香兰西米糕的做法——东南亚菜
食谱材料：
西米20克，甜玉米(粒)10克，椰浆小半碗，香兰叶6片，淀粉1汤匙，白糖2汤匙。
制作方法：
1.挑香兰叶最宽的部分箭出15厘米的长度，以每相隔3厘米的等距离箭4个小口，每个小口剪至叶子宽度的1/3处。将剪好的香兰叶围叠成四方形，剪开的1/3叶子朝下互压着叠在一起，就成为容器的封闭底部。叶子侧面的交接处用牙签固定好。如果底部有空隙，可以另剪一小片与底部相同大小的香兰叶填在上面即可
2.锅内倒入西米，加冷水约西米的3倍左右，小火煮至西米快透明时，加入甜玉米粒，煮两分钟。将西米和玉米粒捞出，过一遍冷开水，控干后，加入2/3的糖调味备用
3.把汁倒入锅中，加入剪碎的香兰叶、剩下的糖、淀粉，微火边煮边搅动，煮至椰汁变浓稠即关火，挑出香兰叶不用。先将西米和玉米倒在香兰叶容器里一半的位置，再倒入煮稠的椰将至满。放冰箱冷藏半小时左右凝固即可
健康提示：
西米性温、味甘健脾、补肺、化痰
香兰糕的制作方法
材料：
180 克 香兰汁*
80 克 浓椰浆
2 个 蛋黄
1/8 茶匙 细盐
90 克 细砂糖
200 克 普通面粉
50 克 粘米粉
2 1/2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
1 汤匙 玉米油 (或其他植物油)
做法：
1 *香兰汁：把35克香兰叶和190克清水一起搅拌至细腻，取出180克香兰汁。
2 把蒸锅的水加热至滚开备用。
3 把香兰汁、椰浆、蛋黄、盐和糖混合，拌至糖溶化。把面粉、粘米粉和泡打粉混合，过筛加入拌匀。 加入玉米油，拌至完全混合。
4 把6个烤杯(7.5-cm)铺上杯子蛋糕纸托，把面糊倒入每个杯子，把杯子排入蒸笼里。
5 以中大火蒸18分钟。
6 稍微冷却后即可脱模，放在铁架上至完全冷却。完全冷却后，放入有盖容器收藏。
菜谱主料：
全蛋--13个 蛋黄--4个 细糖--400g 泡打粉--3g 玉米粉--80g 低筋面粉--260g 香兰香料--10g 溶化奶油--240g 沙拉油--150g 香兰馅： 椰浆--400g 奶水--200g 全黄--3个 奶油--20g 细糖--85g 玉米粉--26g 果冻粉--5g 香兰香料--5g
制作方法：
全蛋--13个蛋黄--4个细糖--400g泡打粉--3g玉米粉--80g低筋面粉--260g香兰香料--10g溶化奶油--240g沙拉油--150g香兰馅：椰浆--400g奶水--200g全黄--3个奶油--20g细糖--85g玉米粉--26g果冻粉--5g香兰香料--5g
(一)全蛋、蛋黄、细糖先打至乳白色，再加入香兰香料。
(二)泡打粉、玉米粉、低筋面粉一起过筛后加入用手拌匀。
(三)最后再加入溶化奶油及沙拉油用手拌匀。
(四)将拌好的面糊倒入2个9寸模型中，进炉烘烤。
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