荠菜是野菜中的上品，正所谓“三月三，荠菜赛金丹。”它性凉、味甘，若做菜吃带有一股清香味。宋代大诗人陆游就喜好荠菜，为此他还特地写过一首《食荠诗》：“小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人。”诗人一碗荠菜配以作料，吃起来趣味盎然。
眼下正是野菜盛产的季节，吃腻了大鱼大肉的都市人也渐趋走向户外，体验挖野菜的乐趣，那今天小婷子就给大家叨一叨野菜华丽丽的变身——野菜丸子附带其做法。
野菜丸子是济源的知名特色小吃，选用精猪肉末，芥菜，鸡蛋等，再加入各种作料精制而成。清香利口，酥软美味，深受消费者的欢迎。
做法：
1、在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、鸡精、料酒、香油（要多放一些）以及少许糖（可以提鲜）用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲。
2、将荠菜洗净焯水，切末稍微挤掉水份后加入肉馅中拌匀。
3、将荠菜肉馅制成小丸子。
4、放入盘中，均匀裹上一层燕麦片。
5、用手将燕麦片压实。
6、入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行。
的做法，野菜丸子怎么做好吃，野菜丸子的家常做法
杂粮野菜丸 主料：猪肉末250克,荠菜250克,鸡蛋1个,燕麦片适量。 调料：盐,鸡精,料酒,香油,糖少许,姜适量,葱适量。 做法：在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、鸡精、料酒、香油(要多放一些)以及少许糖(可以提鲜)用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲。将荠菜洗净焯水，切末稍微挤掉水分后加入肉馅中拌匀。将荠菜肉馅制成小丸子，放入盘中，均匀裹上一层燕麦片，用手将燕麦片压实。入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行。
野菜丸子怎么做好吃，野菜丸子的家常做法
野菜丸子
食材
刺五加200克适量
韭菜50克适量
鸡蛋 2个适量
炸粉 适量适量
胡椒 适量适量
面粉 适量适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1，刺五加和韭菜分别切段
2，把辅料全部放到野菜当中拌匀
3，不用拌的太稀，将野菜团成球。
4，油温6成热，下野菜球炸制，变色即可出锅。
5，也可多加面和水，和的稀一点。
6，用平底锅烙饼，也很好吃。
7，配上粥，早餐吃非常不错的呦！
野菜丸子的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料
菜心500克
胡萝卜30克相克食物
洋葱50克相克食物
香菜20克相克食物
盐6克
鸡精10克
十三香10克
香油少许
面粉50克
玉米淀粉30克
野菜丸子的做法
1.简单准备食材
2.将食材算不切碎（不要剁）放在一起
3.放入调味料和淀粉、面粉，捏成丸子型
4.锅烧油（油温不要高，5成高）依次下入丸子炸
5.将炸好的丸子装盘即可
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小贴士
注意，捏丸子时一定要快，要不然蔬菜容易出水，出水后就不容易抱成团了，炸的时候油温不能过高（易炸糊）油温也不能过低（容易吸油，吃的时候算是油），是不是很简单啊？简单就赶快试试吧！（关注‘小师傅’，每天有更新，祝你开心?）
蔬菜丸子的做法
1.黄瓜、胡萝卜洗净去皮，葱花、蒜末、姜末切好；
2.用擦菜板，将胡萝卜和黄瓜擦成丝；
3.放入花椒粉1调料匙，食盐若干，味精若干（根据个人口味）；
4.加入半小碗面粉，不要太多，2汤匙淀粉；
5.打入生鸡蛋1个；
6.加入适量清水，拌匀，拌到如图的稀度，面不要放太多，起到粘结作用即可，干稀度达到--抓起菜丝时不滴落；
7.倒入多一些的油，丸子放里面能浮起来的情况，炸东西要多放油（炸过东西的油还可以用来炒菜）；
8.调至中偏小火，油烧至3成热时，用手拿起一撮菜丝，握成团，放入油锅；
9.继续放入丸子；
10.刚放入的丸子会略下沉；
11.丸子微熟后会浮起；
12.炸至金黄色，捞出装盘。
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