糖醋浇汁鱼的做法，
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
番茄酱
60克
料酒
15克
冰糖
12克
香醋
60克
水淀粉
15克
姜
适量
葱
适量
彩椒
适量
豌豆
适量
步骤
1.鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。
2.按住鱼身，把鱼头、鱼尾切下。
3.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。
4.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。
用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
5.沿鱼鳃斜向切下巴，把鱼头分成两份。留有胸鳍那一半用。
6.蛋清打散。
7.将鱼肉、鱼头尾沾均，再用厨房纸去掉多余水分。
8.再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
9.炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，把鱼肉炸定型。鱼头也入锅油炸成金黄色，入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型，捞出备用。
10.锅内热油，高温复炸，鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中。
11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12.彩椒切小丁备用。
13.锅内留油少许，放入葱段煸香。
14.捞出加蒜末、豌豆、彩椒炒熟，将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、冰糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁，用大火烧浓后，淋上香麻油。
15.起锅浇在鱼身上即成。
糖醋鲤鱼的 浇汁是怎么做的?
糖醋浇汁鱼的做法：
原料：
鲤鱼或者草鱼 1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗（也可以用清水）。
制作：
1，把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。
2，锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。
制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。
3，鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。
东北糖醋浇汁鱼的做法
糖醋浇汁鱼的做法：
1、草鱼一条。
2、去鳞、鳃，清洗干净，切掉鱼头和鱼尾。
3、将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
4、胸刺也要片掉。就是图中靠近鱼腹的斜刺。
5、开始打花刀。鱼皮朝下，先朝一个方向斜着划，间隔要一致。每一道都注意要划到鱼皮，但又不要切断。
6、按“十字花刀”法继续划，划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状 ”。这是打好的花刀，怎么样，哈，还行吧？
7、接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段，目的是为了油炸的时候不用倒那么一大锅油，现在不是提倡低碳生活吗~~如果不怕费油的童鞋，可以酌情省略此步骤。
8、将切好花刀的鱼肉、鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉，一定要拍均匀。
9、油温到8成热的时候放入鱼肉、鱼头和鱼尾放油锅里中火慢慢炸。
10、直至炸到鱼肉呈金黄色、外壳变硬即可，捞出装盘。
11、接下来调糖醋汁，先把番茄酱、香醋倒入碗中。
12、再加入白糖、盐、料酒，如果有鲜汤更好，没有的话，加少许水也行，兑成糖醋汁子。
13、净锅置火上，油烧热下姜丝爆香。
14、倒入糖醋汁，用锅铲搅动，炒至糖醋汁起鱼眼泡。
15、取粟粉30克加水，调成水淀粉，用筷子调拌均匀。
16、改大火烹入水淀粉勾芡。
17、炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘，将勾好的糖醋芡汁淋在盘中的鱼身上，鲜橙切片围边，葱花点缀装饰一下，就可以上桌了。
18.色泽诱人，入口酥软鲜香、酸甜开胃，“年年有（鱼）余”
糖醋浇汁鱼怎么做！
用料
醋 勺
淀粉 勺
姜 片
白糖 克
番茄酱 勺
料酒 勺
盐 克
糖醋浇汁鱼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼打片加盐料酒生姜腌制二十分钟，下油锅煎至两片金黄
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞起装盘
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
另起一锅油下番茄炒融，加姜蒜爆香，加适量水后倒入生抽，糖、醋、盐调味，后老抽上色，淋上水淀粉收汁
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调好的糖醋汁淋在鱼片上撒少许香葱即可
半碗醋，少许生抽、一勺淀粉、半勺面粉、
黄酒少许、鸡粉半勺、糖两勺（如果喜欢甜就多加一些），搅匀。
做法1.
锅里少油，7成热加入葱花和姜丝爆香；
2.
加入拌匀的糖醋汁，炒成汁儿。
（记住一定要中火，火大糊锅）
3.
关火，把汁儿浇在炸好的鱼上即可。
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