糟鸡爪
主料:糟卤500ml、鸡爪700g
辅料:生姜片适量、八角适量、干辣椒适量、香菜适量
糟鸡爪的做法
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鸡爪洗净后用剪刀剪去鸡指甲尖
2
准备葱,生姜片和八角
3
锅内水开后下入鸡爪焯水后捞起洗净
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再把鸡爪冷水下锅,倒入调料盖上大火煮
5
把鸡爪煮熟后捞起
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浸入冷开水里5分钟后捞起沥干水分
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准备糟卤
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为了便于入味,我把每个鸡爪都一分二剪开了
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放入保鲜盒里倒入糟卤,糟卤能浸没食物为佳
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喜欢有点辣味,用三个干辣椒洗净后剪开加入盖上进冰箱冷藏4小时以上即可食用
11
上桌时候加点小清新的香菜,不加也无妨。
小贴士
1.糟卤有原味和辣味的,我买的原味的所以加了几个干辣椒进去提点辣味,不喜欢的就不用加。 2.在短时间内食用的就像我这样剪开后浸入糟卤中,这样4小时以上已经很入味了。 3,一次做多了,吃的时候用干净的筷子夹,这样能保持几天内不会变质。
糟凤爪的做法
制作糟鸡爪首先要购买一些新鲜的鸡爪,先处理清洗干净,锅中加入适量的水,把鸡爪放进去焯烫一下,然后再倒出来再清洗一遍,锅中加入适量的水,把鸡爪放进去,再添加生姜,大蒜以及葱,大火煮开以后黄酒倒入进去,然后就用中火慢慢的炖煮一下,可以煮半个小时到45分钟左右,等到烧开以后放凉,凉透以后把它放到一个容器里面,在加入适量的糟卤,盖子盖上放到冷藏室里面保存,这样就可以吃了。
糟鸡爪的配料和窍门
想要把糟鸡爪制作的好吃,正确的窍门方法一定要了解清楚,需要先把鸡爪好好的处理干净,指甲部位要剪掉,然后再放到清水锅中煮开后清洗干净,然后再放到锅中,一定要是凉水下锅,大火烧开以后再焖煮一下,捞出来以后用凉水再清洗一遍,把糟卤倒进一个容器当中,鸡爪倒进去放到冰箱里面冷藏几个小时以后来吃,在制作的时候注意不要煮得太过酥烂,这样口感会变得不好,而且还要注意浸泡长一些时间,这样才能让味道更加入味,做出来的糟鸡爪味道才可以更好。
糟凤爪,做法简单又美味,尤其是冷藏过以后,吃起来清凉脆爽,不油不腻,即可以当零食,又非常好的下酒凉菜。
前些天做了香糟鸡翅尖,老婆和儿子吃了觉得不过瘾,今天就去超市买了一些凤爪回来,正好家里还有一些糟卤,晚上就再做一些香糟凤爪。
下面我就把香糟凤爪的整个过程以及烹饪方法跟大家做一个分享,希望朋友们能够喜欢。
【香糟凤爪】
【准备食材】
主料:凤爪500克
辅料:生姜1块、香葱5根
调料:糟卤300克、白醋20克、黄酒10克
【具体的操作方法】
1:买回来的凤爪用清水浸泡片刻,然后冲洗干净后继续泡在清水里备用
2:锅里倒入半锅清水,放入凤爪再加适量的姜片、葱段、黄酒和白醋,放白醋可以保持凤爪汆烫后不会变色发黑而且吃起来口感清脆。
3:大火把水烧开后盖上锅盖,改用小火继续焖煮10分钟左右即可。
4:把焖煮熟透的凤爪倒入盆里用冷水浸泡冲凉,然后沥干水分。
5:凤爪冲凉冷却后先用刀剁去爪尖,然后再顺着剁成两块备用。
6:把剁成小块的凤爪放入准备好的保鲜盒里,最后把香糟卤倒入保鲜盒里,再加少许姜片和葱段。
7:把做好的香糟凤爪放入冰箱冷藏3到5小时即可食用,糟卤味道偏咸浸泡的时间不易过长,最好一次不要做的太多,当天做当天吃最佳。
口感清脆、味道咸鲜的香糟凤爪这样就做好了,简单方便又快捷,即可以可当零食又是非常不错的下酒凉菜,喜欢吃凤爪的朋友不妨自己动手试试吧!
以上就是关于糟鸡爪的制作方法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!