韩式炸酱面的做法
材料:
洋葱,大葱,土豆,胡萝卜,角瓜,面条(粗细最好跟意大利面条spaggetti差不多),淀粉,黄瓜,猪肉or 牛肉-建议用猪肉.炸酱面sauce-在韩国超市叫真味醇酱.
放白菜也可.(鸡肉和茄子最好不要放,试过味道不咋地).
步骤:
1.准备材料,不喜欢吃肉的可以省,像俺做的.
做炸酱面的关键在于煮面和超酱料时的火候,先高火并在小火里炒酱料,由于料很惆多放油,习惯于做川菜湘菜的朋友们一般炒家常菜时放的油就够多的了,关键还是你要炒的量.
2.把能切的材料切成块,像做咖喱饭,公宝鸡丁的切法.黄瓜切成丝.
3.开始煮面,在开水里放面,开始起白色泡沫就放半勺盐,3滴香油(香油可省)加杯冷水煮到面熟完为止,为避免粘锅起白色泡沫时用筷子翻转面条.-放少量香油面会更劲道,不粘锅.
4.面熟好后在开水里洗面条,就跟兰州半凉面的做法相似.
5. 在煎锅放3勺油等7成烧开了,在小火里放炸酱面sauce- 真味醇酱开始炒.在韩国超市有
卖的300g真味醇酱是8人份.你自己可以衡量来放.在小火炒1分钟.
6.放1勺油开始炒您准备的材料,材料中有肉的最好准备生姜沫等油7成烧开后放生姜沫再放肉,土豆,胡萝卜,洋葱等顺序来炒.切忌不放葱.炒2分钟后放在step 5炒好的炸酱sauce.再加1杯水开始煮.放水量跟做咖喱饭时差不多.
7.等蔬菜熟好了放葱和淀粉加半杯冷水的淀粉水,不能把淀粉直接放进step6.2人份放1勺淀粉即可.再煮2分钟.
8. 把在step4洗好的面放在碟子里在加少量香油或芝麻油,把7盖在上面,把切好的黄瓜丝放在7上面.
韩式炸酱面的酱怎么做?
主料main
五花肉100克 胡萝卜半根 洋葱1个 黄瓜1根 姜适量 葱适量4人份
辅料others
面粉200克 水75克 碱少许 韩国春酱300克
韩式炸酱面的做法
步骤step
1
做面条,稍微加点碱面条会更劲道更滑,其实也可以不加碱的。用面条机的细面模头,做出的面条特别适合炸酱面
步骤step
2
五花肉切小丁,葱姜切末
步骤step
3
黄瓜切丝,洋葱切碎,胡萝卜切碎
步骤step
4
炒锅放油,加入一包春酱炒一会,炒过的酱更好吃
步骤step
5
另起锅不放油,放入五花肉和葱姜末煸炒至出油
步骤step
6
加入洋葱和胡萝卜,继续炒
步骤step
7
加入刚才炒好的酱
步骤step
8
翻炒均匀,加入适量白糖调味
步骤step
9
继续炒一会,如果口重也可以再加点盐调味,我没有加
步骤step
10
锅内加水,烧开后放入面条,煮两分钟
步骤step
11
面条捞出来,过一下凉水,加酱和黄瓜丝
步骤step
12
我还切了些大根和辣白菜来搭配着吃,还有生养葱片,都是陪炸酱面极好的
如何制作炸酱
您好,下面我们来分享韩式炸酱面的酱料做法:
准备材料:面条300克,香油。酱料:肉馅150克、葱伴侣酱100克(韩式用:真味炸酱)、料酒、糖、姜、小葱、蒜、等。蔬菜:青椒、芹菜、洋葱、胡萝卜等。
步骤一:调料
油锅烧热,倒入油1勺,待油烧热后,放入姜片、小葱、蒜炒香,放入肉馅,料酒,煸炒,肉馅变色后,放入面酱煸炒,倒入小半碗水,加糖,(喜辣的可加点辣酱)中火煮开后,改小火烧至有点稠即可,起锅倒入碗里,备用。
步骤二:面料
另起锅,水开后放入面条,水须超过面条上2公分左右,煮开后加点凉水,再煮一会儿,关火,把面条捞出放在漏斗里,用事先准备好的凉水过滤一下,一边用筷子挑开,防止粘连。
步骤三:蔬菜
起锅倒一点点油,把蔬菜料炒一炒,加盐,糖,鸡精,炒熟、装盘,一碗美味的炸酱面出来了!面条加酱料加蔬菜,拌匀就可以吃了。取适当份量的酱挤于碗中,酱比较干也比较咸,所以要加入少量水或者清汤,然后再加入适量香油调匀,调成稍稀一点的酱汁,最后将酱汁淋在面上,拌匀即可。
菜品特色:
要做出正宗的韩式炸酱面,需要正宗的韩式材料。最重要的是酱,要用韩国产的一种用黑豆做的酱。所以你看韩国的炸酱面会觉得特别的黑,不过这种酱不咸的,可以明白为什么他们吃的炸酱面,酱特别多特别黑了。
韩式炸酱的做法,韩式炸酱怎么做好吃,韩式炸酱的家常
【家常炸酱】
1.首先,我们准备两条五花肉和一块精瘦肉,有肥有瘦做出来的炸酱更香,把五花肉的肉皮片下来、切成小块,用来煸猪油。
然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片,掺在一起剁成肉粒,不要剁的太碎,没有嚼劲。
2.准备鲜香菇300克,放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘,然后把香菇洗干净去除根蒂,把里面的水分挤干净,先切成薄片再剁成香菇粒备用。
大葱破开、切成葱花,生姜拍散切成末,大蒜拍散、也切成末,全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油留少许底油,倒入肉皮开小火煸炒,炒出里面的猪油,肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。
4.把肉末倒入锅中不停的翻炒,把肉末炒散,肉末炒散以后转大火继续翻炒,这一步是要炒出肉末中的水分,把肉末炒干炒香,肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。
5.锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱姜蒜一起翻炒,炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺,开小火把酱料炒散炒香,然后倒入肉末,淋入适量的料酒去腥,倒入香菇粒不停的推动炒勺,炒出香菇中的水分把香菇炒断生,如果太干的话可以淋入一些植物油。
6.再加入适量的白糖、鸡粉调味,调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加,翻炒化开调料,这个时候可以试一下味道,不咸的话再补一些盐味,炸酱要稍微咸一点,拌面以后味道更足,最后倒入适量的老抽提色,把颜色炒均匀即可出锅装盘。
主料
五花肉春酱
洋葱黄瓜
胡萝卜土豆
辅料
姜糖
生抽
韩式炸酱面的做法步骤
1. 锅里放两大勺油烧热,将适量的春酱放锅里,中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用
2. 五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用
3. 另起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒
4. 煸出肥油后,放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,此时可以将锅中多余油倒出
5. 将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味,
6. 所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱
7. 中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅
小贴士
1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味
2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好
3、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻
4、如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定
祝你生活愉快
以上就是关于韩式炸酱做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!