大马哈鱼头炖豆腐
大马哈鱼头炖豆腐的原料:
大马哈鱼头、豆腐、青蒜,以及葱、姜等调味品。
大马哈鱼头炖豆腐的做法
1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。
2、鱼头洗净,中间劈开。
3、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。
锅炕豆腐烧大马哈鱼头
主料:大马哈鱼头
辅料:老豆腐 葱姜
调料:油盐 黄豆酱 剁椒
1.首先要将鱼头浸泡一夜,尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头,用葱姜白酒腌制40分钟以上。
2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片,锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。
3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。
4.锅内留少许油,葱姜爆锅,一勺剁椒,放入鱼头加水。鱼头很肥,我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来,加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。
5.鱼头大火炖15分钟,下豆腐,黄豆酱少许,在转小火15分钟。
马哈鱼鱼头怎么做好吃
马哈鱼和马哈鱼头,营养价值都是非常高的,而且烹饪起来味道也非常的可口,具体的做法和技巧如下:
五香熏马哈鱼头
用料:马哈鱼头 调料:五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶。
做法:
1:马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨;清洗干净鱼头。
2:将净鱼头和鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟;
3:将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
酱瓜焗马哈鱼
材料:净马哈鱼肉300克,酱黄瓜150克,冬笋、生菜叶各50克。
调料色拉油800克,盐、鸡精、鸡粉各5克,料酒10克,香油3克,
美极鲜酱油10克,葱段、姜片、胡椒粉各2克,上汤50克,红绿尖椒各25克,生粉10克。
做法:
1:净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条,入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟;
2:酱黄瓜一剖四片,切4厘米长的段,用清水泡2分钟;红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条,入沸水大火焯水1分钟待用;
3:锅放色拉油,烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅;
4:锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟,再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟,
加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜,然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤,
中火煸炒1分钟打上薄芡,淋上香油,出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。
马哈鱼炖五花肉
主料:鲑鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克;
辅料:胡萝卜50克,;
调料:白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克。
做法:
1:将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;
2:大马哈鱼(三文鱼)切成长段;
3:胡萝卜切成小方丁;
4:将葱切段,姜切片备用;
5:将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6:将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;
7:急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;
8:将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9:放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。
东北大马哈鱼做法
葱姜马哈鱼头
“葱姜马哈鱼头”用的是咸大马哈鱼的鱼头蒸制而成。“大马哈鱼”是黑龙江的特产,它们出生在江河淡水中,却在太平洋的海水中长大。它们在海里生活几年之后,到每年八九月间,成群结队地从外海游向近海,进入江河,涉途几千里,溯河而上,回到出生地——黑龙江。是著名的溯河产卵洄游鱼类。”
食材明细
主料
咸马哈鱼头1个
辅料
油少许
捞汁适量
葱适量
姜适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
葱姜马哈鱼头的做法步骤
1
主料: 咸大马哈鱼头
2
把咸大马哈鱼头浸泡5小时以上,以此降低咸度。
3
葱姜分别切丝、块备用。
4
把浸泡的马哈鱼头洗净装盘。
5
把葱姜块放在上面。
6
锅烧开水,放入马哈鱼头。
7
旺火蒸制15分钟。
8
把蒸熟的鱼头取出。
9
倒入适量的捞汁。
10
把葱姜丝放在上面。
11
锅烧热油。
12
把热油浇在葱姜丝上即可。
小窍门
1、浸泡时要换两次水。
2、没有捞汁可以用生抽和醋调制淡口味汁。
大马哈鱼做法
茄子炖大马哈鱼
第一步,备好大马哈鱼、大蒜、生姜、香葱、茄子、花椒、大料、干辣椒和韭菜。
第二步,将大马哈鱼直接处理后洗好,将茄子直接切块了。葱姜蒜切末确段。
第三步,将大马哈鱼直接切片,骨头切段加盐和料酒以及姜蒜腌制。
第四步,锅中加油将大蒜和花椒下锅翻炒,将鱼块一下锅煎煮了,变色后加上水。
第五步,将大料、葱姜和红烧酱油下锅炖煮了,五分钟左右加茄子继续炖煮后即可。
做法二:香煎大马哈鱼
第一步,备好大马哈鱼、料酒、生姜粉、盐、鸡蛋、面包糠、身份和橄榄油。
第二步,将大马哈鱼直接处理后夏侯了,加上料酒盐和姜粉腌制。
第三步,锅中加油烧热了,将大马哈鱼先裹上生粉,再过上蛋液,最后裹上面包糠。第四步,将其直接下锅饭后煎煮即可。
做法三:红烧大马哈鱼
第一步,买好大马哈鱼、八角、红辣椒和胡萝卜,再加上盐、青椒和白糖。
第二步,将大马哈鱼直接洗好后切块,青椒和胡萝卜直接洗好切段。
第三步,锅中加油直接烧热了,将八角、红辣椒翻炒炸香了。
第四步,将加酱油和白糖,将大马哈鱼下锅了,加热水炖煮。
第五步,加盐,再将胡萝卜和青椒都下锅,烧煮后即可
原料:鲑鱼500克。
小麦面粉50克
肥膘肉25克
鸡蛋清100克。
姜5克
盐5克
小葱5克
味精2克
猪油(炼制)50克
椒盐10克
黄酒15克。[haochi123.com]
特色:此菜口味咸香、色泽银白、质地松嫩、形状整齐。[haochi123.com]操作:1.将三文鱼(大马哈鱼)宰杀治净,片取肉剔净皮骨,和肥膘肉一起剁成泥,装入碗中;
2.鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌,放入50克蛋清继续搅匀,再加入精盐、味精
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