猪血是很多人喜欢的一种食物，因为它独特的口感和口味，做好了鲜嫩又爽口，特别美味。大多数人都是买的现成的猪血，今天小易来分享用新鲜猪血制作猪血的方法及步骤，自己制作的猪血紧实又鲜嫩，吃起来也更安心。
【猪血制作方法】
所需食材：
猪血一块、生姜、大葱、料酒、盐
制作步骤：
第一步：买回来的鲜猪血用刀来划一下，一分为四备用。
第二步：准备一点生姜切成片，大葱切成小段备用。
第三步：锅中加入冷水，再下入葱、姜、料酒和稍微多一点的食用盐，用勺子搅拌均匀；然后把鲜的猪血冷水下入锅中。
第四步：全程用小火慢煮，煮至汤汁即将要沸腾了，就往锅中加入少许凉水，让锅保持沸而不腾的状态，把猪血焐热；期间注意把锅中的浮沫打干净。
第五步：捞起一块猪血来看一下，用手按照图中的方法压一压，如果里面特别软就再煮一会儿，发硬了就说明可以了，全程大概12分钟左右。
第六步：用锅铲把猪血捞出来，放入准备好的凉水里透凉；然后下手来清洗一下，洗去表面的浮沫；最后把猪血切开，表面光滑平整，没有蜂窝。
第七步：把猪血修整一下，再从中间切开，里面没有夹心层（未凝固的猪血）即可；若里面有红红的没有凝固的，那么就再煮一会儿。
【红烧猪血】
所需食材：
猪血、生姜、大蒜、泡小米辣、干辣椒、食用油、香辣酱、啤酒、清水、食用盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉
制作步骤:
第一步：把猪血切成厚片备用；生姜切成小片，大蒜切成片，泡小米辣切成小段，干辣椒切成段备用。
第二步：把锅充分烧热，加入适量食用油。再把切好的料头下入锅中，煸炒出香味后，接着加入一点香辣酱炒香；然后往锅中加入适量啤酒和清水，并调味适量盐、蚝油、生抽酱油和少许老抽上色，最后用勺子搅拌均匀。
第三步：往锅中倒入处理好的猪血，再加入少许白糖提鲜，炒匀后再加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠即可出锅装盘。
炖猪血的做法，炖猪血怎么做好吃，炖猪血的家常做法
青椒炒猪血
材料：
猪血500g、红绿青椒两只、大蒜花一根、食用油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、白砂糖适量、海天生抽适量、镇江香醋少许
制作过程:
1. 猪血切小块，用清水洗净。
2. 锅中放入适量食用油热锅，倒入猪血。
3. 翻炒片刻，倒入料酒适量。继续翻炒一会。
4. 加入适量生抽继续翻炒。
5. 待猪血半熟后，加入盐，味精。继续翻炒。
6. 加入白糖，稍微多点，甜一些好吃。
7. 加入青椒。翻炒均匀
8. 倒入少许香醋，继续翻炒至熟。
9. 起锅前加入大蒜花。翻炒均匀。
10. 起锅！
猪血瘦肉炝
材料：
猪血100克、清水（骨汤）500克、小白菜菜1棵.瘦肉50克.姜2片、葱叶，香菜少许
制作过程:
1. 倒入骨汤，待沸
2. 加入刚捏过淀粉的瘦肉片、猪血块
3. 待沸后加入青菜，盐，葱叶，香菜，即可出锅
甘肃血馍馍
材料：
五花肉200克.土豆1个.胡萝卜1根.木耳30克.鸡蛋1个.小葱少许.生姜1块，大蒜2瓣、生抽15毫升、盐适量、花椒粉少许、十三香少许、干猪血若干、蔬菜随意配料.面粉适量
制作过程:
1. 把干猪血和面粉和在一起，摊成饼子，打几个鸡蛋哦。然后看自己吃多少，就摊多少饼子。晾凉了就切成菱形。
2. 配菜，我妈一般让做胡萝卜，土豆，肯定要有五花肉，剩下的随意，看自己爱吃啥菜，就可以配料啥菜。
3. 双锅齐下，把菜先炒出来！
4. 最后把菜混合，把血馍馍放入，放点调料，就可以出锅了。不要太多，会干锅哦！
糯米血肠
材料：
糯米四碗.猪血500ml.葱末依个人口味适量.姜末同上、干白菜同上、盐、味精、花椒面.五花肉末适量
制作过程:
1. 调味，所有食材都放到血里拌匀
2. 用自制漏斗往猪大肠里灌米和血
3. 成品。
