炸鸡皮的做法
材料
鸡皮 适量,(调味料)盐巴 适量,(调味料)七味粉 适量
做法
1、把鸡皮切块状
2、平底锅放一点油用半煎炸的方式把鸡皮煎至酥脆
3、在炸好的鸡皮上洒上盐巴 七味粉 ,就完成了
鸡皮怎么吃
酸笋鸡皮汤
食材:酸笋150克,鸡皮100克,调味品适量。
我们首先就是将酸笋洗干净了,然后是切成段,将鸡皮洗干净了,切成丝,然后是用酱油、料酒、淀粉、花椒来进行勾芡,在锅里面加入适量的菜油,然后是烧热了,然后加入一些葱花、姜末进行爆香,接着就下鸡皮进行翻炒。之后是加入适量的清水煮沸了,然后是加入酸笋及调味品,接着煮,煮到鸡皮成熟了就是可以了。酸笋鸡皮汤吃起来是非常的酸爽可口,能够很好的帮助开胃消食,是我们解酒非常不错的选择,大家如果是喜欢味道独特的菜肴就是可以选择这款菜肴。
鸡皮粥
鸡皮100克,大米100克,调味品适量。
我们首先就是将鸡皮清理干净了,切成丝。将大米洗干净了,放在锅里面,加入适量的清水进行煮,要煮的比较稀一些。等到煮沸之后,就是可以在里面加入适量的葱花、姜末、花椒、食盐、味精来进行调味,煮到粥熟了就是可以了,每天食用一次,坚持一段时间就是可以很好的帮助滋润肌肤,而且有养阴的作用,能够让我们的皮肤不粗糙,毛发是更加的乌黑。
鸡皮炒苦瓜
原料:苦瓜、鸡皮、白糖、料酒、姜蓉、蒜瓣、盐各适量。
做法:首先就是将鸡皮和上面的鸡油一起用盐来洗干净了,然后是切成大小比较合适的块,然后是加入盐、白糖、料酒和姜蓉进行腌制,然后就是腌制大约20分钟左右就可以了。将苦瓜去掉瓤,然后是切成大小均匀的条状,将蒜瓣拍碎了。接着就是起锅了,先下一些油,把蒜瓣爆出香味来,然后是加入鸡油,用中火将油脂逼出来。这个时候就是可以倒入鸡皮进行翻炒了,等到炒到快熟的时候,我们就是可以倒入切好的苦瓜,用大火进行猛炒,可以稍微的加入一些盐和白糖,煮到苦瓜比较透明了就是可以出锅了。
怎样才能让鸡皮又脆又爽?
炸鸡皮
主料
鸡皮 料酒少许
盐依个人口味定 香油少许
鸡蛋清1个 白面或粉面适量
炸鸡皮的做法步骤
1. 把鸡皮洗好用料酒,盐,香油,腌制半小时
2. 放入一个蛋清和适量的白面调匀
3. 锅中放油,待油温到70度一片一片放入锅中,中火慢炸,炸至金黄捞出
炸鸡皮外焦里嫩做法
你好我是 @ 美食 代言人 ,很高兴能回答您的问题,首先我对您的问题进行分析一下,怎么样才能让鸡皮又脆又爽,这个鸡皮可分为几种,一种是全是鸡皮,可以烤的,一种就是鸡身上,连皮带肉的,针对这两种,我来分析一下。
一、全鸡皮
1.可以烧烤,可以先腌制一下,用竹签串上,碳火烧烤,把里面的油脂烤出,注意翻面,不然容易糊,烤到金黄,最后撒上孜然粉和辣椒粉,这样吃就会脆爽。
2.油炸,把鸡皮清洗干净,切成大一点的方块,水份控干,锅里放油,油温三四成热,放入鸡皮,开大火,慢慢炸到鸡皮里的油脂全流出来,等到金黄酥脆,把油倒出,放入一点椒盐,辣椒粉,花椒粉,香葱粒,拌匀就可以吃了,酥脆麻辣的鸡皮,特别爽口。
二、连皮带肉
1.广东有一道白切鸡,相信大家都听说过,肉嫩皮脆,其实做法很简单,问题是怎么做的呢?我来告诉大家,锅里烧水,水开后,提着鸡脚,把鸡肉放入锅里两秒钟,然后在提出来,放入冰水里十秒钟,次动作反复三次。
2.鸡肉放入锅里,水再次烧开,关火用余温把鸡肉焖熟,四十五分钟后把鸡肉捞出,再次放入冰水里浸泡,目的是为了让鸡皮更脆爽,鸡肉更紧实,大家都学会了吗?
