相信很多人对香酥鸡锁骨都是非常喜爱的吧！但事实上大多数人都是在外面购买的，那么香酥鸡锁骨到底做法是不是很复杂和困难呢，大家不妨来了解一下所介绍的这些步骤做法。
方法一、
原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。。
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
方法二、
1、准备:将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油、料酒、水，调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
3、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
4、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
5、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
6、准备调料：3大勺红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油，
7、用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
鸡锁骨做法的配方
油炸鸡锁骨用红料等腌制，炸才能让它发红！逗油炸鸡锁骨逗具体做法如下：
主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两
步骤：
1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！
2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。
3、先用红料腌
好，再上淀粉，再上包裹粉。
4、冰箱冷藏4个小时候炸。
5、第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！
6、炸好后孜然、辣椒等调味料！
炸鸡锁骨家庭制作版腌制配方：
215g白砂糖，20g淀粉，50g味精，3g白胡椒，15g鸡粉，13g洋葱粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用盐、清水适量
腌制方法：用干净的大碗，把白糖、味精、白胡椒、鸡粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、食用盐放入碗中，然后搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的清水，然后再加入淀粉，搅拌均匀后，直接倒入鸡锁骨，然后抓拌均匀后静置腌制即可。
生粉适量、面粉适量、香酥裹粉适量、清水适量(裹粉的话可以按照食材的分量来控量)，食材准备好后，我们拿出干净的容器，然后把生粉、面粉、香酥裹粉放入容器中搅拌均匀后，加入清水，边加水的话边搅拌，最方便的话是用手动打蛋器，搅拌至无干粉疙瘩即可。倒水的话记得慢慢倒，然后边倒边搅拌，这样后期的话会更省力一些。
裹粉调配好后，我们加入腌制好的炸鸡锁骨，然后抓拌均匀后就可以了，等油温好了之后，就可以直接下锅炸制了，炸鸡锁骨的话基本上炸制金黄即可出锅控油，然后撒上撒粉即可(温馨提示：如果炸的材料比较多的话，我们记得分次炸，炸的话我们可以用炸栏装起来，然后边炸边晃动，防止黏在一起哦)
以上就是关于鸡锁骨怎样才能炸得酥脆？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
