红烧鸭翅
原料:
鸭翅300克。
配料:
八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
做法:
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;4、放入两小勺料酒,炒匀;5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;
6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;
7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;
8、打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。
第二种方法
准备食材:鸭翅
准备配料:生姜,葱蒜,料酒,啤酒,食盐,鸡精,白糖,八角,桂皮,香叶,十三香,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料。
制作流程:
1,鸭翅焯水,鸭翅冷水下锅,加入姜片料酒,大火煮开,煮出血沫捞出,再用清水冲洗干净。2,再起锅烧油,下入葱蒜,豆瓣酱,一块火锅底料,小火炒香,稍微炒久一点,这样香味更足。 3,下入八角桂皮香味干辣椒,啤酒,再下入鸭翅。 4,调味,加入生抽老抽蚝油,食盐鸡精十三香,冰糖来几块,大火煮开,再转中火焖煮四十分钟左右。
5,时间到,再转大火收一下汤汁。 6,煮好,出锅装盘。 香辣有味的红烧鸭翅,制作完成啦!
小提示:
1,鸭翅一定要先焯水,还有就是一定要用啤酒来焖,这样味道才是最好的。
第三种方法
做法步骤
1、鸭翅焯水后备用2、葱姜,八角备用 3、锅里放,油,爆香葱姜八角 4、爆香后放入鸭翅煸炒 5、煸炒后放入黄酒,生抽 6、放入老抽和水,闷烧三十分钟,大火烧开后,转小火 7、收汁 8、起锅后放入小葱,ok
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做法一: 盐水鸭翅
在正式制作之前需要准备以下食材:鸭翅600克、八角5颗、葱20克、姜20克、盐30克、料酒15ml
详细做法如下:
步骤1、鸭翅洗净;
步骤2、放入锅中焯一下水去腥;
步骤3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。
做法二: 泡椒鸭翅
做之前先准备以下食材: 鸭翅 600克, 萝卜 50克 辣椒(青、尖) 70克 25克 大蒜 20克 鸡精 3克 酱油 14克 蚝油 20克 植物油 60克,姜 20克 盐 5克 红糟 20克 淀粉(玉米) 10克 葱白 各适量
具体的做法如下:
步骤1. 鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出;
步骤2. 青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块;
步骤3. 萝卜泡酸切成滚刀块;
步骤4. 姜切片,葱白切段,大蒜切粒;
步骤5. 沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟;
步骤6. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。
做法三: 啤酒鸭翅
在正式烹饪之前需要准备以下材料:鸭翅6只、姜片一小碗、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许、蒜片适量、茶油、盐适量
具体做法如下:
步骤1、买回的鸭翅先用刀收拾干净,翅膀边缘的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遗留下来的鸭毛,清洗干净剁成小块浸泡到水里
步骤2、炉上放一深边不锈钢盆,将鸭翅块放入,撒一勺盐,加水淹过,开火烧水,等水烧开后继续煮2分钟
步骤3、将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净,滤干水备用
步骤4、坐锅烧茶油,等茶油的泡沫褪尽,倒入鸭翅爆火翻炒,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鸭翅金黄,淋酱油上色
步骤5、最后倒入整瓶啤酒,大火烧开加盖转中小火焖烧半小时
6、调盐,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。
温馨提示:
一般多个的鸭翅只有冰鲜的买,鸭腥味是较重的,用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味,另外姜是提鲜的,加上啤酒鲜美的味道一起焖烧,会变得特别的鲜香好吃。淋酱油调色的时候,火要关小,要不很容易就糊了。
做法四:醉香鸭翅
在开始制作前需要准备食材:鸭翅600克,白酒1杯汤匙、花椒1抓、蒜头5个、糖少许、西芹200克、郫县豆瓣酱1汤、香叶5片
详细做法如下:
