1、香辣炒牛肉
材料:卤牛肉 300g;干辣子皮 酌量;洋葱 半个;大蒜 1头;生抽 适量;盐 适量;老干妈辣酱 适量;食用油 80g(多点就好)
做法:
配料:大蒜切沫,洋葱切条,干辣子皮拜碎,卤好的牛肉切薄片(薄片便于入味)
油烧热,将切好的牛肉下锅。
加入干辣子皮翻炒出香味。
同时加入老干妈辣酱和洋葱,翻炒至洋葱变软。
加入适量生抽翻炒,加盐调味,快出锅前加入大蒜翻炒均匀即可。
小贴士:
1、牛肉切薄片,切薄片,切薄片!!!
2、卤过的牛肉已经有咸味了,所以加入生抽和盐调味一定要适量。
3、爱吃辣的就多放点干辣子皮,按自己口味来就好。
2、香辣芹菜牛肉
材料:牛肉、芹菜、料酒、小米椒、大蒜、姜、花椒、沼辣子、豆瓣酱、胡椒粉
做法:
牛肉经料酒,生抽腌制半个小时
切芹菜成段
热搜爆炒牛肉至六成熟后装盘
热油爆炒辣椒(沼辣子,豆瓣酱,小米辣)放姜蒜添味
加入牛肉继续爆炒加调料(老抽,味精,鸡精,盐)
放芹菜小火炒
装盘
3、香辣牛肉面
用料 :牛肉 100克;面条 1份;生菜 适量;金针菇 1/2把;口蘑 2个
嫩豆腐 1/2块
汤料:(可按自己口味增减) 盐 3/4茶匙;糖 1/2茶匙;酱油 1茶匙;花椒粉 1茶匙;味精 1/2茶匙;油泼辣子 2大勺
做法:
调底料。取一大碗水煮开,倒入底料。
水沸后按如下顺序放入食材焖煮:金针菇/口蘑(3分钟后)牛肉(2分钟后)生菜(2分钟后)捞出。
煮豆腐。豆腐混煮易碎,故单独煮。
煮面。面条容易坨,放在最后煮,煮完捞出后将剩余汤汁适量淋入碗中。
小贴士:
追求好看的同学注意:
之前捞菜入碗的时候注意摆放位置,菜先捞出来贴边摆放,再把金针菇和牛肉贴另一边。留出一个空缺给面。这样摆盘出来的效果才好看!
4、香辣牛肉煲
材料:牛腱子肉600 克
辅料:蒜6 瓣;姜若干 片;葱若干 根;金针菇2 包;土豆4 个;香菜1 把
调料:豆瓣酱2 勺;生抽2 勺;料酒1 勺;酱道麻辣酱2 勺;李锦记蚝油2 勺
做法:
1.牛腱子切薄片,用料酒、生抽、酱道麻辣酱和蚝油腌制2小时,土豆切薄片,金针菇洗净切段
2.陶瓷煲锅底铺金针菇
3.金针菇上铺上土豆薄片
4.爆香葱蒜,腌好的牛肉过油
5.炒过的牛肉铺在土豆上再放上葱,中火煲20分钟
6.洒上葱香菜,开吃
香辣牛肉粒
牛肉 300克
牛肉腌料 一袋
做法:
超市买个调料 不买的自己调
腌肉半小时以上
不喜欢辣味的就不放辣子粉
炒熟放辣椒粉混合出锅
凉热均可食用
小贴士:
鲜牛肉切小块放腌料汁拌匀腌制半小时以上 油放腌好的肉粒大火炒熟(4-5分钟)即可使用。增加免疫力抗疫食品
辣牛肉怎么做
现在人们生活条件好了之后,对自己的饮食有了很大的要求,不再是为了填饱肚子,而是为了享受更好的生活,之前肉类我们常见的就是猪肉,家禽类这些,但是现在,很多人都开始喜欢上了牛肉,牛肉也成为世界上的第3消耗肉品。现在很多的年轻人,更愿意去一些西餐厅吃一些牛排,或者是买回家牛肉自己做着来吃。虽然牛肉的价格比较贵,但是也挡不住人们对它的喜爱,一方面是牛肉的口感,吃起来比较好,另一方面是牛肉的营养价值很高,里面含有非常丰富的蛋白质,氨基酸,可以补中益气,滋养脾胃,强筋健骨,等等,一些功效。
牛肉做的好不好吃?主要看他的方法,很多人做出来的牛肉口感很硬,不好吃。可能是还没有掌握住做牛肉的一些方法,今天我就给大家分享一个小炒牛肉的做法。做出来的牛肉非常的香辣可口,口感还非常嫩。
食材:牛肉,香芹,食盐,生姜,料酒,红辣椒,青辣椒,大蒜,豆瓣酱,老抽,白糖,食用油,淀粉,干红辣椒。
第1步,处理牛肉,把买来的牛肉清洗干净,切成片状,最好是按照牛肉的纹路切。把切好的牛肉放进一个小碗中里面加入一勺料酒,一点老抽,一点食盐,一点白糖和一点点食用油,一勺淀粉,搅拌均匀之后,放在一旁腌制20分钟的时间。
第2步,等腌制牛肉的这段时间,我们处理一下别的食材,把香芹清洗干净切成段状,放一旁备用。青辣椒和红辣椒全部切成圈状备用,大蒜切末,干红辣椒切段。
第3步,等牛肉腌制好了之后,锅中放入适量的食用油把牛肉放进锅中滑熟,熟了之后,捞出来沥干油分,接着锅底留油,放进去,准备好的青红辣椒,干辣椒,大蒜末,翻炒一下加入豆瓣酱,等炒出香味了之后我们就把之前制作好的牛肉放进去进行翻炒。接着加入香芹段。翻炒均匀最后出锅加入适量白糖和适量食盐进行调味,翻炒均匀就可以出锅啦。
这一道美味可口,又下饭的小炒牛肉就做好了,这样做出来的牛肉,口感非常嫩,非常好吃,特别适合大众口味,如果有兴趣的朋友可以试一下这样做牛肉。
