酵母抽提物标准GB/T23530-2009,纯品型总氮最高为>10%(折干除盐计),盐分<50%,(一般为10-20%),氨基氮>3%,菌群总数<10000cfu/g,大肠<30cfu/100g
酵母膏是氮源吗
各国不尽相同﹐中国的啤酒质量标准如下﹕中华人民共和国国家标准(11度﹑12度优级淡色啤酒﹐GB 4927-2001)适用于以麦芽为主要原料﹐加酒花经酵母发酵酿制而成的﹑含有CO2的﹑起泡的﹑低酒精度的优级淡色啤酒。 感官指标﹕应符合表3 啤酒的感官指标 规定。 理化指标﹕应符合表4 啤酒的理化指标 规定。 保存期﹕11度﹑12度的啤酒﹐保存期≧120天。
什么是酵母浸出物
酵母膏不是氮源，而属于碳源。根据中华药典之规定酵母膏是采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成的一种棕黄色可溶性膏状（酵母浸膏）或浅黄色粉状（酵母浸粉）纯天然制品。酵母浸膏从原料来源可分为面包酵母浸膏、啤酒酵母（酿造啤酒的副产物）和假丝酵母。其中以纯培养的面包酵母为原料生产的酵母浸出物最为清洁安全，符合食品药品认证标准。
酵母膏、酵母浸膏、酵母浸粉、酵母粉、酵母抽提物、酵母提取物都是一类东西吗？
酵母浸出物是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母为原料，经自溶、酶解、浓缩、干燥等工艺制成的一种富含蛋白质、氨基酸、肽、多肽、核酸、维生素及微量元素等营养成分的生物培养基产品。 酵母浸出物营养丰富，被广泛的应用于微生物培养行业。后来人门把应用于微生物培养行业的酵母浸出物叫做酵母浸膏（膏体产品）和酵母浸粉（粉体产品）。
酵母抽提物、酵母提取物 明显的就是外文翻译的。据国内权威上市企业安琪酵母称，酵母抽提物应该为 Yeast Extract 的正确翻译。
酵母粉顾名思义，酵母干粉也，酵母抽提物业内是可能指酵母浸粉，但也可能是全细胞的酵母粉。如果是作饲料的就是啤酒酵母粉了，如果是做烘焙自然就是活性干酵母。
酵母膏是酵母浸膏的缩写，对他们是膏状的酵母抽提物。
酵母抽提物包括膏状的和粉状的
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