主要原料：凉面1斤，豆芽（绿、黄豆芽均可）半斤，黄瓜1条，辣椒油（以下调料为一碗凉面的量）1勺，花椒油1茶匙，花椒粉1/2茶匙，酱油1/2勺 盐少许，大蒜适量，小米辣1茶匙，白糖1/2茶匙，陈醋1/4勺，香葱适量，小磨香油2茶匙，花生米20克。
1、凉面煮到8分熟。
2、豆芽煮2分钟捞出泡冷水。
3、面条放入冰水。
4、捞出来，加点香油拌均匀。
5、依次放入各种调料。
6、搅拌均匀。
7、放入碗里，表面放小米辣，花生米装饰。
8、成品图。
四川凉面这样做真好吃！做法简单，地道的川味小吃，先收藏了
凉面做法及配方如下：
材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。
做法：
1、将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。
2、香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。
3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。
4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀即可食用。
凉面的做法
大家好！我是汤圆，每天都会给朋友们分享一道家常 美食 的制作方法。所有用到的调料，都是最普通的，平时家里就有的，所有用到的食材，也是市场上容易买到的，做家常味，让你感受家的味道。
导语：四川凉面这样做真好吃！做法简单，地道的川味小吃，先收藏了。
凉面是一种地道的四川小吃，既可以作为主食，也可以作为生活的中一种小吃，很多人都非常喜欢吃，今天就给大家分享怎样在家做好吃的凉面，一起来看看吧！
1、首先我们来做一个姜蒜水，准备一块儿姜，几瓣蒜剁成细末，放在碗里，加少许盐这样做能防止蒜氧化变绿，加入适量凉开水拌匀。
2、准备一根黄瓜洗干净，切成黄瓜丝，准备一些小葱，切成葱花一起放碗里备用。
3、锅里把水烧开，放入洗好的豆芽煮熟，再捞出过一下凉水，放碗里备用。
4、现在开始煮面，锅里水烧开，加几滴油这样做的目的是防止面粘连在一起，下入适量面条，煮至面条没有白芯，把面条用漏勺捞起来，控干水分放入盆中，用筷子把面条挑起来，让面条能快速的凉透，也可以用电风扇吹。
5、面条凉透以后加入适量辣椒油拌匀。
6、拌匀以后倒入豆芽，黄瓜丝和葱，加入一勺盐、一勺味精、适量白糖、一勺陈醋、一勺生抽、适量香油、姜蒜水两勺，红油辣椒根据自己口味添加，一起搅拌均匀，装入盘中，美味即成。
主料：荞麦面条100克、西红柿两片、黄瓜半根、火腿肠1根、鸡蛋1个。
辅料：陈醋20克、糖13克、酱油5克、盐少许、大蒜少许。
步骤：
1、面条放到锅里煮熟捞出过水，再沥干水分备用。
2、黄瓜清洗切成黄瓜丝，如果刀功不太好，可能借助工具来弄成丝的。
3、火腿肠也切成丝，粗细与黄瓜差不多就行，不用太细，太细容易断。
4、鸡蛋煮熟，从中间竖着切开。
5、西红柿切片，选取中间的两片就可以了。
6、再来调一碗凉面的汁，陈醋加入适量的凉白开，再加入糖、盐、酱油搅拌均匀。
7、面条浇上酱汁，加入配菜，一碗凉爽可口的凉面就做好了。
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