红糖糯米糍粑是很多女生都喜欢的，糯叽叽的口感搭配上红糖的香甜，很是好吃。在家想要做好这道美食，揉面团是很关键的一步，糯米粉和水的比例控制在10:7左右，也就是100克的糯米粉放70克的清水，但由于糯米粉的品牌不同，吸水性也会有些不同，所以水的用量上下浮动8-10克。
先准备一杯温度在60-70度的热水，盆中放入100克的糯米粉，先加入50克的清水，用筷子搅拌，再少量多次的添加热水，一点点的尝试，直到能够揉成光洁的面团，面团尽量做的略硬一些，如果太软了不容易整形，粘的让你怀疑人生。把面团分成等份，揉成圆形，再在手中按压成饼状。或者搓成圆条，做成条状也可以，根据自己的喜好去做。因为糯米粉会很粘手，我们可以在手中抹些食用油，或者沾些清水，这样更容易整形。这是基础版的糍粑，想要滋味更香，可以在糯米团中包入一些红糖，收好口之后再按压扁。这样吃的时候里面就有糖汁流出来，非常的好吃呢。也可以包些芝士碎，尝尝拉丝的版本，也很让人惊艳。
平底锅放油，烧到七成热的时候，转成小火放入糯米饼，小火慢煎，直到两面变成金灿灿的黄色。加入两碗热水，放一勺红糖，小火熬煮十几分钟，等到红糖变得粘稠，糍粑外面均匀的裹上糖色，开大火收汁，变得红亮诱人后就可以关火了。煮糍粑的时候不能离人，因为红糖的糖度高，稍不注意就容易糊锅底。
出锅前撒些白芝麻点缀，或者过筛撒些黄豆粉，就可以美美的享用美食喽。做法非常的简单，大家有时间一定要试试哦。
红糖糍粑怎么做
红糖糍粑是很多女生都喜欢吃的一种食物，因为它是对女生是非常有益的，但是它可能需要油炸也不可以多吃，这样对嗓子是不好的，同时红糖糍粑是一种外酥内糯的口感是很多小孩子和老人都喜欢吃的食物，这也是中华美食的博大精深。现在天气越来越冷了，有很多小伙伴都会想要在家中自己去制作红糖糍粑。下面小编就来带大家一起去学习一下，怎么样去做一道美味的红糖糍粑吧！
一、红糖糍粑的具体做法
首先小伙伴们需要准备好糯米，然后将糯米放在清水中浸泡到6个小时以上，使糯米变成湿润，然后我们再将糯米放在锅中将其蒸熟，我们将蒸熟的糯米放入到容器中，然后我们再将刚刚蒸熟的糯米放入容器中之后再用锤子敲打，这样使糯米粘在一起。同时我们在用锤子敲打的时候，也可以不停的将锤子上沾一点水，因为糯米是一种粘性非常强的东西，如果不沾水的话，就会将锤子粘住。当我们将糯米锤好之后，再把它压紧，压实，再将其放入冰箱中冷藏。大概冷藏到一个小时之后，我们就可以将冷藏的糍粑取出，这时我们就得到了冻硬的糍粑，再将其切成自己喜欢的形状，在自己切的时候一定要将刀上刷一层油，否则会粘住刀。这时我们要起锅烧油，再把刚刚切好的糍粑放入锅中炸，炸至表面金黄就可以捞出控油，同时，另外我们也可以去准备好清水和红糖姜红糖熬化并熬至粘稠即可。最后一步，我们就需要将刚刚炸好的糍粑摆盘并将熬化的红糖0至糍粑上，这样就可以得到一盘美味的红糖糍粑了。
二、制作红糖糍粑的注意事项
当我们在制作红糖糍粑的时候，要注意用电用火和用刀的安全，如果是小朋友的话，一定要在家长的陪同下一起去制作，就算是成人也需要去注意用火安全以及用电安全。同时大家在炸的时候一定要注意控制油温以及炸的时间，否则会炸得非常硬，这样就会咬不动。
如何做红糖糍粑 红糖糍粑做法介绍
糯米提前泡好；蒸格上盖上布，糯米铺在上面；开大火烧开蒸40分钟；蒸好的糯米捣压成泥状，放保鲜盒冷藏3小时；冷藏好后，糍粑拿出切成条状；锅中倒油烧热后，放糍粑炸至金黄色捞出；另起锅，倒一碗水放入红糖烧开；炸好的糍粑放锅里，待红糖水收干装盘即可。
红糖糍粑怎么做
主料：
糯米500克
辅料：
红糖15g，温水80ml，食用油500ml，糖2小勺
红糖糍粑的做法
1.糯米提前泡好
2.取一个蒸锅，在蒸格上盖上布，把泡洗好的糯米铺在上面
3.开大火烧开，然后转中火蒸40分钟
4.把蒸好的糯米趁热捞出，放在容器里用擀面杖捣压成泥状，放进保鲜盒，放冰箱冷藏3小时
5.冷藏好之后，将糍粑拿出来切成条状或者是块状
6. 锅中倒入适量，油烧热后，放入糍粑炸至金黄色捞出控油
7. 另起一个锅，在里面倒入一碗水，放入红糖，烧开
8. 把炸好的糍粑放进锅里，小火待红糖水收干
9. 装盘，吃的时候撒上糖即可。
小贴士：
糯米捣得越细，做出来的糍粑口感越好，也越有粘性。
1、材料：圆糯米400克、白糖10克、红糖100克+水70克熬煮成红糖浆、黄豆100克、食用油适量。
2、圆糯米淘洗加水泡两三个小时，蒸笼垫上纱布或笼屉布，泡好的糯米倒进去（垫纱布糯米饭好取不粘）水开蒸二十多分钟至熟。
3、糯米饭趁热加糖，用擀面棍捣蓉捣烂，或带上一次性手套抹点油抓捏，还可以握住拳头捣蓉，让糯米饭有较强的粘性。
4、找一个方形模具，内壁抹点油，底部垫上油纸，把糯米饭倒进去，用塑料刮板将四处压紧实、平整，放冰箱稍微冷冻能切条的硬度，取出在常温中放几分钟，用刮板或手按一下就出来了。
5、先从中间切断（这样后面切条就很均匀）然后切4条，每一条再竖切条，成为8条，8条竖切成16条，16条再切成32条。留出空隙摆放，放进较大的容器中，底部抹点油，放冰箱冷冻变硬，然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻，这样就不会占冰箱空间了，可冷冻半个月。
6、红糖加70克水小火熬到起浓密泡泡差不多好了，冷却后会变得比较合适的浓稠度。100克黄豆用凉水泡几分钟沥干水分，烤箱130℃烤20多分钟至熟透，（注意别烤糊了）锅里炒熟也一样，用料理机打细。
7、油炸时从冰箱拿出来可能有水分，常温中放一会，用干净毛巾吸一下水分。
8、锅中倒入较宽的油，烧至六七层热，下入糍粑条火候再调低点，先少量下锅，不要用筷子翻动，等炸出边沿起硬壳再用筷子翻动，炸到微金黄捞出沥油。
9、摆放在盘中，淋入红糖浆，撒上黄豆粉，也可以单独蘸糖浆，再裹上黄豆粉吃。
以上就是关于在家自制红糖糯米糍粑，糯米粉和水的比例应该是多少？具体做法是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
