需要用到磨刀石，具体操作如下所示：
1、首先将磨刀石如下图所示放置，开刃口朝上放置，一只手按住磨刀石。
2、接着把刀放在第一个开刃口进行粗磨，稍用力来回拉五次。
3、接着进行细磨，把刀放在开刃口的第二个口进行细磨，轻轻来回拉三次。
4、接着把刀放在第三个开刃口进行精磨，轻轻来回拉三次。
5、然后把磨好的刀先切一下水果蔬菜，试一下锋利与否。
菜刀怎么磨才锋利
1.首先要选一块好的磨刀石，不用太粗的，太细的也不好，表面上看到粗砂就行。
2.菜刀有很多种，材料有不锈钢的，铸铁的等等。用途上有砍骨头的，切菜的等等。砍骨头的菜刀一般用厚点，重一点的，切菜用的轻薄一点的。这里是用轻薄点的菜刀来示范磨刀的过程。
3.下图是磨刀的正确操作方法。先两只手扶着菜刀，一手拿着刀柄，一手拿着刀背；使菜刀与磨刀石充分接触，受力均匀；菜刀与磨刀石接触面尽量多，倾斜大概15°左右，然后沿着刀刃的方向斜着磨，磨过去后把刀拿起来跟刀石离体，再拉回原来的位置沿刀刃再磨，反复这动作，不要压着磨刀石拉回来磨，那样会使磨好的刀刃再钝化。一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨。可以在磨刀石上加点水湿润，这样可以使菜刀的磨损快一些，当然磨刀石也会磨损快一些，不过牺牲磨刀石在所难免的了。
4.按这样的方法反复磨几分钟后，试试菜刀，是不是锋利了很多呢。
注意事项
磨刀的时候注意安全，不用切割到身体或者手脚等。
磨好刀后要把菜刀冲水洗干净，因为刀刃上会有一些磨刀石的灰尘。
怎样才能把军刀磨快
问题一：厨房菜刀要怎么磨才会锋利？ 交叉磨 用宽一点的磨刀石 先开粗 后细磨 磨刀刀口内亮 刀口极至锋利了
好用菜刀的几个特点：
1、钢材好 看钢材好不好，很简单 直接在刀身上手指弹一下 听听声音就知道了。声音清脆悦耳好听 声润持久的刀一定是好钢。 反过来说，敲起来像石头一样 那钢材绝对好不到哪里去。 古时候就有听音辩刀这么一说。
2、看刀口 刀口平整 线条完美 好的菜刀刀口越磨越亮 锋利无比
3、看手感 将菜刀拿在手里 上下挥动 好的菜刀不会出现头重跟轻的感觉，菜刀受力均匀。
目前市面上主要以不锈钢菜刀和国藩聋哑炮弹钢锻打菜刀为主的传统老式菜刀为主，一般来说 不锈钢刀外观时尚美观 适合切菜切片这些斩骨的话就不太够力了，但是时间一长刀口一钝就很难用了。 老式菜刀外表就粗糙些，但是确相当锋利耐用 而且易磨 良好的切菜 斩骨 耐用的性能 更龚合喜欢讲究实用好用的朋友。个人觉得老菜刀比不锈钢刀好用实得多，一把菜刀随便用几年，磨一磨锋利得很
问题二：菜刀如何打磨才能更加锋利耐用? 选用磨刀石要细沙那种。
问题三：菜刀怎么磨才更锋利 磨刀要先磨刀膛，然后再磨刀刃。 追问： 哪里是刀膛 回答： 刀刃两侧一寸高，就是刀膛 追问： 谢谢你
问题四：菜刀怎样磨才锋利 买粗、细各一块磨刀石。 盐水，水盆，需要磨的菜刀。
方法/步骤
1
先把刀放在盐水盆子中泡约一个小时。
多图
2
在粗磨刀石上，刀口向前与刀石约成20度的角度，磨刀石与刀背高度稍微大于一横大拇指，前后磨刀。
3
刀的一面在磨刀石上顺刀口线方向走，向一个方向顺磨，始终重复朝一个方向。不倒着磨 ?。
4
刀翻过来，同前也是朝一个方向顺磨，始终重复朝一个方向。不倒着磨 ?。
5
这样磨出的刀快，切菜轻便，不吃力。
问题五：求教不锈钢菜刀怎么磨才锋利 不锈钢刀也有它专用的磨刀器，多数是把刀放在设计好的卡槽里来回磨一磨就可以了。当然磨刀器也有很多种，如果是一把好的刀，要好马配好鞍，也要买个好的磨刀器，按照说明去做，都很好用的。 还有一种磨刀棒，卖肉的常用，效果也不错，磨一磨立刻变快了，但是维持锋利度的时间比较短。 当然最传统的磨刀石也是可以磨不锈钢刀的，但是牵扯到很多技术问题，比如磨时的角度问题，磨刀石石粒粗细的选择，弄不好反而会把刀磨坏了，所以如果没有点技术，还是别用为妙。