4. 煮熟。煮的时候一定要先提着两头，左右摇匀肠里的猪血，烫一会，再整根下锅煮熟。
蒜苗炒猪血
材料：
猪血1块.蒜苗250克.大葱适量、盐少许.辣椒1个.姜4片、花椒少许、油适量
制作过程:
1. 锅内热油，加入葱花、姜丝、花椒、辣椒炸锅，加入约一碗水，再捞出配料（方便吃的时候不用再挑拣）
2. 放入猪血，盖盖煮5-8分钟
3. 加入蒜苗翻炒，再加入适量盐翻炒，出锅
4. 完成！
毛血旺
材料：
猪血300克、毛肚2包.魔芋粉丝200克.豆芽100克.豆腐皮100克.青蒜6克，大蒜7-8粒、花椒10-15粒、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱花，蒜苗花适量.火腿适量.姜适量、香辣酱一大勺
制作过程:
1. 血旺切小块，过水。（水里加点盐和料酒）
2. 毛肚过水。
3. 魔芋粉丝过水。
4. 锅里热油，爆香姜蒜碎，辣椒段和花椒粒。然后炒香酱汁和火腿粒。下豆芽略炒，加水煮开后下血旺，毛肚魔芋粉丝和青蒜段。煮至入味。
5. 调入适量鸡精起锅，表面撒上辣椒面，花椒面，葱花香蒜碎，呛热油，可以来吃了！
猪血的做法？
【炖猪血的正确美味做法】——特点：香味诱人、口感嫩滑、鲜香下饭、做法简单。
【主料】：新鲜猪血400克、猪肉300克
【配料】：蒜苗3根、香葱4根、豆瓣酱
【调料】：水、生抽、料酒、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“改刀食材”：先把猪肉清洗一下改刀切片，蒜苗去根洗净，白色部分切斜片，绿色部分切末，香葱去根洗净，全部切小段，最后把买回来的新鲜猪血改刀切成半厘米多点的厚片，备用。
第二步“猪血焯水”：起锅加入适量清水，开大火将其烧开，然后将切好的猪血块放入水中进行焯水，焯水至猪血颜色全部均匀变深即可捞出沥干水分（不需要焯水太久，10秒左右），装盘备用，同时烧一壶热水备用。
第三步“炒香调味”：起锅加入适量食用油，油温5成热下入切好的所有肉片进行快速翻炒，炒至肉片变色发白以后，转小火，沿锅边淋入生抽半勺、料酒半勺增香增鲜，加入适量食盐给肉片提前调味，同时下入切好的蒜白和一勺豆瓣酱一同炒匀增香增味。
第四步“下入猪血”：加入足量之前烧热的热水没过肉片，然后下入焯好水的猪血块用锅勺压入汤汁内，淋入少许生抽提鲜，关盖将汤汁再次烧开，然后转小火焖煮10分钟至充分入味。
第五步“增香出锅”：最后将汤汁收至合适状态时，加入少许食盐补味，同时将剩余的香葱段和蒜苗末一同下入锅内，拌匀焖煮10秒即可出锅装盘。
猪血旺
食材：
熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精。
做法：
1:将油菜洗净后备用猪血切成厚片葱、芹菜洗净切成段姜、蒜洗净切末
2:锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末
3:锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗
4:锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。
猪血的选购窍门
1、看颜色
放心猪血一般呈暗红色假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸
放心猪血较硬、易碎假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面
切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味
放心猪血有淡淡腥味如果闻不到腥味，则是假猪血。
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