步骤1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。
步骤2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。
步骤3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。
步骤4、先把鸭翅放锅里煎下。
步骤5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。
步骤6、成品出锅装盘。
做法五:酱鸭翅
在开始制作之前需要准备以下食材:鸭翅四只750克、葱15克老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、姜15克、八角两颗、香叶两片
详细做法如下:
步骤1、将鸭翅洗净后加入水煮开;
步骤2、煮开后的鸭翅取出洗净;
步骤3、放入调料中搅拌好,腌30分钟;
步骤4、锅中重新放水,加入八角和香叶煮20分钟;
步骤5、再取出用少许汤汁收干即可;
步骤6、取出后,鸭翅表面抹少许油防干。
做法六:红烧鸭翅
做红烧鸭翅需要准备以下食材;鸭翅500克; 葱和姜适量; 调料:花椒1抓、桂皮2小块、花生油1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1汤匙,酱油2汤匙、香叶5片、干辣椒1小抓、八角5颗
具体做法如下: 首先把鸭翅用清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。接着放进锅里加入姜片料酒焯水,捞出浮沫。 然后锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。 加入配料和糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。 开大火烧开后转小火慢慢烧。 等到汤汁所剩不多时,大火收汁,等汤汁浓稠裹到鸭翅上时即可出锅!
烧鸭翅膀怎么做好吃
红烧鸭翅的做法
材料集合图:
1.鸭翅对半切开,飞水。(原汁留着备用)
2.热锅冷油,先把尖辣椒煸出辣味,放入葱段和姜片
3.倒入鸭翅,煸炒均匀
4.倒入料酒、酱油、糖和八角,着色均匀
5.将原汁倒入锅内,以没过鸭翅为准。水开后加盖小火焖20—30分钟,揭盖开大火收汁,放少许的盐和鸡精起锅装盘
鸭翘的做法与配方?
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鸿茅药酒官方商城进店
经常做鸡翅,今天看到有鸭翅卖,那就来尝试做做鸭翅吧。那怎么做呢,宝宝说换换口味,不放可乐来红烧,好吧,大家一起来看看红烧鸭翅的做法。
工具/原料
鸭翅 (七个)
生姜 一块
大蒜 五粒
小米辣 四个
八角 二粒
花椒 5克
酱油 一小碟
红糖 一片
方法/步骤
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先把鸭翅上面的毛拔干净,再洗干净控水备用。
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再准备好配料,八角,生姜,大蒜籽,辣椒,花椒。都处理好放在一起。用起来方便。
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锅烧七成热,放一勺花生油,先把红糖煎至融化。
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再把鸭翅放下去煎,煎好一面后再翻过来煎另外一面,让鸭翅充分吸收糖份。
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然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里,把所有配料都放进去,加点酱油和料酒,加适量水,盖盖子焖十五分钟。
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时间到了,不急于打开盖子,等高压锅里面的水蒸气出完了,再打开,然后撒上葱花,上桌开吃了。相当的简单,但是味道很不错。
注意事项
禽类食物一定要煮熟才吃。因为鸭翅比较硬,最好用高压锅煮一下,如果不用高压锅,那要煮长一点时间。
红烧鸭翅的做法如下:
1、准备好原材料和配料,将鸭翅用清水洗干净,然后从关节处斩断,接着在每小根翅膀的每面上用刀划上2-3道口子,以便于容易入味。然后放入煮锅,加水盖住鸭翅,直到大火烧开为止。
2、准备好适量的葱、姜、花椒、干辣椒、桂皮、香叶和八角。对于鸭翅怎么做好吃,这些原材料的备齐与否也会影响最终起锅的鸭翅的味道。在这里,首先把葱洗净切成段,姜切成丝,然后在炒锅中放入食用油,将这些材料放入锅中爆炒,直到有香味飘出。接着倒入之前已经煮好的鸭翅,加入适量酱油翻炒几下。接着还要加入配料和适量的糖、盐、料酒和高汤或者热水,切记,高汤或热水一定要没过鸭翅。
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