很高兴可以回答你这个问题。[害羞]鸡皮要催爽就只能油炸跟烤了。
和大家分享我经常做的烧烤味炸鸡皮。[可爱]
☞1~
准备一份生鸡皮洗干净沥干水份,然后我们准备一点料腌制一下,生姜切片,大葱切片,大蒜拍散,一起放入鸡皮里,加入一点料酒,加入一点盐,加入一点生抽,一点耗油,一点味精,一点鸡精,搅拌均匀,用保鲜膜封起来腌制1小时以上。
☞~2
腌制好了把鸡皮里面的葱姜蒜去掉加入适量的淀粉搅拌均匀,加入一点油预防粘连。
☞~3
起锅烧油,把油温提到5成热,把鸡皮依次下入油锅里,用筷子轻轻的推散,炸到定型捞出来控温,把油温提升到6成热,再把鸡皮到回去复炸,炸至黄色,再次捞出控温,把油温提升到7成热,再次倒入鸡皮继续复炸,这样可以使鸡皮更加酥脆,炸至金黄色就可以捞出控干多余的油。
☞~4
把炸好的的鸡皮放入盆中,加入自然粉,加入适量的盐加入适量的辣椒粉,加入适量的烧烤料,搅拌均匀就可以开吃了[我想静静]喜欢的可以试试,酥脆的烧烤味炸鸡皮。
你好,我是小左。我很高兴回答你的问题。我将分析你的问题,如何使鸡皮变脆变凉。这种鸡皮可以分为几种类型,一种是全鸡皮,可以烤,另一种是鸡肉,甚至带肉。
整块鸡皮
1.你可以烧烤,你可以先腌制,用竹签串起来,用炭火烤,注意翻面,否则很容易糊,烤成金黄色。最后,撒上孜然粉和辣椒粉,这会使它变得酥脆爽口。
2.油炸,清洗鸡皮,切成较大的方块,干燥的水,把油在锅里,油的温度是30%到40%热,加入鸡皮,打开一个大火,慢慢油炸鸡皮中的脂肪流出。当它金黄酥脆时,倒出油,加入少许盐和胡椒、辣椒粉、胡椒粉和葱,搅拌均匀后食用。香脆香辣的鸡皮特别爽口
3.广东有一种白切鸡。我相信每个人都听说过这种肉又嫩又脆。事实上,方法很简单。问题是如何制作它。让我告诉你,在锅里烧水。当水沸腾时,拿起鸡爪,将鸡肉放入锅中两秒钟,然后将鸡肉取出,放入冰水中十秒钟,重复这个动作三次。
以上是我个人的回答希望我的回答能够帮助到您。
您好,我是爱 美食 的山野小吃,很高兴可以回答您的问题!
怎样才能让鸡皮又脆又爽呢?我认为鸡皮如果要做到又脆又爽,只要学会两个步骤就可以了,就是脆皮水和烤的制作过程。
首先是脆皮水的制作方法:
1、准备200克开水,把300克麦芽糖倒入开水中搅拌至融化
2、加入300克白醋,50克红醋搅拌均匀
3、最后放入高度酒30克搅拌均匀即可
脆皮水上色需要注意以下两点:
1、把晾干水分的鸡挂在通风处,扫一遍脆皮水,然后用电吹风把表皮的脆皮水吹干
2、吹干之后重新涂一遍脆皮水,反复操作,这样做出来的皮会香脆,而且色泽也好看。
最后一个环节就是烤了,这一步也是很重要的。
1、首先把做好的鸡放进烤箱里面,调到170度左右,烤20分钟
2、然后中途打开烤箱,在鸡表皮重复涂几次脆皮水(大概10分钟刷一次)
3、烤至鸡表皮金黄色即可
用上面的方法去做,做出来的鸡皮就会又脆又爽了。
好了,希望我的回答能帮到您,谢谢!
你好,我是 美食 小东坊,很高兴回答你的问题!
怎样才能让鸡皮又脆又爽?
首先呢把鸡放锅里先卤一下,然后再放入油锅中炸一下,小火慢炸,多炸一会,炸制金黄捞出,再撒上点辣椒面,孜然粉,即可使用!吃着又酥又爽!
还有一种方法,就是把鸡,放入葱姜蒜,酱油,盐,料酒腌制1小时。然后外放烤炉上烤,烤一会儿刷一次油,多刷几次!直至烤熟为止!撒点辣椒面!这样做出来的鸡的鸡皮特别脆!又爽!
