水果中，金桔是极具特色的一种，小小的个头，但价值和口感却极其丰富，金桔可以直接吃，亦可做成小零食，糖渍金桔、咸金桔、金桔酱等都是经典的做法，而金桔的众多吃法中，咸金桔是我家每年都要做的，用盐腌渍的金桔，每天用水冲着喝一杯，喉咙也会感觉特别舒服，而且关键是咸金桔的做法也很简单，大家将其中的小技巧掌握到位，便可轻松搞定价值丰富且口感好的咸金桔，下面我便将做法分享大家。
咸金桔的做法：备用食材：金桔1000克，食盐3勺，陈皮5克，甘草5克，白砂糖少许；
制作过程：第一步，新鲜金桔准备适量，将其加上食盐搓洗干净，用流动的水冲洗好，将金桔放在一个筛网中，放在通风的地方吹干，不可晒太阳；
第二步，如果时间不充足，可以将金桔烘干水，速度更快些，待将金桔表面的水控干后，也能小刀在每一个金桔的表面划一刀，轻轻划破皮便可；
第三步，准备出适量的食盐，放入在锅中，小火干炒，待将盐炒至微微发黄，就说明炒好了，关火晾凉，甘草和陈皮分别准备出需要的量，尽量要小块；
第四步，准备一个要盛放金桔的容器，用开水烫一烫，控干水，保证无水无油的时候，将事先处理好的金桔放入瓶中，按照一层金桔、一层盐、甘草和陈皮的方法放；
第五步，每一层都铺好，待将金桔完全放好，加上盖子，将其密封好，差不多1-2个月的时间就可以吃了，当然了放得久吃着越好。
总结：金桔这种水果，自身的价值便非常丰富，富含营养元素，而将其加工成咸金桔，对于化痰、止咳等有帮助，因此在干燥的季节，每天用咸金桔冲水喝，喉咙也会非常舒服，每年冬天便是吃咸金桔的最佳时间，我时不时便要给家人吃，咸金桔的做法简单，比金桔酱好做多了，因此对其感兴趣的朋友完全可以尝试，虽说超市也有卖咸金桔的，但我们又不能保证其用料放心，还不如自己亲手做，无添加吃着更加放心。
烹饪小技巧：1、担心金桔皮表面有果蜡的，可以事先用盐搓洗，便可去除干净，吃着更加放心，金桔洗干净后，记得要控干表面的水，才可进行后续的操作，否则腌制金桔很容易会变质，控水的时候不可直接晒太阳，要放在通风且遮阳的地方；
2、盐不可直接加入金桔中腌渍，需要事先炒盐，炒盐的时候什么都不用放，要全程小火干炒，慢慢将盐炒至发黄的状态，就说明炒好了，甘草和陈皮也可以下锅稍微炒一下，当然了不用炒也可以；
3、盛放金桔的容器也需要保证无水无油，金桔可以保存的时间久，不易变质，腌渍金桔，需要按照一层金桔一层盐放，这样金桔才能腌渍均匀，咸金桔虽说放的时间越久越好，但起码要保证其不会变质才可。
咸金桔的做法 咸金桔的制作窍门
食材：金桔3斤，腌制盐2斤（或者用粗盐、海盐）。
容器：无水无油干净的玻璃密封罐。
做法：
1.准备几斤新鲜的金桔，金桔有淡淡的橙皮香味，尽量挑选饱满外皮，少黑点黑斑的不新鲜的金桔。
2.腌制金桔可以用这种腌制盐，或者较粗的海盐，当然也可以用普通的食用盐，我跟喜欢用粗盐，因为粗盐不似食用盐那样精加工，保留了许多矿物质成分。食盐和金桔的比例大概是1:1.5倍左右。
3.把金桔冲洗干净，搓洗掉表面的杂质浮灰。
4.重点。金桔洗净后不能马上直接腌制，因为金桔表面有生水，要放在通风透气的阴凉地方吹干，每个金桔表面都不沾生水，这一步可能要等上小半天时间。
5.准备一些干净的无水无油的玻璃材质的密封罐，把金桔放入底部后，按照一层金桔一层粗盐的做法，把金桔都塞满密封罐里。
建议多用几个玻璃罐腌制，这样就成了分批食用的咸金桔，一罐打开泡水食用完再开另外一罐。因为只有食盐和金桔，经过长时间的浸泡，盐分把金桔的水分浸泡出来，同时把金桔腌制变软，咸咸的一颗小金桔用温水冲泡，或者加点点蜂蜜，特别好喝。
趁着金桔的季节，赶紧买上一些腌制好，在来年的时候，这润喉又生津的咸金桔就能随吃随有了，老少皆宜。
咸金桔的做法其实并不复杂，首先我们要采购新鲜的金桔，回家之后放到玻璃瓶里面并用盐来腌渍，腌好之后就可以吃到可口的咸金桔了。
咸金桔的做法窍门
选购金桔：选择新鲜，表皮毫无破损，色泽均匀的金桔。
制作过程：
1、盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干，把表皮的水分完全晒干。
2、把粗盐用姜片略炒，备用。(不用姜片炒制也可以，换它种材料一起炒制也可以)
3、玻璃瓶用开水烫过，晾干。玻璃瓶底部先放入一层盐，把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐子，盖上盖子密封好，在瓶身贴上标签，记录日期。
4、两三天后就可食用，但放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都制上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。
咸金桔的制作步骤
1、四季桔，注意哈，这个桔的摘下来的时候一定得保持着完好，不然会影响整个制作过程。
2、四季桔先用热水煮一下，直到桔开始变色即可。
3、四季桔倒起来，撤底隔水，装瓶时不能带一点的水分。
4、把桔一个个慢慢装入瓶中，千万不能使劲扔下去，不然桔会烂，因为煮过的桔很容易破皮。
5、这次我用了250G的精制盐，1，5斤的白糖，这份量做出来的咸桔很比较容易接受些，又咸又甜的可滋味了。
6、先倒入三分之一的白糖。
7、 先倒入三分之一的精制盐。
8、桔、白糖、精制盐，三样材料按照顺序，每次放入三分之一，一共分三次倒入。
9、最后把盖子完全密封，在食用前一定不可以打开，否则会严重影响质量哦。
咸金桔是什么
咸金桔其实就是金桔的加工产物，通过用盐制作后而形成的一种食物，它既可以用作药用，也可以在人们日常生活中当做零食，虽然说是经过加工后形成的一种食物，但还金桔所有的营养成分、功效和作用它都有所具备，所以我们适当吃一些咸金桔是对我们有很大的好处的。
咸金桔的功效
天气变化多端，感冒滴人是日益增长。到了炎热滴夏天，感冒、咳嗽、上火那是常有滴事情。而金桔，有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的功效。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
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