马口鱼别称花杈鱼、桃花鱼、山鳡等，为鲤科马口鱼属杂食性偏肉食淡水鱼，多生活于山涧溪流中，尤其是在水流较急的浅滩，底质为砂石的小溪或江河支流中，在静水湖泊及江河深水处皆少见，营养价值非常高，下面我们就一起来看一看马口鱼的家常做法大全吧!
一、糖醋马口鱼的家常做法【材料】马口鱼400克，油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，白糖适量，葱适量，面粉适量，淀粉适量，姜适量。
【做法】
①马口鱼摘洗干净，加醋、盐拌均匀腌制15分钟。
②用醋、酱油、白糖、盐、葱姜末调制好糖醋汁。
③用面粉、淀粉、水调制好糊。
④马口鱼挂糊，入5、6成油锅炸至熟捞出沥油。
⑤糖醋汁入锅熬，开后鱼入锅，轻轻晃动锅。
⑥鱼均匀裹上糖醋汁即可出锅装盘。
二、酥香马口鱼的家常做法【材料】马口鱼500克，葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、生抽各适量。
【做法】
①马口鱼直接减去头和内脏位置，然后去鳞清洗后临水，两面划口(稍密并把小刺切断)。
②葱姜蒜切碎放盐、糖、料酒、生抽、鸡精、醋调成汁。
③锅中放油七成热，马口鱼沾薄面粉放锅中炸熟至酥脆。
④炸好捞出直接捞入汁料中泡两三分钟捞出装盘即可。
三、椒盐马口鱼的`家常做法【材料】马口鱼350克，油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，椒盐粉适量。
【做法】
①马口鱼摘洗干净，加盐、胡椒粉、料酒拌均匀腌制20分钟。
②平底锅加油烧热。
③马口鱼入锅煎。
④煎至双面金黄盛出沥油，撒些椒盐粉即可享用。
四、家熬马口鱼的家常做法【材料】马口鱼500克，油适量，盐适量，酱油适量，糖适量，面酱适量，葱适量，白酒适量，八角适量，姜适量，蒜适量。
【做法】
①把马口鱼去头洗净。
②滚上面，开始煎鱼。
③马口鱼煎好后放葱姜蒜八角。
④倒醋烹一下。
⑤倒酱油和面酱在倒一点水。
⑥放盐、白酒，收汁关火。
五、马口鱼两吃的家常做法【材料】马口鱼适量，葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、酱豆腐、椒盐、花椒适量。
【做法】
①马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。
②一半马口鱼放盆里，加入料酒、葱姜、花椒腌制入味，不放盐，炸熟放椒盐。
③腌好的鱼蘸上干面粉备用，将鱼放油锅小火炸制，炸到两面金黄色即可，出锅撒上椒盐，就是酥炸马口鱼。
④切好葱姜蒜，另一半鱼也炸透备用，用酱油、料酒、醋、酱豆腐调一个碗汁儿，炸好的鱼加入葱姜蒜、白糖，烹入碗汁儿，立即盖锅盖，收干汤汁即可，就是红烧马口鱼。
天津人喜欢吃的马口鱼是什么鱼？怎样制作最好吃？
酥炸马口鱼好吃的做法如下：
材料：马口鱼适量、葱适量、醋适量、椒盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、酱豆腐适量、花椒适量、干面粉适量。
工具：盆、油锅。
1、马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。
2、一半马口鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。（不放盐），炸熟放椒盐。
3、腌好的鱼蘸上干面粉备用，将鱼放油锅小火炸制，炸到两面金黄色即可。
4、出锅撒上椒盐，就是酥炸马口鱼。
马口鱼介绍
俗称马口，隶属鲤形目，鲤科，亚科，马口鱼属，在我国除青藏高原、新疆和台湾等地外，南自海南岛、北至黑龙江的东部江河中均有分布，其中浙江省内各水系中上游大小支流都有分布。马口鱼不仅繁殖力强、生长速度快。
体长而侧扁，腹部圆。吻长，口大；口裂向上倾斜，下颌后端延长达眼前缘，其前端凸起，两侧各有一凹陷，恰与上颌前端和两侧的凹凸处相嵌合。眼中等大。侧线完全，前段弯向体侧腹方，后段向上延至尾柄正中。
马口鱼怎么做好吃 马口鱼的做法
马口鱼是一种淡水鱼，因为嘴很大，上凹下凸像马嘴一样，所以叫马口鱼。这种鱼非常的小，一条的重量在40-60克之间，刺多肉嫩，最适合炸着吃了，尤其是天津人最好这一口。炸的外酥里香的小鱼放进嘴里，酥脆的连刺都可以吃掉，两三口就是一条，让人吃不过瘾。
马口鱼去头去鱼鳞，沿着鱼肚部位剪开一个小口，挖出内脏。放一勺面粉在水中浸泡清洗，然后在流动的水下清洗干净。鱼的表面用刀子斜着划几下，略深一些，把一些较硬的刺划断。鱼表面擦干水分，放入食盐，料酒和姜丝抓拌均匀，腌制一个小时，用手指反复按摩鱼身，让其充分入味。平底锅放油，烧到七成热的时候放入马口鱼，大火煎炸至金黄色，多炸一会，用筷子翻动受热均匀，鱼变得干一些，这样里面的刺就会很酥烂了。放在吸油纸上吸油，再撒些胡椒粉提味，就可以美美的享用了。
刚才的做法是干煎马口鱼，如果没有时间腌制，或者觉得吃起来油太多，我们可以把鱼处理干净后，直接放入盛面粉的碗中，裹上一层薄薄的面粉，平底锅中加入一勺食用油，小火慢煎，一面定型后再翻面，反复几次后变成微黄色盛出来。底油再次加热，放入马口鱼，大火快速复煎一遍，这样里面的刺也会很酥脆，用油量也少。吃的时候撒上海盐，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉等等调味，浓郁烧烤风味的马口鱼就做好了。鱼刚出锅就要放调料，用鱼的热温才能把调料的香味激发出来。
是不是已经馋到流口水了，大家有机会一定要买来做一做，价格低廉而且味道香浓，让你吃过一次就会念念不忘。
1、食材准备：马口鱼500克、油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、面酱适量、葱适量、白酒适量、八角适量、姜适量、蒜适量。
2、把马口鱼去头洗净。
3、滚上面粉。
4、开始煎鱼。
5、马口鱼煎好后放葱姜蒜八角。
6、倒醋烹一下。
7、倒酱油和面酱再倒一点水。
8、放盐，倒白酒 ，收汁关火。
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