根据我当北京烤鸭师的经验来看,用火烤,烤之前刷一层麦芽糖,这样子烤出来,皮会脆,颜色枣红色,但是麦芽糖需要兑一定比例的水。具体多少得看你自己研究研究。
烤
家庭制作炸鸡皮的话方法还是比较简单的,配料有鸡皮、料酒、胡椒粉、烟、酱油、脆炸粉(面粉也行)、孜然粉,步骤如下:
1.清洗好的鸡皮切条或者切方块,根据个人习惯调整,控干水分后放入盆中,加入料酒,少量胡椒粉、盐和酱油腌制半个小时;
2.把盆中的腌制料水倒出,加入一个鸡蛋搅拌均匀,另准备一盘脆炸粉或者直接用面粉;
3.油温160℃(微冒青烟),鸡皮放入脆炸粉(面粉)粘匀后下锅,炸至金黄即可捞出,全部捞出后油锅升温至200摄氏度(烟比较大),复炸5秒就可以捞出控油了;
4.趁热倒入孜然粉,感觉不够味还可以撒点椒盐。
一定是烤鸡皮啊,把多余的油脂烤出去,一口下去脆脆的,满口留香,真是让人垂涎欲滴!
挤点柠檬,或者白醋在鸡皮表面,最好在鸡皮上扎几个眼
鸡皮如何做好吃
炸鸡皮外焦里嫩做法
1.准备好鸡皮。
2.用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉、洗干净。
3.洒上适量胡椒盐。
4.准备一个盘子、把太白粉和面粉加入混合一起。做成炸粉。
(用量是一比三)
5.把小鸡皮一片片沾上炸粉。
6.在锅子里加入适当的油、开火、加热。
然后把鸡皮轻轻放入油锅里炸。
7.等鸡皮炸成金黄色、浮上油面、就表示熟了。
8.把炸好的鸡皮捞起、先放在餐巾吸油纸上、让多余的油分去掉之后、就可吃了。
蒜香鸡皮
材料:鸡皮200克,葱3段,蒜瓣2-4个,黑胡椒粉1勺,红油1勺,蚝油1勺,生抽2勺,料酒1勺,竹签若干。
做法:
1、将鸡皮清洗干净,把特别多的油脂去掉,并切成匀称的宽条。
2、将大蒜切碎,并将所有调料与鸡皮放在一起,拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上。
3、将竹签提前用水浸泡,然后将入味好的鸡皮穿成串。
4、空气炸锅160度提前预热后,设置12分钟,将鸡皮放入,再刷上一层红油,进行炸制。
5、炸制期间,可将鸡肉翻动一下,继续炸至设定好的时间即可。
小贴士:鸡皮的油脂一定要处理,不然太厚的不容易熟透,而且对身体也不好。
凉拌鸡皮
材料:鸡皮200g,白萝卜1/5个,小香葱1根,清酒适量,日本柚子醋。
做法:
1、鸡皮洗净备用白萝卜削皮,擦成萝卜泥,用手轻攥,去掉水分香葱切成葱花。
2、锅里加水烧开,烧开后倒入清酒。
3、锅里加入鸡皮将其煮熟,然后将煮好的鸡皮洗掉多余的油分,切成适当大小。
4、鸡皮放入盘中,再放上萝卜泥,撒上葱花,浇上柚子醋即可。
小贴士:这道菜好不好吃就在于柚子醋,如果能够买到,一定要试一下,绝对让你喜欢上的味道。
青椒辣炒鸡皮
材料:青椒2个,葱姜蒜一小碟,干辣椒2个,花椒1小勺,油,盐适量,鸡皮300g,玉米淀粉一小勺,泡辣椒一小碟,五香粉适量,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺,蚝油一勺。
做法:
1、将鸡皮洗干净,去掉上面的鸡油,然后切成小段,放入盐,料酒,少量老抽,生抽,五香粉,耗油,花椒,葱段,姜片腌十分钟。
2、将泡椒剁碎将青椒切丝葱姜切碎蒜切片,放入玉米淀粉的调成的芡汁里。
3、锅里放适量的油,将油烧热至七八成,将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色后捞出控油备用,不要炸的时间过长,否则鸡皮会变粘,注意不要让油溅到身上。
4、锅中留少量底油,小火放干辣椒和花椒煸炒到变色,再放泡椒碎、葱姜碎。
5、煸炒出香味后,放入少量料酒和老抽烹香,然后立刻放入青椒丝中火翻炒。
6、青椒翻炒几下后,放入炸好的鸡皮打散,加少量的开水,加两勺生抽,开大火继续翻炒几下。依个人咸淡口味酌情是否再次加盐。
7、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁和少量鸡精,迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了。
小贴士:淀粉芡汁不要调的太厚了。
鸡皮酱油炒饭
材料:蒜片适量,米饭2碗,酱油1/3碗,盐,味精适量,
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