1、从外观上看，河粉是宽扁的那种，米粉是细圆的那种。
2、从制作过程上看，河粉是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。
3、质地不一样，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。河粉较之差些。
扩展资料：
炒河粉做法：
1、辅料：河粉、豆芽、火腿肠、豆腐干、青菜洗干净切好备用。
2、河粉洗干净放入盘中备用
3、锅中加入少量食用油
4、辅料入锅翻炒几下
5、加入河粉开始翻炒
6、加入少量酱油和生抽，这步不喜欢重口味的可以不加
参考资料：
百度百科-炒河粉
想问怎样做泰国炒米粉或者炒河粉
第一步是把粉用沸水煮一下,到八成熟的时候就将粉捞起来,放到冷水下冲一会儿,不要让里面有很多热气,然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些,若放久了,冷水冲过的粉也还是会结成一团。
第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香,再放进粉丝,然后放盐等调料后稍炒,各种料炒匀后一般就可以起锅了。
炒面(粉):
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条(粉)炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
原料配方:米粉500克,猪瘦肉200克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克 制作方法: 将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤。 将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可。 产品特点:米粉松散柔韧,色泽鲜艳。
炒米粉的时候你放油了吗?
先把油炒热 然后再下米粉
不停翻动 应该就可以了
记住 不能炒太久,微黄的时候就好起锅了
不过如果喜欢吃焦一点的也可以适当再炒会
作料嘛看个人喜欢自己加啦
湖头米粉挺不错的!!
冬菇肉丝炒米粉
食味
肉碎以冬菇及韭黄炒过,分外惹味。米粉索入肉汁,冬吸猪肉的香甜。
贴士
1、可购买一般快熟米粉,不用预先浸稔,减省处理时间。
2、放入微波炉加热时,可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾,以保食物的温度。
材料
冬菇3粒,韭黄(切段2两),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。
调味料
盐半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸过夜,沥干切条。米粉飞水,沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟,盛起备用。
3、将镬烧热,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
炒米粉炒河粉还可以附带炒哪些？
泰国炒粉面：准备好半肥瘦肉丝、鱼露与及两只泰国辣椒仔(切碎)，芥兰或牙菜仔，虾仁鲜鱿粒少许。
开始：下半匙油落肉丝以慢火将猪油充份炼出开猛火瀑香蒜溶与切碎辣椒仔(猪油渣留锅中)加进虾仁鲜鱿兜炒至出香味加进一匙鱼露待烟升起将青菜芽菜与河粉/米粉(河粉要买细条窄身的才炒出泰味)放进共炒即可，
泰食品秘诀在于鱼露的鲜咸香与小辣椒的原始香辣是任何辣酱不可此拟的，进食前加点泰食店买来酸桔仔汁更有泰味。,泰式炒米粉
材料
猪肉 120 克 [4 安士/3 两] [剁碎], 甜青椒 1/2 个 [切片], 甜红椒 1/2 个 [切片], 熟米粉 350 克 [12 安士/9.5 两], 蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 两] [切片]
泰式甜辣酱 6 汤匙
腌料
盐 1/2 茶匙
做法
1. 将猪肉与盐拌匀。
2. 用2汤匙油炒熟猪肉，加入甜青、红椒及蘑菇炒1分钟。
3. 再加入米粉及泰式甜辣酱，炒匀至热透。
泰式炒河粉(粿条)
份量：3-4人
食材的选择：
河粉：1/4包 <须先泡软约1小时，不可用热水>
鸡胸肉：1/3片 <切成丝or切成丁块状>
虾米：10只 <稍微泡软>
萝卜干丁：少许
豆腐干：1片 <须切成丁>
蛋：1颗
绿豆芽：少许
韭菜：2支 <须切段>
柠檬：半颗
新鲜辣椒：1-2支
调味料：
蠔油：1大匙半
糖：1/2茶匙
醋：1/2茶匙
甜鸡酱：1茶匙
胡椒粉：少许
高汤：半杯
制作过程：
步骤1. 把蛋打散，用约1大匙半的热油炒熟，加入鸡肉、虾米、萝卜干丁、豆腐干丁一起放入油锅里炒。
步骤2. 之后将高汤及河粉、绿豆芽、韭菜、新鲜辣椒未，在加入所有的调味料一起炒拌。
步骤3. 等汤汁收干后，装入盘中即可。(要上桌时将柠檬挤成汁淋在粿条上)
**辣椒粉待要食用时再撒上粿条上，若不喜欢辣椒粉者可不必加。
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泰国炒米粉
一、原料
1、主料：
米粉400克。
2、辅料：鲜虾仁50克，鲜鱿鱼50克，小白菜50克，猪五花肉50克，蒜仁5克。
3、调料：味精4克，花生油50克，上酱油6克，葱白5克，高汤600克。
二、制法
1、将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状，蒜仁压松。
2、炒锅放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅，放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒，浇入酱油。放汤（占汤的1/3），汤沸15秒钟后，放入米粉，加盖，焖1分钟，翻炒后再加汤，焖2分钟，又再翻炒，汤全倒入，炒至汤干，加入味精、尾油，拌好装盘。
特点：柔又韧，滑润爽口，鲜香，是别具一格的点心菜,参考: hlgweb/bbs/dispbbs?boardID=21&ID=1796&page=7,
炒河粉的做法
食材用料
河粉 250-300克
猪瘦肉 100-120克
青菜 一把
葱 适量
胡萝卜 适量
老抽 适量
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
鸡精 适量
玉米淀粉 半汤匙
食用油 适量
姜 1片
步骤：
1、 准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝。
2、 在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、 青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝。
4、 锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用。
5、 另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生。
6、 再放入葱花和姜丝炒出香味。
7、 放入青菜和胡萝卜炒至变软。
8、 再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
9、 调入盐和鸡精。
10、 翻炒均匀关火即可。
小贴士
里面的配菜可以自由搭配，喜欢辣的可以加辣椒或者红干椒。
炒河粉的油要比平时做菜的油稍微多一些，这样炒出来的河粉不发干。
菜谱中的食材约为两人份。
炒米粉的做法
食材用料
猪肉 100克
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
食用油 适量
盐 适量
料酒 1汤匙
干香菇 6朵
姜 1片
葱 适量
米粉 300克
干木耳 2克
尖椒 半个
胡萝卜 20克
洋葱 30克
淀粉 半汤匙
步骤：
1、 准备好所需食材
2、 米粉提前用清水泡软
3、 猪肉切丝放入碗中
4、 加入生抽、料酒、淀粉、少许盐和一勺食用油，拌匀后腌制15分钟
5、 香菇和木耳提前泡发，香菇切片，木耳撕成小片
6、 洋葱、胡萝卜和尖椒切丝
7、 切葱花和姜丝备用
8、 锅中烧开水，放入米粉煮约三分钟，捞出过凉水备用
9、 另起锅放适量食用油烧至五成热，炒香葱花和姜丝
10、 放入腌制好的肉丝炒至断生
11、 加入香菇和木耳炒出香味
12、 再放入洋葱、胡萝卜和尖椒翻炒均匀
13、 调入老抽炒至食材上色
14、 放入米粉翻拌炒均匀上色
15、 按口味调入盐
16、 拌炒均匀即可
小贴士
配菜可以按照自己的喜好添加 食材分量为两人份，请按照自己的需求增减食材
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