淮南是中国豆腐起源地，这里有着悠久的豆制品美食制作文化。淮南豆制品质量早已得到了大家的认可。所以淮南小豆饼很有名。又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼(以洛河、上窑一带为主要生产区)下面是简单做法。
主料：
豆浆适量
淀粉适量
淮南豆饼做法：
1、将绿豆粉、面粉加水和成水粉浆，最好用鲜豆磨成浓浆,加适量淀粉
2、小火上锅,微油擦锅
3、小勺舀豆糊排列,成似铜钱状大小的饼片，待豆饼熟了轻铲
4、最后根据自已口味就用它做成菜了
5、 如要做商品销售,应有一套专设计的蒸气成型的设施,无压锅炉,蒸柜,不锈钢蒸盘,电磨等,
淮南小豆饼香酥脆是怎么做的
主料
黄豆50克
面粉100克
鸡蛋1个
辅料
白糖
30克
花生油
10克
水
适量
豆饼的做法
1.
煮熟了的黄豆，鸡蛋一个提香，面粉少许
2.
面粉里放点糖提甜
3.
倒进清水
4.
拌匀
5.
再倒进黄豆，黄豆不要太多
6.
打进鸡蛋拌匀
7.
分别放进不粘锅里油煎
8.
翻面
9.
煎香煎熟即可
10.
煎好的豆饼
豆饼成品图
烹饪技巧
黄豆和面粉的多少因人而定。
淮南香酥脆小豆饼的做法
1、准备好原料；
2白糖放入碗中，加入豆浆搅拌至白糖溶化；
3所有原料和配料放入一起揉成面团（除炸油外）盖保鲜膜放一旁饧20分钟；
4饧好的面团擀成圆形面片（越薄越好）；
5锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入小豆饼至金黄色
，捞出控油，即可食用。
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