玉米面馒头的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。
2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。
4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。
5、再次发酵到两倍大。
6、搓成长段，分成四份。
7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。
玉米面馒头的做法
玉米馒头的做法
玉米馒头是一种改良过的食品，在原本馒头中加入了玉米粒，这样馒头的营养价值就更加的丰富了，而且吃起来也更加美味，那么大家知道玉米馒头的做法吗?玉米馒头怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下玉米馒头的做法大全吧。
玉米馒头要比普通的馒头更加的甜美，而且也更有营养，下面大家就一起来看看如何制作出美味的玉米馒头吧。
玉米馒头
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。
做法
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁发酵至两倍大。
4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。
玉米奶香小馒头
材料
面粉，玉米面，鲜奶，少许糖，酵母，紫薯，小苏打。
做法
1、现在我们不用水，用鲜奶，把鲜奶加热就好了里面的馅是紫薯泥，把紫薯蒸熟捣成泥做成馅料，酵母用水溶解要比温水在热一些的，不可用开水。
2、玉米面和面粉4：6比例加酵母和成面团，等发酵好，放少点小苏打揉片刻，再醒个5分钟，制成小小的馒头后再醒五分钟。
3、冷水上锅蒸，锅烧开关小火有四分钟差不多就好喽!小诀窍醒的步骤可以让馒头发的`更好不死，放少许的小苏打不会有酵母的酸味。
玉米小馒头
材料
面粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、干酵母6克、水300克、玉米粒适量。
做法
1、将玉米粉和面粉混合。
2、将干酵母溶于300克温水中。
3、将2和3混合搅拌后揉成团。
4、室温(30度左右)发酵30-40分钟。
5、将玉米粒放入发酵好的面团中揉均。
6、分成12份，放入蒸笼静置20-30分钟，二次发酵成二倍大小。
7、开火蒸15-20分钟。
玉米白面馒头
材料
白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量。
做法
1、用白面粉和玉米粉和泡打粉混合。
2、用温水把发酵粉及白糖调匀。
3、用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大。
4、面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层。
5、把面剂揉成表面光滑即可。
6、中火蒸30分钟就可以了小诀窍揉面时，往里戗面(发音：qiang第四声，就是生面粉要一点点往面团揉)这样做出的馒头，吃起来有层次感。而且越嚼越甜。
馒头
材料
发酵面团1份。
做法
1.发酵面团分割成10等份。
2.将作法1面团分别滚圆，至表面光滑无摺痕，再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。
3.将作法2发酵完成的面团，以大火蒸约12分钟即可。
开花馒头
材料
富强粉1杯、玉米面粉少许、酵母1小勺、水适量、白糖1/5杯。
做法
1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止。
2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂。
3、提前将水烧开，水量要足。
4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
小诀窍
1、做好形后不需醒发。
2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。
玉米面馒头的做法如下：
【食材清单】：玉米面粉60克，面粉200克，白糖50克，酵母3克。
【烹饪步骤】：
1、我们先来面粉，玉米面粉，酵母还有白糖都混合放进一个无水无油的盆里面。大家要是更喜欢吃那种口感更加粗糙的，玉米面可以加得更多一点，根据自己的口感来决定。
2、然后再加入140克的温水搅拌均匀，上手和成个光滑的面团（温水的温度不能超过40的，不然就会将酵母的活性烫死，发酵不成功了）。
3、面团揉好了以后盖上一层保鲜膜，放在比较温暖的地方让面团发酵至原来的2倍大。
4、把发酵好了的面团取出来按揉排气，放在面板上面再继续松弛个10分钟左右。
5、随后我们再将面团搓成长条，切成等份的小段。
6、随后再将切好的面团放进蒸锅里面，盖上锅盖，继续发酵个15分钟左右。
7、先用大火将水烧开，然后再继续蒸制个15分钟左右关火，蒸好了以后焖3分钟左右开盖就可以了。
【小贴士】：
1、玉米面和面粉的比例可根据自己喜欢调节，白面的比例越高，馒头越松软。
2、蒸馒头别只加酵母，放一点白糖会加速发酵，而且馒头更有麦香风味。
3、蒸好了馒头以后不要着急将锅盖掀起来，继续焖个3~5分钟以后再掀开。
以上就是关于玉米面馒头怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
