三杯鸡的做法
步骤step
1
鸡洗净后切块
步骤step
2
将鸡块冷水下锅后煮十分钟
步骤step
3
青椒切块备用
步骤step
4
油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后，倒入半熟的鸡块翻炒
步骤step
5
再加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火焖煮20分钟
步骤step
6
最后放入干罗勒、青椒块，翻炒均匀后，即可出锅
三杯鸡的成品图
三杯鸡的做法介绍
一、秘制三杯鸡
1. 第一步
首先我们要准备好鸡、葱姜蒜、香菜等，然后把鸡处理干净剁成小块，放入米酒和切好的姜片进行腌制，去除鸡肉的血腥味大概要腌制二十分钟。
2. 第二步
倒入油把锅烧热，记住必须用麻油，然后把腌制好的鸡肉倒进去煎，鸡块煎成金黄色就可以捞出来了。
3. 第三步
在重新起锅，放入猪油，烧热后，把姜丝蒜片还有干辣椒等放在一起炒，然后把鸡块放进去，加半碗米酒，盖盖子烧几分钟。
4. 第四步
烧了几分钟就可以打开盖子倒老抽翻炒，然后把火调成小火焖个十几分钟就可以了。
5. 第五步
最后一步就是加大火收汁，收好之后再加上一些葱和香菜这道菜就完成啦。
二、制作时注意事项
1. 我们在翻炒鸡块的时候要少放一点油，因为鸡块里本来就有很多油，在炒的时候自己会分泌出来，放多了的话口感可能就会有点油腻。
2. 鸡肉在炒的过程中是很容易熟的，所以我们在炒的时候一定要控制好时间，炒太久可能我们做出来的效果可能就没有那么好。
3. 配料调味我们可以根据自己的口味来做变化，爱吃辣可以放一些小米椒，不爱吃辣的可以自己少放一点辣椒，这样做出来的三杯鸡也符合自己的口味。
三杯鸡怎么做好吃，正宗三杯鸡的家常做法
导语：鸡的做法是非常多样的，我们日常生活中可以经常自己动手做鸡吃，不仅非常美味而且很营养，有利我们的健康。那么日常生活中三杯鸡的做法是怎样的呢?下面和我一起来看看吧！
三杯鸡的做法
材料
鸡腿2只。
辅料
青红彩椒各1/3个、洋葱1/3个、大蒜、姜。
调料
糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油。
做法
1、首先我们就是要将买来的三黄鸡清洗干净，然后再将其切成合适大小的块状，放在一旁备用。
2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。
3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。
4、然后在锅中加入适量的油和糖，用小火将糖炒化后等到糖变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时加入鸡块进行翻炒。
5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。
6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的`1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。
7、打开盖子，改成大火继续烧3-5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。
三杯鸡
材料
鲜鸡肉500g，姜1小段约母指大小。
蒜头3颗，小葱2棵，麻油50ml。
蚝油50ml，白酒50ml，盐1茶匙。
做法
1、首先我们要将鸡肉清洗干净，然后将其切成小块，然后整齐的放在盘中，备用即可。
2、姜葱蒜洗净，姜蒜切片，葱切3cm长的小段。
3、开火热锅，倒入麻油烧热，放入姜蒜爆香，翻炒至表面变黄，捞起，留下麻油在锅里。
4、开大火，往锅里倒入鸡肉翻炒至肉质干身，放入炒过的姜蒜和蚝油，继续翻炒。
5、整个过程就是不断地炒炒炒，待鸡肉颜色变得金黄，倒入白酒，翻炒至炒熟入味。
6、加葱段炒至断生，加盐调味即可。
三杯鸡的正宗做法
正宗三杯鸡
主料
鸡肉300克
辅料
自制味素5克 玉米油30ML 麻油20ML 老抽10ML 生抽40ML 广东米酒60ML 整大蒜子8颗 姜6片 干辣椒4个 九层塔数片 冰糖6颗
正宗三杯鸡的做法步骤
1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1. 三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜！
2. 如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！
3. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐
4. 先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦
5. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃
6. 焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
三杯鸡的做法？
准备一到两斤的鸡腿肉、大蒜、生姜、新鲜罗勒叶。酱汁的部分需要到酱油、米酒、芝麻油、蔗糖、红辣椒、盐、胡椒粉、料酒。
1.先把鸡腿肉剁成一块一块的，这样一块块的更方便我们夹起来，然后把已经切好的鸡块放在碗里，接着倒点料酒，放上几勺盐巴，再撒上白胡椒粉，盖上保鲜膜让鸡腿肉静置腌制二十分钟。
2.开中小火热一下锅，接着放入些许油，等待油温七成热的时候，开始冒出小泡泡，我们就倒入鸡腿肉在里面煎一会，大概煎几分钟就可以了。接着再放入已经切好的姜片还有拍好的大蒜进去爆香，爆香好以后再盛出备用。
3.准备酱汁，取出一个无水无油的大碗，倒入酱油、米酒、芝麻油、蔗糖、红辣椒圈、盐，然后把这些配料全部搅拌均匀，锅里的鸡腿肉已经爆香好了，倒入这碗美味的酱汁，这碗酱汁是很重要的，这是三杯鸡中的灵魂调料，它具有独特的提鲜作用，还可以去除鸡肉的腥味。
4.倒入酱汁以后，和鸡肉一起炒一会，炒到颜色差不多。再盖上盖子焖煮二十分钟，要开小火焖煮到汤汁达到收汁的状态时，就已经关火。汤汁一定要注意加水的量，一不小心可能会变成水煮鸡肉了。随后鸡肉也已经是熟的状态了，放入新鲜的罗勒叶再翻炒一会，然后再焖煮几分钟即可。加入罗勒叶是为了增加整道菜的香味，让品尝者更加有食欲。
以上就是关于怎么做三杯鸡呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
