炸猪肉鱼肉丸子具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鱼肉
500克、猪肉
200克、胡萝卜
300克、盐
3克、十三香
10克、植物油
800克、生粉
50克。
1、第一步把准备好的鱼肉,猪肉,胡萝卜放入料理机,插上电源打成泥。
2、打成泥之后放入准备好的盐,生粉,十三香,搅拌均匀。
3、用手做成丸子的形状蒸熟。
4、锅内放油加热,放入丸子开始炸。
5、中途要不断将丸子进行翻面。
6、炸好后捞出控油,这样就已经完成了。
鱼和猪肉做丸子怎么做
1、食材用料:猪肥瘦肉500克,鱼一条,蒜5瓣,姜一小块,料酒三小勺,自制鸡精一小勺,玉米淀粉100克,胡椒粉一小勺,鸡蛋2个,水一小碗,盐适量。
2、准备食材,猪肥瘦肉,鱼。
3、选择肥少瘦多的猪肉,把皮去掉,在洗净晾干水,用刀剁细,越细越好。
4、鱼处理干净后,用刀把鱼肉片下来,在用刀把鱼肉刮下来,鱼头,鱼骨头可以熬汤。
5、猪肉鱼丸的做法图解55.在把刮下来的鱼肉检查一下有没有鱼刺,如果有可以抽出来,在用刀背把鱼肉拍打成鱼肉泥。
6、把剁细的猪肉,和鱼肉泥一起放在一个菜盆里,加上盐,自制鸡精,胡椒粉,姜末,蒜末,料酒,鸡蛋清一起用手使劲朝一个方向搅拌,搅拌过程中分三次加入水,一次加入三小勺就可以了。
7、使劲搅拌成糊状行的时候,在放上玉米淀粉继续用手搅拌拍打,这个过程要费劲一点。
8、搅打成细腻、软糯,稍稍上劲儿的鱼肉蓉,就可以了。
9、锅中加凉水,水多一些,开火,锅底刚开始冒小泡泡的时候,火调小,就可以放丸子了,左手虎口挤出来,右手用勺子一刮就成功。
10、以此把丸子做完,开中火煮制丸子飘上来就熟了。
11、在用漏勺捞出,放凉水冰镇一下捞出晾干水就可以做汤,火锅,烧,等等。
草鱼和猪肉一起做丸子怎么做
鱼肉丸的做法,具体如下: 步骤 1.姜切末泡水。三个鸡蛋的蛋清、料酒、玉米淀粉、味极鲜准备好 2.鱼肉洗干净,不停剁碎 3.把鱼肉放在盆中,用双手拿出鱼肉使劲摔打,打到鱼肉全粘在一起 4.姜水、盐、蛋清、料洒、玉米淀粉、面粉、味极鲜全都加下去 5.顺着一个方向搅拌均匀,使劲摔打。越久越好 6.手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子,放在冷水中 7.鱼丸全做好了,放入多余的姜末,开火煮熟。大约3-5分钟 8.肉丸浮出起即可,完
草鱼和猪肉可以在一起做丸子,下面来看看草鱼猪肉丸的做法步骤:
【食材准备】:五花肉500克、草鱼肉50克、鸡蛋1个、生姜末10克、蚝油10ml、葱姜蒜水20ml、面粉30克、鸡精3克、生抽5ml、白胡椒粉3克,食盐、食用油适量。
【肉丸的做法】:
第一步:首先将五花肉、草鱼肉清洗干净,然后它们搅拌成碎末即可备用,如果您有时间,可以手工剁,这样味道会更好。
第二步:将鸡蛋、生姜末、蚝油、葱姜蒜水、面粉、鸡精、生抽、白胡椒粉、食盐全部放入到搅好的肉末中。
第三步:然后朝一方向搅拌5分钟,直到感觉肉末非常有黏性即可(可以将搅拌好的肉捏一个肉丸在水中,如果肉丸一下子就浮起来,说明肉末就搅拌好了)。
第四步:将锅烧热后,此时放适量的油到锅中,等油温7成热时,将肉末挤成肉丸,然后再将肉丸放入到锅中,等肉丸全部挤到锅中后,开中大火,将肉丸炸4分钟左右,直到肉丸表面呈现为浅黄色即可捞出。
第六步:接着再把锅中的油温烧到8成热,此时再将肉丸放入到锅中,大火将肉丸炸20秒左右,直到肉丸呈现为金黄色即可起锅食用。
【炸肉丸的3大诀窍】:
诀窍1:炸肉丸时,需要放面粉,因为面粉会比淀粉香一些,而且面粉还能增加肉丸的筋道,所以加少许的面粉,可以使做好的肉丸吃着更香更弹。
诀窍2:做肉丸时,还需要加少许的鱼肉(任何无刺的鱼肉都有可以),因为鱼肉和肉末混合在一起搅拌,能使搅拌好的肉末更松软更香,这样就能使炸好的肉丸吃着更加有弹性,闻着更香。
诀窍3:搅拌肉末时,只能朝一个方向,不可以左搅拌一下,右搅拌一下,这样不能使搅拌好的肉丸更有筋道。
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