手把手教你 红烧豆腐猪脑~
周末挑战了一个红烧猪脑~口味还不错,开来围观教程吧~~
主材:嫩豆腐、猪脑一个
佐料:豆瓣酱一勺、蒜瓣3个、蒜苗少许
步骤:
1、豆腐切块
2、猪脑洗净,开水焯一遍
3、油锅烧热,加入豆瓣酱炒香,放入大蒜,炒香后加入一碗水
4、放入豆腐块,煮开3分钟后,放入猪脑
5、小火炖5~8分钟,放入蒜苗出锅
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怎么做烧脑花?
脑花,也就是我们常说的猪脑,很多人对于脑花,都是束手无措的,不知道如何烹制的。其实对于脑花的做法,还是有很多家常的做法,脑花含有极高的食用价值,我们若是感兴趣的话,也是可以尝试着做上一道脑花菜肴,我们现在就来看一下。
主料:猪脑500克
调料:豆瓣酱30克花椒粉8克咖喱3克葱白30克淀粉(玉米)10克味精5克盐5克大蒜20克植物油50克各适量
麻辣脑花的做法:
1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干
2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉
3.葱白洗净,切成3厘米长的段
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用
5.大蒜剁成蓉
6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.
主料:猪脑500克辅料:鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克调料:盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克
制作方法
1.将脑花洗净,放入加盐的沸水中煮透心鸡蛋与豆粉
2.捞起沥干水分,切成2厘米见方的块3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆,放入脑花裹匀4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中,另起锅勾糖醋滋汁,淋于脑花上即可。
制作要诀
1.勾汁时浓稠度应掌握好,不可太浓或太稀2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开,防止粘连,影响成型3.本品有油炸过程,需备色拉油约500克。4、调味以酸甜为主,兼具咸鲜味。
上面为大家介绍了一种关于脑花的家常做法,我们可以看到做法都是相对简单的,大家若是有兴趣,可以自己在家里尝试着做一下,脑花还是具有极高的食用价值的。
烧脑花怎么做
主料:豆腐500g 脑花250g。
辅料:油适量,盐适量,胡椒适量,蒜苗适量,葱蒜姜稍许。
准备好所有材料。
脑花清洗干净(记得一定要把表面的一层膜去掉,那个吃了不好),豆腐切块备用
豆腐放入盐水中焯熟备用。
锅中放油,先放入豆瓣酱翻炒。再放入葱蒜姜。
炒出香味后加水烧开。
水开后放入脑花。
放入烧好的豆腐。
然后接着烧等到脑花烧好了,放入一半的蒜苗。
最后放盐,味精调味,即可出锅。
出锅后再在上面撒上剩下的蒜苗即可。
烧脑花怎么做
材料
主料:猪脑200克,
辅料:天麻10克,
调料:料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克
做法
1.把猪脑轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮;
2.煮开后,捞出猪脑,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;
3.煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉,这样这道天麻脑花就做好了。
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