好吃的炒杂酱做法步骤具体如下：
瘦肉洗净切丁，土豆和胡萝卜去皮切丁并过水，豌豆过水，辣椒切丁；
锅内放入少许油加热，下肉丁翻炒，待肉丁变色后加入土豆、胡萝卜、豌豆、青椒翻炒，并加少许盐和糖调味；
5分钟后加入豆瓣酱继续翻炒，起锅前加入蒜末翻炒2分钟；
最后起锅装盘即可完成美味的炒杂酱。
炒杂酱怎么炒 杂酱简单做法
食材用料
肉泥1碗
黄豆两把相克食物
胡萝卜半根相克食物
香干1块
香菇3个相克食物
洋葱半个相克食物
大葱4根相克食物
生姜3片相克食物
蒜头2粒相克食物
豆瓣酱1大勺相克食物
豆豉1小撮相克食物
菜籽油适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
白糖适量相克食物
杂酱的做法
1.准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。
2.洋葱切小方块，其他蔬菜切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。
3.锅中加入适量食用油加热。
4.油热后加入肉泥煸炒断生。
5.将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。
6.将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。
7.然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀。
8.放入洋葱，蒜头和姜末，煸炒片刻出香味。
9.放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎，翻炒片刻。
10.加入香干丁，翻炒片刻。
11.最后加入黄豆翻炒均匀。
12.加入适量清水，水没过食材即可，并调入料酒，酱油，盐和糖。大火烧开后转小火炖煮。
13.当汤汁还剩少部分的时候就炖的差不多了，放入葱绿，翻炒均匀，再炖煮片刻。
14.这样酱就熬好了，晚上拍的，不知道颜色为什么会变成这样？
15.盛出来再餐厅的灯光下，颜色就正常了。
炒杂酱的做法与配料 如何炒出香辣美味炸酱？
1、材料：猪肉251克、葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升。
2、将食材清洗干净，葱切花，猪肉切块，放在一边备用。
3、锅中放油，把切好的猪肉下锅。
4、炒至猪肉变色，加入干黄酱，甜面酱，料酒，糖等。
5、翻炒均匀，加水250ml，缓慢加入，搅拌均匀。
6、小火30秒，加葱花即可。
炒杂酱的配料
1、食材：猪后腿肉半斤；豆瓣酱、香辣酱30克；食用油200毫升；花椒粉适量；草果粉适量；辣椒面少量；水500毫升。
2、后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。
3、准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来）。
4、锅里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了。
5、油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油。
6、放入少量辣椒面继续炒香。
7、把酱料放入锅中继续翻炒。
8、炒5到6分钟至酱料出香味。
9、加入500毫升的水，水沸后盖锅盖小火焖煮。
10、焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可。
食材用料
猪后腿肉 半斤
豆瓣酱、香辣酱 30克
食用油 200毫升
花椒粉 适量
草果粉 适量
辣椒面 少量
水 500毫升
炒杂酱的做法
1.后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。
2.准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来）
3.锅里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了。
4.油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油
5.放入少量辣椒面继续炒香
6.把酱料放入锅中继续翻炒
7.炒5、6分钟至酱料出香味
8.加入500毫升的水，水沸后盖锅盖小火焖煮
9.焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可
10.出锅即可
11.香辣的杂酱完成
用手机看这道菜做法
小贴士
肉要肥瘦均匀，太瘦不好吃，杂酱一定要炒香、炒干后加水小火慢慢焖煮至收汁，味道才好，酱很咸了，所以不用放其它调料。
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