谭藻师傅早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作，但是一直口味平平，没有大作为。一天，他到茶楼饮茶，碰到卖南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感叹不已，笑说：“德哥，其实这咸煎饼同我的花生不是一样吗？以前大家不知道加南乳，故不能成为名食，一加南乳立刻味道大变，身价百倍。”听了盲公德这样一说，谭师傅大受启发。他先将咸煎饼配料中的糖份加大，再加如少量南乳，而之前谭师傅将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，这样南乳的香味更好，然后再与糖、油混合在一起搅拌。用这种新配料炸出来的咸煎饼果然色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，且有南乳香味。大家一试之下都点头称好。后来，德昌茶楼挂出一个大照牌，上写“德昌咸煎饼”，从此生意兴隆，也成了西关行家公认的名食。
咸煎饼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。咸煎饼是很有特色的广东特色小吃,咸煎饼以煎饼 为主要材料,烹饪的做法煎菜为主,口味属于,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！
咸煎饼一小时能烙几个
将面粉，泡打粉，酵母，白糖，精盐，白芝麻放入容器内搅拌均匀。
将清水倒入红腐乳汁中。
将红腐乳汁水倒入面粉中搅拌均匀，和成面团，醒发1小时。
将醒发好的面团放在案板上，揉成圆，擀成圆形。
抹上色拉油，撒上葱花。
卷起，用刀切成小段，将每一段的刀口朝上，压扁。
擀成小圆饼，放入平底锅中。
用小火烙成两面呈金黄色时。
取出，装入盘中即可。
广东省广州市的一种特色小吃
10个。咸煎饼是广东的汉族传统小吃，特色煎饼，是不被人广泛知道的一种美味食品。该煎饼制作过程复杂但是烙的过程简单，需要30分钟才能烙熟一个，一锅可以放5个，一个小时就可以烙10。口味当然没的说，松软不粘口，保质期长，便于携带。
南乳咸煎饼的做法，南乳咸煎饼怎么做好吃，南乳
1.肠粉
肠粉是一种米制品，亦称卷粉。现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。广州“银记”肠粉最负盛名。肠粉以薄韧香滑著称。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
2.艇仔粥
艇仔粥是一种广东粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成，味道爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入所有广东人的生活。
3.萝卜糕
煎萝卜糕是广州人喜爱的一种点心，以黏米粉、萝卜丝为主料制成蒸糕。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。
4.虾饺
虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
5.马蹄糕
泮塘马蹄糕采用当地的特产马蹄粉作原料，其糕体色泽金黄透明，爽且富有弹性，带有一些马蹄清香之味，特别可口。在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，别有一番清新的滋味。马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕等。
6.濑粉
一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。酹粉，亦叫濑粉（「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」）始於1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条，是广东人十分喜爱的著名小吃。
7.牛杂
牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。
8.粉果
粉果是广州传统名点之一，创制已有半个多世纪。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。粉果的包制，要求满而不实，馅料要细。由于制作精细，风味独特，故深受食家的喜爱。
9.云吞
云吞是广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼的一种。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为“云吞”。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟目前北方的馄饨有一定区别。
10.咸煎饼
咸煎饼为油炸小食品之一，其饼咸中带甜，尤其以德昌咸煎饼在海外华侨中口碑甚佳，最负盛名。德昌咸煎饼以鲜艳的色泽、独特的的风味而闻名。
南乳咸煎饼的做法
1.把南乳、糖、水、面粉拌匀搓好成面团，并静置待发松。
2.把发好的面团开成薄块。
3.把面块卷成长圆条。
4.把卷好的长面团分割成若干份。
5.把分割好的小面团压成薄饼。
6.用油把小面饼炸至金黄色时捞起。
7.皮脆、松香 好吃极了
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