香辣牛肉家常做法,正宗香辣牛肉怎么做
牛腱子肉300克
调料:盐5克 、大葱20克、 姜10克 、料酒10克、辣椒(红、尖、干)15克 、八角3克 、花椒2克、酱油5克、 味精5克 、辣椒油5克。
制作方法编辑
辣牛肉
辣牛肉
1. 牛腱用葱(切段)2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后,用开水氽过备用。
2. 在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料,制成卤汁。
3. 牛腱肉放入卤汁中煮40分钟,捞起切成薄片,淋上红油即可食用。
食用须知编辑
辣牛肉
辣牛肉
牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
辣椒(红、尖、干):果实含有辣椒碱(Capsaicin)、高辣椒碱(Homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣红素(Capsanthin)、胡萝卜素(Carotene)。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量;辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
辣牛肉
辣牛肉
牛肉适合人群:
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
辣椒(红、尖、干)适合人群:
1. 一般人群均可食用。
2. 阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。
辣牛肉
辣牛肉
牛肉食疗作用:
味甘、性平,归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
辣椒(红、尖、干)食疗作用:
辣椒味辛、性热,入心、脾经;
有温中散寒,开胃消食的功效;
主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。
辣牛肉
辣牛肉
牛肉做法指导:
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
5. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
6. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
7. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
辣椒(红、尖、干)做法指导:
1. 干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2. 在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
香辣爆炒牛肉的做法
香辣牛肉粒的做法
1.选好的牛肉洗干净,切成丁,小点的容易入味,在洗一次,把水控干,加入少许盐,放在一旁备用
2.切两片姜,去腥,一个毛葱,一小块桂皮,干辣椒切好备用
3.锅内倒入油,热了的时候加入冰糖,调小火,要不容易糊,冰糖在锅内熬化
4.加入葱,姜,桂皮,少许干辣椒,留一点干辣椒后面还得用,小火炒香
5.加入牛肉,调大火,把牛肉里多余的水分炒出去
6.炒到感觉看着黏黏的就是水分都出去了,之前的冰糖开始粘了
7.加一点水,,为了让它更入味,大火
8.水熬的差不多没了,加入少许甜面酱,酱油,勾色,小火
9.快要出锅的时候关火,加入芝麻,和之前的辣椒,翻炒,出锅
牛肉含有高蛋白、低脂肪,早晨吃几片补充蛋白质 并且不发胖。牛肉还富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的`主体。下面为大家整理的是香辣爆炒牛肉的做法,欢迎阅读~
1.牛肉切片,放入姜丝,胡椒粉,盐,酱油腌制半个小时
2.油锅烧热,爆香干红辣椒
3.将牛肉片倒入锅里,翻炒至肉片变色
4.继续翻炒,肉片边缘微微卷起来即可
5.出锅前撒上葱花即可
小贴士
牛肉事先腌制下更入味。
腌制的时候我用了少许酱油,导致颜色变得比较黑,可以试着将酱油去掉。
以上就是关于香辣牛肉的做法大全全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!