1、做法一
食材：鸭心400g，藜蒿1捆，小米辣2根，花椒10粒，黄酒1勺。
做法：鸭心洗净，每颗切成四瓣儿，加入适量盐和切片的生姜，抓匀腌制半小时。然后与冷水一起下锅，焯熟，捞出，冲去血沫备用。藜蒿洗净，掐去老根，摘短或切段。小米辣切圈备用。锅中热油，下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香，然后倒入焯过水的鸭心，大火翻炒，加入黄酒和头抽继续爆炒，可视个人口味调入一点点盐。最后再下入藜蒿大火爆炒至断生。
2、做法二
主料：鸭心250g。辅料：鸡蛋1个，面粉50g，姜适量，调料：酱油2勺，蚝油2匙，料酒1匙。
做法：鸭心加鸡蛋即可。鸭心清洗干净。十字刀切开，不切断。放料酒、姜、蚝油、食盐腌制片刻。打入一个鸡蛋。准备好面粉。鸭心放入面粉中，裹一层面粉。放置一会。热油下锅，中火慢炸。炸至鸭心变金黄。（大概4分钟左右）捞起来沥油，即可。
3、做法三
材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量。
做法：把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水（有7成熟就可以了）。锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。倒入芹菜炒至变色。倒入鸭心翻炒几下。倒入料酒和盐翻炒几下至入味。在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，就可以上锅啦。
鸭心简单又好吃的做法
鸭心和茭白一起炒好吃，做法如下：
主料：香菜2棵、鸭心250克、红尖椒3个、茭白3根。
辅料：调和油 1汤匙、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油1/2汤匙、食盐2克、鸡精1/2汤匙、亨氏番茄酱1.5汤匙、蒜1瓣。
步骤：
1、准备原料。
2、把材料洗净，茭白切成滚刀块鸭心对半辣椒和香菜切段备用。
3、坐锅上火烧开水，倒入茭白焯水以后捞起备用。
4、把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香。
5、爆炒鸭心，炒到鸭心变色。
6、放入辣椒段翻炒入味。
7、倒入茭白翻炒。
8、倒入料酒。
9、倒入盐巴和鸡精。
10、倒入蒸鱼鼓油翻炒入味。
11、再倒入亨氏番茄酱翻炒均匀。
12、在临起锅前倒入香菜翻炒均匀即可。
葱爆鸭心的制作材料：
主料：鸭心350克
辅料：大葱55克,青椒15克
调料：
香油5克,姜25克,鸭油50克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,酱油2克,醋1克,盐2克,料酒3克,味精2克,猪油（炼制）25克
葱爆鸭心的做法：
1.鸭心切去根部的血管，用刀旋转削成15厘米长的长条片，再直切一刀分成两半，洗净后晾干，加少许味精、盐拌好，再加干淀粉抓匀。
2.大葱用滚刀切成3.6厘米长、1厘米宽的块，挑去葱心不要，加酱油、料酒、醋、盐、胡椒粉、味精调成清汁。青椒去蒂、籽，切3厘米长，1厘米宽的长三角块。
3.炒勺坐旺火，鸭油烧至五成热，下鸭心片迅速拨散，再下青椒块，待鸭心卷起，颜色变浅时，一起倒入漏勺沥油，空勺再坐旺火，下葱姜油烧热，并倒入清汁烧开，最后下鸭心和青椒，迅速颠炒两下，淋香油即成。
以上就是关于鸭心的做法大全 鸭心如何做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
