中国白酒按国家标准分为3类：
一、固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
二、液态法白酒
以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
三、固液法白酒
30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。白酒生产大省四川更进一步，从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》，规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒；年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。
白酒执行标准是什么，白酒的执行标准大全
GBT 20760-2006 牛肌肉、肝、肾中的α-群勃龙、β-群勃龙残留量的测定 液相色谱-紫外检测法和液相色谱-串联质谱法
不是酒的行业标准。
现行有效的白酒的国家标准及行业标准：
DB50/T 15-2008 小曲白酒
DB52/526-2007 酱香型白酒
DB53/T 92-2008 云南小曲清香型白酒
DB62/T 1734-2008 藏香型白酒
GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白酒
GB/T 14867-2007 凤香型白酒
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 20821-2007 液态法白酒
GB/T 20822-2007 固液法白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒
GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒
GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒
GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
NY/T 432-2000 绿色食品 白酒 农业部 2001-04-01 现行
QB/T 2187-1995 芝麻香型白酒
QB 2656-2004 老白干香型白酒
QB/T 4259-2011 浓香大曲
SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范
酱香型白酒执行标准是什么？
固液态的执行标准：1、固态法白酒的执行标准GB／T10781；2、固液法白酒的执行标准是GB／T20822；3、液态法白酒的执行标准是GB／T20821。
我们买白酒的时候，都会发现白酒上有一行英文加数字，人们知道它是白酒执行标准，执行标准指反映质量特性的全方位产品标准有四个级别：国家标准（GB）、行业标准（HB）、地方标准（DB）或企业标准（QB）。执行标准用特定的代码表示，不同行业的执行标准有不同的行业标准代号。
固液态的执行标准：
1、固态法白酒的执行标准GB／T10781；
2、固液法白酒的执行标准是GB／T20822；
3、液态法白酒的执行标准是GB／T20821。
不同香型的执行标准：
1、酱香型白酒：GB／T26760－2011；
2、清香型白酒：GB／T10781．2－2006；
3、浓香型白酒：GB／T10781－2006；
4、米香型白酒：GB／T10781．3－2006；
5、凤香型白酒：GB／T14867－2007；
6、浓酱兼香型白酒：GB／T23547－2009；
7、特香型白酒：GB／T20823－2007；
8、豉香型白酒：GB／T16289－2007；
9、芝麻香型白酒：GB／T20824－2007；
10、老白干香型白酒：GB／T20825－2007。
其他类型的执行标准：
1、小曲固态法白酒：GB／T26761－2011；
2、小曲白酒：DB50／T15－2008；
3、柔和型白酒：DB34／T1315－2010；
4、淡雅型白酒：DB34／T1258－2010；
5、明绿香型白酒：DB34／T1791－2012；
6、绵柔型老明光白酒：DB34／T1623－2012。
中国白酒的执行标准
酱香型白酒国家标准（GB/T 26760-2011）由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。
根据2011年国家标准GB/T26760是酱香型白酒标准，规定标注26760的白酒，只能由高粱、小麦和水作为原料经过传统固态发酵制成，不能添加任何添加物包括酒精、色素、香精等，也就是消费者心目中的粮食酒、好酒。
GB/T26760起码能够保证是纯粮固态酿造，但酱香酒与其他白酒不同，除了有坤沙酒，还有碎沙酒、串蒸酒，这些都可以标注GB/T26760，这个标准只能保证原料是高粱、小麦和水，但并不能保证这些原料是完整的，也可以是碾碎的残次品。
酱香型白酒购买注意事项
第一，看品牌。在这个开放的年代，几乎每个白酒厂家的产品都分为自有产品和贴牌（OEM代加工）产品。自有产品使用的品牌都是厂家自己的主打品牌，而贴牌产品大都使用的是与厂家主打品牌近似或毫无瓜葛的品牌名称。
第二，看包装。有道是：“货卖一张皮。”现实生活中，也确实有些人看到豪华包装的白酒产品时就以为是好酒。
第三，看价格。这几年的酱香酒热，让市场出现了一批百元一箱的酱香酒。一箱6瓶装的酱香酒，只卖100元，许多人一定会觉得捡到了大便宜。
法律分析：1、固液态的执行标准：固态法白酒的执行标准GB/T10781；固液法白酒的执行标准是GB/T20822；液态法白酒的执行标准是GB/T20821
不同香型的执行标准：
2、不同香型的执行标准：酱香型白酒： GB/T 26760-2011；清香型白酒：GB/T 10781.2-2006；浓香型白酒： GB/T 10781-2006；米香型白酒：GB/T 10781.3-2006；凤香型白酒：GB/T 14867-2007；浓酱兼香型白酒：GB/T 23547-2009；特香型白酒：GB/T 20823-2007；豉香型白酒：GB/T 16289-2007；芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007；老白干香型白酒：GB/T 20825-2007
3、其他类型的执行标准：小曲固态法白酒：GB/T 26761-2011；小曲白酒：DB50/T 15-2008；柔和型白酒：DB34/T 1315-2010；淡雅型白酒：DB34/T 1258-2010；明绿香型白酒：DB34/T 1791-2012；绵柔型老明光白酒：DB34/T 1623-2012
法律依据：《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》
第四条 白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料(不包括薯类),在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态(适用于米香型白酒)自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。
第五条 依照第四条要求组织生产的白酒生产经营企业，产品达到相关国家标准，并符合《纯粮固态发酵白酒审定规则》要求，可申请使用中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，并受本行业规范的约束。
以上就是关于白酒的国家标准或行业标准，敬请回答，谢谢！全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
