猪杂粥的做法和配料如下：
材料：瘦肉、猪肝、大米。
调料：生姜、香菜、葱、盐、花生油、料酒、胡椒粉、生粉。
1、准备适量的大米，把它泡半个小时，然后清洗干净沥干水分。接着来腌制一下大米，腌制过的大米比较容易熟，也更加浓稠。
2、大米里倒入2勺的花生油、放入一小勺盐，把它搅拌均匀后，放入冰箱里腌制一个小时以上，放在保鲜层就可以了。
3、把准备好的瘦肉跟猪肝都切薄片，然后放入料酒、生姜、盐、胡椒粉搅拌均匀，接着放入生粉搅拌，最后倒入适量的花生油继续搅拌均匀备用。
4、砂锅里倒一点花生油，把葱白跟姜丝放进去小火炒香，香味出来后倒入适量的热水，一定要倒热水，不然砂锅可能会开裂。
5、烧开之后，把腌制好的大米倒进去，稍微的搅拌一下，不要让大米粘锅，继续烧开后转成小火，盖上锅盖焖8-9分钟。大米不要放多了，如果大米放多了，粥比较浓稠就比较容易糊锅。
6、时间到了之后，打开盖子，把准备好的猪杂倒进去，稍微搅拌一下，把猪杂弄散开，继续煮1-2分钟就可以出锅了，因为猪杂切得比较薄，所以它们是很容易熟的，煮的时间不用太长。
7、时间到了就可以关火出锅了，出锅后，放上一点香菜，稍微搅拌均匀就可以开吃了。这一道简单又美味的广东猪杂粥就算是做好了。
猪杂粥的做法是什么？
猪杂粥的做法：
食材：大米80克，猪粉肠（熟）150克，猪肝100克，生菜适量，水1.5升。
辅料：冬菜一勺，鱼露两勺，胡椒粉适量。
1、米淘洗好后，冷水下锅，大火煮开至米开花。
2、粥煮到这样的状态即可。
3、猪杂，这里下的是猪粉肠加汤
4、还有猪肝哈，不喜欢猪杂味道的小伙伴可以换成猪肉海鲜牛肉。
5、下完猪杂后，粥再次沸腾即可放入青菜跟芹菜。
6、盛出即可食用。
猪杂粥怎么做最好吃
主料：腌制瘦肉片30g、腌制腰花60g、老火白粥500g。
辅料：油适量、盐适量、鸡精1g、白糖1g、姜丝2g、葱花2g、胡椒粉少许。
猪杂粥的做法
1、准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌制好。
2、将老火白粥大火煮开。
3、改中火将粥煮至浓稠，并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净。
4、撒入姜丝拌匀。
5、先将瘦肉片布放入白粥中。
6、然后再布放腰花。
7、当瘦肉片、腰花开始变硬时，调入盐、白糖和鸡精调味，再撒入葱花，拌匀后，准备出锅装碗。
8、装碗，稍加整理，即成。
顺德猪杂粥要哪些食材 顺德猪杂粥要的食材以及做法
猪杂粥最好吃的做法就是，首先将猪杂泡在凉水当中，去除一定的血水和腥味，在泡的过程当中可以加少量的食盐。
然后用开水将鸡焯烫一下，焯完之后捞出备用。
这个时候就可以开始煮粥，煮粥的时候见粥煮熟，然后下面这些猪肉杂加入手上的实验以及其他调味品。
1、食材：猪瘦肉150g，猪肝150g，猪小肠适量，大米粥适量。
2、买猪杂，一定是早上去，才有新鲜的猪杂，下午的猪杂干净已经变味了，就不能买了。
3、猪肝泡泡水，猪腰也要泡水，然后处理粉肠，粉肠要接入水龙头，用大水冲几次，并且用2只手指夹紧，从头到尾用水撸几次，这样基本上就能冲洗干净。
4、猪肝切薄片，2毫米厚就足够了，猪腰也一样。所有的切好后，装盘，加入生抽，适量的糖，盐，生粉，烧酒，切一些姜丝，搅拌均匀，腌制好。
5、在处理猪杂之前，就可以先放米下锅，先煮一锅粥，可以先煮一锅粥，这样处理完猪杂，粥也差不多快好了。
6、将腌制好的猪杂，倒入再次烧开的粥中，搅拌均匀，让猪杂均匀受热，再次煮沸的时候，就可以出锅了。
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