辣椒、姜片入油锅，炸出香味。
步骤 5
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关火后倒入蒜末、酱油、醋，加少许糖、盐调味。 （ 嫌油烟大的，也可以把蒜末、酱油、醋，少许糖、盐和煮好的豆子混合，把热好的油淋上去。）
步骤 6
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把煮好的毛豆倒入锅中，和调好的酱料拌匀，即可。
步骤 7
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装盘。喜欢酸一点的，可以出锅后再多放些醋。一次吃不完，放保鲜盒，第二天拿出来吃，更加入味呢。酸爽可口的武汉凉拌毛豆就做好啦～
毛豆的10种家常做法
简单又好吃的毛豆做法如下：
食材：毛豆500克。
辅料：花椒1撮、八角2颗、桂皮1块、砂仁3粒、香叶3片、盐1勺。
具体步骤：
1、毛豆用盐水泡5分钟，再用清水冲干净；
2、用剪刀将毛豆两端剪掉；
3、几分钟就可以将毛豆全部处理好；
4、将所有调料准备好；
5、将毛豆和香料同入盆中，加足够量的水；
6、大火煮开后，转小火煮15分钟，然后关火到自然凉。
7、成品图：
毛豆怎么做菜
毛豆的做法：
主料：毛豆300克、蒜适量。
辅料：八角适量、干辣椒适量、盐适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量。
做法：
1、毛豆剪去两头。
2、烧开水倒入盐蒜干辣椒。
3、倒入花椒桂皮香叶八角。
4、倒入适量食用油倒入毛豆。
5、煮熟后浸泡一段时间。
6、成品如下。
毛豆是夏季的首选小菜，但毛豆怎么做好吃却很少有人知道，毛豆的营养很丰富并且性凉，很适合在夏季食用。下面是我整理的一些毛豆怎么做菜 方法 ，希望对大家有所帮助!
毛豆做菜的方法具体如下：
一、煮毛豆的做法：
食材：毛豆、葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、少许精盐
做法：
1.先将准备好的毛豆用清水洗干净，在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净备用把葱、姜切片备用。用纱布将准备好的香料一同包好后制成香料包后备用
2.在锅中放入适量的清水，等煮开后再放入准备好的毛豆以及适量的精盐，然后用大火煮开。接着再将火改为小火后敞盖煮7分钟左右关火。
3.煮好后的毛豆继续在锅中浸泡六小时后捞出，在煮毛豆的时候水一定要多放，但是在煮制的时候千万不要继续加水。要想让毛豆依然碧绿，敞盖煮是其中的关键，只有这样才能让毛豆颜色更加的好看。
4.在煮毛豆的时候要想让里面更加的入味，在煮之前不妨先将毛豆的两端剪好小口，这样汤汁中的各种味道才能更好的渗入毛豆中。虽然如此，但这样的做法吃起来比较水，因此不喜欢这种口感的人最好不要用这种方法。
二、竹笋拌毛豆的做法：
食材：毛豆125克、竹笋100克调料：姜3克,盐3克,胡椒粉2克,味精3克,香油5克,酱油30克
做法：
1.先将准备好的竹笋清洗干净然后放入碗中，再在里面加些清水后上笼蒸约1小时左右取出即可。然后再将蒸好的竹笋去掉老节，切成丁后备用
2.将调味料放入碗里并且调匀成卤汁，然后将毛豆去荚上锅煮，等到煮熟后再捞出沥干水分然后装在盘中，接着再把竹笋丁盖在毛豆上浇上调味卤汁即成。
三、糟煮毛豆的做法：
在很多人的夏季饮食中，糟货几乎是家家户户中的餐桌首选，甚至有些人无论是荤素的食物都要用糟卤泡制一下后再食用，口味顿时不同凡响。用糟货卤制毛豆，不但省去了煎炸烹炒的辛苦，同时还能让口感更加的美味，那么糟味毛豆怎么做好吃呢?
做法：
1.先将毛豆用清水进行浸泡，然后再去除表面的细毛后倒去脏水，接着再放入1大勺面粉和1小勺盐并且与毛豆混合翻拌。这个方法可以有效的去除毛豆表面的污垢，然后进行适当的清洗后再将毛豆进行适当的修整。
2.锅中放入适量的清水然后烧开，然后在锅中放入适量的小苏打并且倒入毛豆，不加盖滚煮5分钟。将火熄灭后将毛豆放入冷水中降温，最后再用纯净水冲一下沥干。接着再准备好保鲜盒，同时放入毛豆节并且糟卤浸没其中，最后放入冰箱中冰镇3～4小时即可食用。
四、盐水毛豆的做法：
食材：连壳毛豆500克，调料：油、盐、干红辣椒、桂皮、八角、料酒
做法：
1.准备好的毛豆彻底的洗干净，然后再将两头的尖角剪去后备用接着将毛豆放入锅中，然后加水没过毛豆，与此同时再放入50克干红辣椒，一块桂皮、3个八角同时再撒入适量盐。在撒盐的时候要注意，水的咸度要比平时吃的咸一些，这样才能够入味。
2.在煮毛豆的时候要注意添入少许的油，它能够让毛豆煮好后仍然保持鲜绿，同时还能够更好的增加毛豆的柔润感。或者还可以在里面放入适量的料酒，它能使毛豆带着淡淡的酒香
3.最后将毛豆用大会煮开，之后再煮25分钟左右即可关火食用。
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