海参是一种非常滋补的食物，是非常受人们喜欢的海产品，海参的种类非常多，尤其是以刺参最为出名，而且营养最高。三鲜海参是用海参制作的一款美食，三鲜海参属于浙江省的传统名菜，口味咸鲜可口，色泽美观，卤汁浓郁，嫩滑鲜香。
制作三鲜海参的具体方法解析
三鲜海参怎么做?吃三鲜海参有什么好处?三鲜海参的做法其实相对比较简单，我们先将水发木耳洗净，沥干水分，切成末。同玉米粉放在大碗里，加精盐、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊。锅上火，加熟花生油烧至六成热用刀把面糊刮成手指形，逐条入锅氽成海参形。将水发冬菇洗净去蒂，切成梳子片。熟冬笋、素鸡切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块。甜椒洗净后去籽，切成梳子片。炒锅置旺火上，放熟花生油50克，烧至七成热即将全部配料下锅，煸炒几下，加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤，约烧半分钟，加入素海参、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋熟油即可起锅装盘就可以了。
吃三鲜海参的营养解析
海参分为刺参和光参两种，我们这里所说的海参用的是刺参制作的。海参的吃法非常多，可以凉拌、炖汤、蒸着吃，也可以炒着吃，或者做成海参粉。海参具有美容养颜、抗血栓、一直癌细胞生长、降三高、防治男性前列腺疾病、促进发育增强免疫力的好处。
三鲜海参
食材明细：海参100克、木耳(水发)、香菇(干)20克、冬笋50克、葛根(干)30克、紫菜(干)5克、油菜心100克、淀粉(蚕豆)8克、素火腿30克、料酒10克、盐3克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉2克、姜汁10克、酱油15克、花生油50克。
三鲜海参的做法详细步骤：
1.葛根洗净经水磨澄取即为葛粉水发木耳、紫菜洗净，剁成末木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊
2.油菜心整棵洗净，从菜梗中间一剖为二水发香菇、冬笋切成片炒锅置火上，加入花生油，烧至五成热，将葛粉调料均匀下入锅内，用手勺反复搅抖
3.炒至半熟后出锅，装入平盘，晾凉略凉后，用手搓成条后上笼蒸熟，即成“海参”坯料，再将坯料中间剖开待用
4.炒锅放在火上，加入花生油，烧至六成热时，将“海参”逐条下锅炸3分钟后捞出，沥尽油待用
5.炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入油菜心、香菇片、冬笋片稍煸炒，加入素汤250毫升、酱油、精盐、姜汁、白糖、料酒、“海参”烧至入味
6.出锅前加入味精，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可装盘，撒上素火腿即成。
上面我们为大家介绍了三鲜海参的营养价值和制作方法，吃三鲜海参能带给人们很多的好处。三鲜海参不管是男性还是女性，老人或者小孩，都是非常滋补的一道菜肴。三鲜海参可以促进人体发育、增强免疫力，还可以恢复大脑疲劳、增强记忆力，预防老年痴呆症。女性吃三鲜海参可以调节内分泌、延缓衰老，老年人吃三鲜海参可以降三高，抗血栓。男性吃三鲜海参可以预防前泪腺疾病，病人吃三鲜海参可以加速身体和体力的恢复，所以，三鲜海参适合经常食用。
三鲜海参汤的做法 三鲜海参汤的烹饪方法
三鲜海参怎么做呢？
1、把黑木耳泡好以后去掉水分，切成碎末，和淀粉一起放在大碗中加食用盐和味精与精水制成面糊，炒锅中放油，等油热以后把木耳面糊制成海参的样子入锅炸熟取出沥油备用。
2、把冬菇切成片状，冬笋和素鸡全部切成滚刀块，把菜花放入锅中焯熟，也切成块状备用。青椒洗好以后也要切成大小合适的块状。
3、把锅中重新放油，烧到七成热时，把姜末放入再把所有切好的配料放入锅中炒匀，再加入料酒和酱油以及白糖和鲜汤炒匀，最后加入炸好的素海参和味精，加热烧开，在出锅以前把淀粉放在碗中加清水调开倒入锅中勾芡，接着淋入适量的香油就能起锅装盘供人们食用了。
三鲜海参汤的做法
1、用料：水发海参300克，鸡脯肉75克，熟虾仁、水发香菇各50克、熟火腿肉15克，葱、姜各20克，料酒20克，精盐1克、味精2克，白糖25克，湿淀粉15克、胡椒粉0.5克，汤200克、油500克，姜末5克、白酱油10克。
2、将海参治净，切成条片。熟火腿切成末。姜切成片。葱15克打成结，余下的切成末。鸡脯肉抹刀切成片，用料酒5克、精盐0.5克腌溃入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
3、锅内加入清水烧开，下入姜片、葱结、海参片，焯至海参熟透捞出。