问题六：菜刀磨钝的怎么才能磨锋利 用磨石磨一下，磨石一般集市上能有卖。另外简单粗暴的办法有两个，第一叫一个走街串巷磨菜刀的磨磨，第二就是再卖一把。
问题七：家里的菜刀钝了，怎样磨才会锋利呢？ 菜刀不要经常戗，太伤刀；钝了，用油石磨，超市有售。
磨时要在油石上加水。刀要放平，与油石呈小夹角，平稳推磨，有时磨过头，反而有卷刃，所以，当刀锋成一条细线，手指摸到人两面没有挂手的感觉最佳。
如果没有这种闲心，又懒得找磨刀匠，找块瓷砖敲碎，用有釉的斜面，刮刀锋两侧，两三下就行。也有卖这搐刮刀器的，不过，它们都伤刀。
问题八：杀猪刀怎样磨才锋利 一、磨刀前的准备工作:
1.1，先观察刀刃:将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧--白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
1.2，准备磨刀石:一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布(毛巾类)垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
二、开始磨刀(抚刀刃线较粗大为例):
2.1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小，切菜时越省力)。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大)。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.3，精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止:
A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。
B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲(不卷口)。
C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。
磨刀匠的磨刀器怎么样？
磨刀，有两个关键技巧，一个是打磨角度的控制，一个是磨石（也叫油石）的选择。
先说磨石，要把刀磨到可以剃毛的锋利度，至少需要两块磨石。一块300目（磨石细腻程度的单位，越高磨石越细）左右，一块1000目（再高就没必要了）。当然其实只有一块1000目的油石理论上也是可以的，只是磨石消耗非常快，而且能累死人。因为太细腻的油石没办法快速地修正刀刃，也就是下肉太慢。专业的磨刀匠至少要用6块磨石。打磨时一定要沾水，最好提前充分浸泡。不然打磨时不流畅，产生的高温还会伤害刀刃的硬度。
再说打磨角度，角度大或小不是重点，关键是打磨时角度必须保持一致。一个简便的办法是打磨前用油性笔把需要打磨得地方涂黑，然后把涂黑的地方磨掉即可。打磨角度小，刀就锋利，但很费时而且刀刃锋利的保持性就差。打磨角度大则反之。一边磨完磨另一边，之后再换磨石。
最后可以用天然油石（一种天然的目数很高的磨石）或者打磨皮革蹭一蹭，就可以了。
这样打磨出来的刀刃可以产生类似镜面的反光效果，而且非常锋利，而已作剃须刀。
如果对手艺没有信心，可以买一个定角磨刀器。
磨刀对耐心和体力都是相当的消耗，要做好精神准备。
磨刀匠手动磨刀器一般会有双段刀槽，把刀放在刀槽上拉几下就可以达到很好的研磨效果。
如图所示：
具体的是：使用方法:
1、先找到一个干净的平面可以吸附吸盘。
2、放在桌面上吸盘里不要有空气,然后用力按下手柄。
3、固定吸盘后,在磨刀匠磨刀器V字口处后拉几下就可以。
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