材料
主料：莲藕500g、红枣8个、糯米半杯、红糖40g；
辅料：水适量、糖桂花适量
桂花糯米藕
1
糯米提前两小时泡好。
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2
莲藕去皮，在顶部切一小块。
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3
将糯米塞入莲藕的孔里。（这步骤需要耐心，坚持再坚持。）
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4
莲藕塞完糯米将小块藕节盖上用牙签扎固定。
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5
加入红糖，加入去了籽的红枣。
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6
加入水。
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7
启动蒸煮模式。蒸煮30分钟后翻面。
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8
煮好的莲藕切片，淋上糖桂花。
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9
成品。
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小贴士
莲藕最好挑老藕，老藕比较粉比较香。煮好锅里的汁可以当作糖水一样喝了。也可以烧干至浓稠淋上莲藕片上。
桂花糯米藕怎么做才能营养健康而且味道好呢？
桂花糯米藕也被人们称为蜜汁糯米藕，是江南地区的传统美食之一，相信很多小伙伴都在饭店吃过桂花糯米藕吧？
由于桂花糯米藕具有软糯香甜，甜而不腻的特点，所以无论是大人还是孩子都很喜欢。
今天，就教您桂花糯米藕的做法，这么做桂花糯米藕不仅比炒着好吃，做法也很简单，学会以后在家就能做。
一、桂花糯米藕的做法
做桂花糯米藕需要准备的食材
莲藕（360g，1节）
糯米（80g）
糖桂花（适量）
红枣（4颗）
红糖（50g）
冰糖（60g）
1、先用流动水清洗糯米，然后再把洗净的糯米浸泡3小时以上，直到糯米可以用手轻易掐碎为止。
2、把莲藕洗净，然后去皮备用。
3、莲藕洗净后，从最细的一端切下一小块儿，不要丢，稍后还会用到。
4、先把浸泡好的糯米沥干水分，然后再用筷子把糯米塞入莲藕中，确保莲藕被糯米填满即可。
5、糯米塞满后，把之前切下来的小块儿莲藕重新与莲藕对齐并用牙签固定。
6、把固定好的莲藕放入电饭煲中，同时按图中比例依次加入红糖、冰糖、红枣以及适量清水，清水以刚好没过莲藕为准。
7、食材放入电饭煲后选煲汤模式，煮2小时左右。
8、莲藕煮好后连汤一并倒入锅内，调中火继续煮莲藕，煮的同时反复把汤汁淋到莲藕上用来给莲藕上色。
9、莲藕煮至颜色逐渐变深后调大火收汁，收汁后晾凉。
10，莲藕晾凉后从锅中取出，放冰箱内冷藏一晚，这样口感更好。
11、先在菜板上铺一层油纸，然后把冷藏一晚的莲藕拔掉牙签并切片。
12、莲藕切片后淋上糖桂花即可食用，至此，这份香甜软糯的桂花糯米藕就做好啦。
二、做桂花糯米藕的注意事项
1、糯米至少要泡3个小时，以手指可以掐碎为准，否则糯米不容易煮熟。
2、用牙签固定莲藕的时候可以一次多插几支，这一步必须要把莲藕固定牢固，否则煮的时候糯米会流出来。
总的来说，桂花糯米藕是一道既好做又好吃的美食，只要您能注意上述提到的这两个问题，就可以把这道桂花糯米藕做的很好。
最后，如果您还想了解更多美食教程，也可以在下方评论区留言给我。
桂花糯米藕的做法
桂花糯米藕是江南地区非常经典的甜品美食之一，甜而不腻，桂花的香气扑鼻。要制作健康和美味的糯米藕，最重要的是选对藕和糯米。口感软糯的七孔藕，糯米最好选择贵州和南方地区的长糯米，这种糯米的黏性强，比较适合制作糯米藕。当然也可以根据自己的需求，选择长血糯米，制作出来的糯米藕香味更浓。下面就和大家分享桂花糯米藕的制作方法。
一、藕和糯米的选择。带泥土的藕是最安全的，也是最新鲜的，这种藕一般只有夏秋季节才可以买到。尽量选择藕节比较长而粗的藕，这种藕的已经成熟，而且藕的肉质肥厚，没有苦涩感。不要选择发白的藕，发白的藕是用药水浸泡过的。制作糯米藕尽量不要选择九孔藕，九孔藕的含水量丰富，口感爽脆。
二、制作糯米藕。首先准备食材，糯米淘洗干净后浸泡2个小时。随后将新鲜的莲藕清洗干净去皮。随后将莲藕从头部切去一块。浸泡后的糯米中加入适量的白砂糖，搅拌均匀。用筷子将糯米灌入藕孔洞中，随后将切去的那一块封口，并用牙签固定。把藕放入高压锅中，并加入适量的冰糖和桂花。高压锅内蒸二十分钟以上，蒸熟后的藕比比较松软。随后将藕取出并让其迅速冷却。吃的时候，用热刀将藕切开装盘，并浇上桂花蜂蜜。香甜可口的糯米藕就制作完成了。
三、吃藕的益处和注意事项。莲藕的营养价值比较高，因为其特色的种植环境，也造成它们是最安全的食品。因为莲藕中的淀粉含量比较高，所以血糖较高和糖尿病患者还是尽量不好食用。对于减肥的人群来说，莲藕和米饭因为相互搭配食用，控制摄入量。
桂花糯米藕
【所需食材】
糯米适量、莲藕一节、红糖适量、红枣几个、糖桂花或蜂蜜适量、红曲米一勺。
【做法步骤】
1、首先准备适量糯米，用冷水泡发2个小时。再选一节看起来土肥圆的藕，去皮后在头大的那一端切开，藕梢留着备用。
2、再将泡好的糯米从藕的切口处灌入，用筷子填满压实，盖满后盖上藕梢，斜着插入牙签固定。
3、然后将弄好的藕放入非铁质容器里，加入适量红糖、几个红枣、糖桂花或者蜂蜜、红曲米一勺装入料包。再倒入适量清水，能淹没藕节即可。
4、煮开后转文火煮45分钟。让糖汁慢慢进入藕节，煮至筷子能轻松插入即可关火。将煮好的莲藕自然放凉至温热时取出。
5、糯米已经非常的软糯，趁热切成片，装入盘中，再将锅里的汤汁收浓后，浇在盘里即可。
以上就是关于桂花糯米藕的做法步骤窍门全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