4、锅内放油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，倒入漏勺。锅内放油25克烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇煸炒，烹入余下的料酒，下入海参，加汤大火烧开，改用小火烧至熟烂。加入精盐、白糖、白酱油、胡椒粉，用中火收浓汤汁。
5、下入虾仁、鸡片炒匀，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内，撇上火腿末即成。
三鲜海参羹怎么做才好吃？
菜系及功效：素斋菜便秘食谱减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：烧三鲜海参的制作材料：主料：木耳(水发),40克,香菇（干）20克,冬笋50克,葛根（干）30克 辅料：紫菜(干)5克,油菜心100克,淀粉(蚕豆)8克,素火
烹饪步骤：
0.菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧三鲜海参的制作材料：
主料：木耳(水发),40克,香菇（干）20克,冬笋50克,葛根（干）30克
辅料：紫菜(干)5克,油菜心100克,淀粉(蚕豆)8克,素火腿30克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉2克,姜汁10克,酱油15克,花生油50克
三鲜海参的特色：
此菜形色逼真，似海参外刺，并具有海鲜味。三鲜海参的做法：
1. 葛根洗净经水磨澄取即为葛粉
2. 水发木耳、紫菜洗净，剁成末
3. 木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊
4. 油菜心整棵洗净，从菜梗中间一剖为二
5. 水发香菇、冬笋切成片
6. 炒锅置火上，加入花生油，烧至五成热，将葛粉调料均匀下入锅内，用手勺反复搅抖
7. 炒至半熟后出锅，装入平盘，晾凉
8. 略凉后，用手搓成条后上笼蒸熟，即成“海参”坯料，再将坯料中间剖开待用
9. 炒锅放在火上，加入花生油，烧至六成热时，将“海参”逐条下锅炸3 分钟后捞出，沥尽油待用
10. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入油菜心、香菇片、冬笋片稍煸炒，加入素汤250毫升、酱油、精盐、姜汁、白糖、料酒、“海参”烧至入味
11. 出锅前加入味精，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可装盘，撒上素火腿即成
三鲜海参的制作要诀：
1. 制作”海参坯料”时，应参照真海参的大小制作，不可过大过小，影响成菜造型
2. 炸制“海参”时，时间不宜过长，以免炸干，影响成菜口感
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克
4. 葛粉为野生植物葛根经加工而成，熟后呈浅褐色，酷似海参色
5. 若有原料素鱼丸，应在下入油菜心、香菇片时将素鱼丸一起放入。食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良
葛根（干）：不宜于乌头类药材同用
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食
食材明细：海参100克、木耳(水发)、香菇(干)20克、冬笋50克、葛根(干)30克、紫菜(干)5克、油菜心100克、淀粉(蚕豆)8克、素火腿30克、料酒10克、盐3克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉2克、姜汁10克、酱油15克、花生油50克。
三鲜海参的做法详细步骤：
1.葛根洗净经水磨澄取即为葛粉水发木耳、紫菜洗净，剁成末木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊
2.油菜心整棵洗净，从菜梗中间一剖为二水发香菇、冬笋切成片炒锅置火上，加入花生油，烧至五成热，将葛粉调料均匀下入锅内，用手勺反复搅抖
3.炒至半熟后出锅，装入平盘，晾凉略凉后，用手搓成条后上笼蒸熟，即成“海参”坯料，再将坯料中间剖开待用
4.炒锅放在火上，加入花生油，烧至六成热时，将“海参”逐条下锅炸3分钟后捞出，沥尽油待用
5.炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入油菜心、香菇片、冬笋片稍煸炒，加入素汤250毫升、酱油、精盐、姜汁、白糖、料酒、“海参”烧至入味
6.出锅前加入味精，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可装盘，撒上素火腿即成。
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