纯红薯粉饺子皮做法：
用料：番薯粉400克、芋头7个。
1、用高压锅把芋头煮熟，剥掉皮放进一个大的盆里，等待揉制面团，刚出锅的芋头非常的烫，要小心。
2、趁热倒入番薯粉，分量适量，可以凭感觉边揉边适当添加些，注意整个过程不要加水。
3、继续揉，为了包饺子时不会开裂，面团必须揉到光滑。
4、揉好之后，首先揪下来一个小面团，揉成球。
5、用大拇指戳进面团，利用两只手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中间低四周高的面皮。
红薯粉加米粉怎么做成水饺子？
我们土话叫山粉饺，一般过年前都会做，除了我们老家至今还没有在别的地方吃过。先用番薯粉和芋头制作饺子皮，再加入馅料，饺子形状和一般的水饺不同，有三个角哦，蒸好后直接就可以吃，但放置一段时间会变硬，这个时候可以煮着吃，口感QQ的滑滑的，非常好吃，用来当主食是个非常好的选择。
食材
番薯粉 适量
芋头 20只
胡萝卜 1个
香菇 适量
冬笋 1个
白萝卜 1个
猪肉 适量
豆腐泡 适量
方法/步骤
用高压锅把芋头煮熟，剥掉皮放进一个大的盆里等待揉制面团（我们是全家人过年吃的，还会送人，所以就会做得多一点），刚出锅的芋头非常的烫，要小心哦。
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趁热倒入番薯粉（番薯粉和米粉、面粉都不同，摸起来有颗粒并且触感冰凉），分量适量，可以凭感觉边揉边适当添加些，注意整个过程不要加水，如果太干，可以取下四五个小面团放入滚烫的开水中煮熟，再放入大面团中揉，就可以增加面团的湿度和柔软度，为了包饺子时不会开裂，面团必须揉到像下图那样光滑哦。
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揉面的同时制作馅料（我们家人多，哈哈），馅料可以由自己喜欢制作口味。我们家一般是冬笋、白萝卜、胡萝卜、猪肉、香菇，这回因为家里正好有豆腐泡就也加了一点，把这些全部剁碎和在一起，入锅炒，调味，出锅。这个馅料底部放一个小碗（饭碗大小）可以过滤多余汤汁和油哦。也是因为汤汁太多不好包啦。馅料的量也是自己控制的哦。
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接下来就是不停的包啦，对于新手来说，最难的就是这个包饺子的方法。首先揪下来一个小面团，揉成球，用大拇指戳进面团，利用两只手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中间低四周高的面皮，随即加入适量的馅料（注意不要太多，不然包不住），捏成如下图所示的三角形的山粉饺。原谅我没办法教你怎么包成这种样子，只可意会不可言传啊。不然你来我家，我教你吧。
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把所有的面团都做成山粉饺之后，就可以下锅蒸啦，图三是刚蒸好的样子，图四是放了一会颜色较深的样子。不说啦，我要去吃啦。
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END
注意事项
也许大家觉得适量这个词很难把控，不过我们是做给自己吃的，所以并没有细节到几克、几个等等，馅料多了就再包点普通的饺子，或者直接吃也很好吃，面团做不完就再炒点馅料就好，我觉得不需要斤斤计较的。
山粉饺蒸熟后变硬有利于保存不变质哦，像冬天这样的季节吃火锅也可以加点进去非常好吃，早上直接丢几个锅里煮着吃也很方便。
当然也可以蘸醋吃哦。
制作山粉饺最重的是面皮，太硬、太黏都不利于包饺子，所以揉面团时要非常注意，当然也非常辛苦。
馅料不可以太多汤汁，不然在包饺子时会漫出来，而且面皮的粘度也会降低。过滤汤汁的方法上文有提过。
做饺子前在桌上要平铺一张塑料桌布等相同材质的东西，这样可以干净一点，也可以防止沾粘。
最最重要的是不要搞错番薯粉，要是加了别的什么面粉、米粉的就做不出来啦。
求番薯粉水饺的制作方法！求详细~急~~
准备材料：芋头 500克、红薯粉 700克、韭菜 1斤、萝卜 1根、瘦肉 半斤。
一、第一步，芋头去皮，切片，放碗里上锅蒸30分钟。
二、萝卜去皮，搓成丝，放盐挤水，如下图所示。
三、然后将准备好的韭菜切碎，放盐挤水，如下图所示。
四、挤过水后的韭菜和萝卜，可以再切点姜末，拌一起。
五、瘦肉切成丝，用蚝油、生抽、姜丝和一点薯粉拌好，如下图所示。
六、蒸好的芋头倒到一个大盆里，倒入红薯粉，用擀面杖把芋头捣烂，搅拌均匀，如下图所示。
七、合成面团后放旁边发醒2小时，如下图所示。
八、发醒后取一小块，搓一个小圆球，揉光滑，如下图所示。
九、将小圆球擀成下面的形状，如下图所示。
十、一个饺子里夹点素菜，再夹点肉，然后包好。
十一、包好以后，准备下锅煮，如下图所示。
十二、煮好后盛出，专业红薯粉饺子就做好了。
外皮材料：红心番薯一个 番薯粉
内馅： 夹花三层肉丁 酸咸菜 五香豆腐干 虾皮 葱花
先炒馅料，锅里面放适量的油，油热之后滑入肉丁，炒至变色后开始滑入切成小粒的豆干，再翻炒一下加入酸咸菜，（小提示咸菜一定要先泡过水洗的淡点，否则味道做出来不鲜甜的），翻一下加如虾皮，炒的差不多的时候，放入白糖 盐 味精（少许，提味），最后放入葱花，关火，入碟备用
外皮的做法：先将红心番薯去皮，切块，然后放入适量的水，不要太多（能淹没番薯就好了），煮到番薯能用筷子插进去为止，别煮的太烂，然后将番薯捞出来，煮剩下的水可以当成糖水呢哈
将煮好的番薯用勺子捣成泥，然后加入番薯粉，这要凭感觉，不要一下子就全部加进去，慢慢的加，一直到自己感觉揉的时候不粘手软硬都差不多为止，要趁热，因为太冷了，皮就没有粘性，操作起来就比较麻烦了
等到揉好的番薯粉面可以降到适合手操作的温度，就趁微热的时候，开始操作，这个不用象包饺子皮那样的擀，用手压一下，压大一点然后包入内馅，捏好边缘，就可以了，全部做完之后，放入蒸笼里面，十五分钟即可。随蒸随吃，味道特别的好。当然尽量在面还是有温度的时候将其包完，这样面才不会开裂
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