柠檬凉拌鸡肉做法一，
材料
"去骨鸡腿肉 450g","米酒 2大匙","盐巴 少许","胡椒粉 少许",柠檬一颗 "白芝麻 少许","生菜(结球莴笋) 少许","辣椒 适量","蒸鸡肉的汤汁 3大匙","酱油 1大匙","砂糖 1小匙","豆瓣酱 1/2大匙","姜泥 1/2小匙","葱花 少许",
做法
1:首先将鸡腿肉与米酒、盐巴、胡椒粉混合并放入蒸锅中蒸熟(约20分钟)后，取出放凉备用。
2:接着把酱汁的材料均匀混合后备用。
3:接着把鸡肉与生菜都切丝备用。
4:最后淋上调配好的酱汁并洒上少许的白芝麻与辣椒就完成了。
做法二，凉拌鸡肉丝
材料
"小黄瓜 2-3条","鸡胸肉 1-2片","胡麻酱 3匙","白芝麻 1匙"
做法
1.小黄瓜洗净切丝2.鸡胸肉水煮熟（或是放入电锅，外锅需2杯水）3.鸡胸肉冷却后拨丝4.小黄瓜及鸡肉丝和胡麻酱拌一起撒上少许白芝麻即可
做法三，泰式风味凉拌鸡肉沙拉
材料
"黄栉瓜 2","鸡胸肉 5","绿栉瓜 2","洋葱 1","黄甜椒 3","红萝卜 半条","小蕃茄 30颗","姜丝 一小块","胡椒粒 适量","橄榄油 适量"
做法
1: 鸡胸肉加姜丝和研磨黑胡椒粒，电锅蒸1.2杯水
2: 鸡胸肉拉丝加研磨胡椒粒略煎至微焦黄，个人觉得焦黄的鸡丝会更引人食欲。
3: 黄、绿栉瓜切片(0.6公分左右厚，不要切太薄，熟了之后一定会变软)，平底锅加橄榄油煎至两面微焦,起锅备用
4: 黄栉瓜有南瓜的味道，绿栉瓜有茄子的口感。加个蒜头酱油或撒胡椒盐应该也是个不错的尝试。
5: 黄甜椒、洋葱和红萝卜切丝，备用
6: 鱼露、蒜泥、辣椒、香菜、糖、柠檬汁、开水混在一起搅拌均匀。鱼露偏死咸，下手时要小心。
7: 所有材料在大碗里混合，淋上酱汁拌一拌即可食用罗
柠檬鸡脚凉拌的做法
1、食材：柠檬半个、鸡腿2个、生抽适量、蒜末适量、姜末适量、辣椒段适量、香油适量、洋葱碎适量、蚝油适量、盐适量。
2、做法：鸡腿洗净，用牙签戳些洞，没有牙签了我用的厨剪刀的头。
3、冷水下锅，加葱姜料酒去腥三件套，煮沸撇浮沫。
4、煮15-20分钟，让鸡腿熟透。
5、捞出放入凉水中冷却，鸡肉会更紧实。
6、鸡肉撕碎。
7、加入辣椒、洋葱碎、柠檬块、蒜末、姜末。
8、再倒入生抽香油和蚝油，少许盐，拌匀就可以吃啦。
9、加了点葱花和青辣椒段。特别爽口。
凉拌柠檬鸡的做法步骤图，凉拌柠檬鸡怎么做
柠檬鸡脚凉拌：
食材：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克。
辅料：姜5克、蒜15克、料酒5克。
具体步骤：
1、鸡爪清洗干净，剪去指甲。
2、姜切片。
3、将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。
4、煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时。
5、柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁。
6、将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖溶化。
7、将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀。
8、敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了。
9、成品图：
用料
鸡大胸 300克
香菜
柠檬
美人椒
洋葱
姜片
凉拌柠檬鸡的做法
锅内加水，加少量洋葱丝（大葱也可以，不过我觉得洋葱的味道更好一些）、姜片，大火烧开，然后放入鸡肉，少量盐煮至熟，浸凉水备用
把柠檬切成两半，挤出柠檬汁，:把柠檬汁倒入切碎的辣椒上，放置到一边，备用
把煮好的鸡肉撕成小丝
将香菜两根，切成碎末，把鸡肉装碗，撒上香菜，把做法2中的酱汁淋在上面，将三者搅拌均匀后，加入适量的食盐和蜂蜜，再搅拌几次，放置15分钟就可食用
小贴士
（4）步中要先放香菜和柠檬辣椒酱汁，并搅拌均匀后，在放入盐巴，这样香菜的颜色不会因失水过去变蔫。
我试过不加蜂蜜的，也很好吃，所以不喜欢甜的朋友，也可以不加蜂蜜的。
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