火爆腰花的家常做法如下：
用料：猪腰2个、韭黄适量、泡椒1小碗、蒜2个、姜适量、花椒少量、生抽少量、盐少量、淀粉少量、料酒1勺。
步骤：
1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。
2、在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
3、韭黄切段，泡椒切丁。
4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。
5、锅中烧油，热至7成放入花椒。
6、接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。
7、随后倒入腰花，全程大火。
8、快速翻炒几下，这个时间不宜过长。
9、倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
10、翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。
11、倒入韭黄，翻炒入味。
12、泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。
13、嫩滑入味，特别容易光盘的一道菜。
14、向来只吃一碗的我，每次吃这道菜，自动吃两碗。
正宗火爆腰花的做法
火爆腰花
用料
猪腰 3个
姜蒜 适量
小葱白 2根
尖椒 1个
蚝油 2勺
生抽 2勺
白糖 2勺
陈醋 4勺
淀粉 少许
料酒 少许
火爆腰花的做法
猪腰中间破开，去掉腰臊，要去干净，否则异味。
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斜切花刀，每三刀一断。
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如图，切出腰花。
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备葱白段，姜蒜，尖椒，花椒少许，干辣椒段。
腰花处理两步：
1、用少量盐腌渍切好的腰花十分钟，让腰花吐水，然后清水洗净，入清水中浸泡五分钟，捞出沥干水份。
2、沥干水份腰花入盆中，入料酒，少量盐，胡椒粉，少许淀粉上浆。
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锅入油，六成热入腰花炸制成熟捞出沥油。取一碗调汁：陈醋4勺，白糖2勺，生抽2勺，料酒1勺，少许淀粉调匀。备用。
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锅入油，少许花椒粒，葱姜蒜，干辣椒炒香，入蚝油，尖椒翻炒两下。
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倒入腰花，翻炒均匀后，烹入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀，少许味精出锅装盘。
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一道鲜香的火爆腰花。
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小贴士
全程大火翻炒，预先勾兑好碗汁才能保证迅速操作。
腰花好吃的家常做法是红油腰花，制作方法如下：
1、准备猪腰3个，撕掉白膜，从中间剖开，把白色的腰臊片干净，充分去除异味，斜刀45度下刀，切至三分之二处，再换个方向垂直着下刀切出花型，然后把猪腰切成小块放入盆中。
2、加入食盐3克，料酒20克去腥，白醋15克，再加入适量的清水浸泡十分钟，猪腰打上花刀之后在料水中浸泡，能很大程度减少腥味。
3、大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，拍散切成姜末，小米椒几个，切成圈备用。
4、食材全部准备好以后，开始煮腰花，锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，植物油能防止腰花内部水分流失，再加入料酒10克去腥，把控过水分的腰花倒入锅中。
5、水烧开以后，打去锅中的浮沫，开中小火煮2分钟把腰花煮熟，腰花变白以后倒出立刻用清水冲洗过凉，这样才能保持腰花的嫩度，然后把腰花倒入小盆中备用。
6、锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料中激出香味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，辣椒红油10克，辣椒酱10克，生抽20克，陈醋10克搅拌均匀。
7、把调好的料汁均匀浇在腰花上，拌匀后即可装盘，把腰花盛放在盘中，浇上料汁，撒上葱花即可。
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