用料
鹞鱼 一斤
葱，蒜
姜
酱油
料酒，胡椒
清蒸鹞鱼的做法
鹞鱼洗净，加料酒，胡椒，稍微腌制一会
切好姜葱蒜
摆盘（卖鱼切的，有点大，将就了），上面铺上姜片，等水开上锅蒸7~8分钟
出锅倒掉出的水，撒上葱蒜花
淋上酱油
上锅热油淋上，完成！
小贴士
若鱼切的薄点，蒸的时间更短些就行！
如何处理老板鱼
这是多宝鱼鱼。
1.多宝鱼前面都画上几刀，用盐和生抽，胡椒涂抹均匀，腌上十分钟以上
2.腌鱼的时候，准备葱、姜、蒜。
3.把腌好的鱼放入蒸锅里，把葱·姜·蒜平铺在鱼上，大火蒸12-15分钟左右
4.蒸鱼时，把红椒·葱头，切丝，葱身，和香菜切碎备用。
5.鱼蒸好后，把身上的葱·姜·蒜拿出。
6.把盘子里多的汁水倒入小碗备用。
7.把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里
8.炒锅里放入香油，烧于冒烟。
9.把烧好的油到入步骤7里。
10.最后把暴香好的调料汁，均匀倒入鱼上即可。
老板鱼和土鱼的区别？
板鱼别称老板鱼，学名孔鳐。
甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼。
烹饪做法
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
做法：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块。
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用。
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒。
4、添加没过鱼块的水，烧开。
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟。
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
温馨提示：
1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水。
2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。
老板鱼是一种生活在近海底层的鱼类，学名叫做孔鳐，也叫劳板鱼、琵琶鱼、甫鱼、劳子鱼、锅盖鱼和鲂鱼等。老板鱼的身体基本呈正方形，
尾部长有一条特像老鼠的细长尾巴。
老板鱼的体表没有鳞片，背部颜色通常为黄褐色或青黑色，腹部发白，尾巴细长且上面带有尖刺。
为了让你更加清楚的了解什么是老板鱼，请参考如下的老板鱼图片——
老板鱼的双鳍特别发达，伸展开来就像一只展开双翅的大鹰，
因此古人又称其为鹞鱼。又因为老板鱼的形状酷似农具犁铧头，有人又称其为铧子鱼。老板鱼其实就是孔鳐鱼的通俗说法，它是属于海鱼的一种，营养价值很高，而且味道也是特别好的，我们一起来了解下这种鱼类吧。
老板鱼是什么鱼
老板鱼，学名叫孔鳐，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，全身扁平而宽大，恐怕是最不像鱼的鱼了。游动时，鳐鱼会摆动像翅膀似的鱼鳍，让身体扭动成波浪状，
好借着海浪的力量前进。说起来，胶莱地区此鱼不上大席。为啥，因为这种鱼不在传统席宴的菜单名录，也不及其它鱼种营养鲜美。但是，在普通群众的饭桌上，它还是比较受欢迎的，因为它没有刺，或者说，刺不扎人。
老板鱼是海鱼还是河鱼
老板鱼是属于海鱼哦。
老板鱼的别名有很多，有劳板鱼、甫鱼、劳子、
铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐等多种称呼。其生长在近海的底层，主要生活在温带水域。老板鱼的形状酷似农具犁铧头，背部有多行节刺，如果是雌性的老板鱼有5纵行，雄性老板鱼则3纵行!常常栖息在浅海沙质低海域，以及喜欢潜伏于沙中。
老板鱼的做法
主料：老板鱼干
辅料：八角、醋、姜片、黄酒、葱、盐、豆瓣酱、
糖各适量
做法步骤：
(1)老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。
(2)把泡好的老板鱼干洗干净，撕成条状。
(3)锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。
(4)将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。
(5)锅里加入清水，加糖，用大火烧沸后转中小火焖煮三十分钟左右，
加入适量盐煮至汤即可上桌。
老板鱼的营养价值
(1)老板鱼的蛋白质含量约15～24%，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98%都会被人体吸收。
(2)老板鱼含DHA，这是促进脑力的关键元素。
(3)老板鱼含有丰富的碘其它如磷、
铜、镁、钾、铁等，在食用时可以很好地摄取到它的营养。
(4)老板鱼含的蛋白质特别多，有利于幼儿、儿童及青少年生长发育。
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