1、用料：鸡半只、南乳两块、生抽适量、老抽适量、糖适量、姜三片、水适量。
2、鸡半只，斩小块，洗干净，放两块南乳，加点南乳汁，生抽，老抽，糖，腌1小时。
3、三片姜切丝，备用。
4、鸡腌好后，开火，油锅热起放姜丝。
5、火候调到中等，下鸡肉，先把鸡下锅，剩下的腌汁加清水放一旁。
6、鸡肉中火炒至7，8分熟。
7、把加了清水的腌汁进锅里，大火，水开之后，调节到中小火。
8、大约10分钟那样，收汁，就可以起锅了。
9、鸡肉不可以焖太久，不然口感不好。
南乳吊烧鸡的做法与配方
主料
鸡肉400克
南乳10克
辅料
油适量
盐适量
蒜蓉适量
葱适量
姜丝适量
料酒适量
生粉适量
白糖适量
步骤
1.新鲜鸡肉洗净斩小件。
2.准备好南乳，姜切丝，葱切段。
3.用南乳白糖料酒生粉调成浆汁放鸡肉下去腌30分钟。（要翻2次，使鸡肉腌制均匀）
4.锅下油烧热放姜丝蒜蓉爆香。
5.鸡肉倒下锅爆香。（腌鸡的浆汁不要倒掉）南乳本身是很咸的，在添加盐时，要按口味来添加的。
6.把刚才腌鸡的浆汁倒下锅搅拌均匀，盖上锅盖中火焖一会。把葱段洒下去，我还放了红萝卜丝（可不放）翻匀。（焖到汁已经很浓即可。）
7.下面是盘饰的做法；预先准备好的彩色萝卜丝切碎，红色的是圣女果，青瓜切三角形状。
8.把青瓜先放在碟子边上。
9.再把萝卜丝，碎圣女果放到青瓜的上面，青瓜皮做叶子，做出康乃馨花朵。（盘饰可以忽略不做）
10.香气扑鼻，酱香浓郁，风味醇厚。由于刚好是母亲节，就做了这款康乃馨做盘饰。
香气四溢的南乳蒸鸡是广东家常菜，应该如何做？
鸡肉人人爱吃，民间且有“无鸡不成宴”鸡肉的做法有很多，醉鸡、扒鸡、熏鸡，还有各种炖着吃，蒸着吃和煮着吃等等，不一样的做法，有不一样的味道，在平时人们的餐桌上，鸡肉总是少不了。今天我就来分享一道岭南传统美食乳香吊烧鸡的烹饪方法。
选材方面一般我们选择的是走地的土鸡或是果园鸡，也可以是三黄鸡，最好选肉质比较嫩一点的。
鸡开膛取出所有内脏，肺，食管，鸡油全部清理，去掉鸡爪清洗干净。接下来我们就来准备鸡的浸汁，生抽500克，味极鲜酱油30克，白糖500克，，南乳200克，腐乳80克，味精50克，香菜100克，蒜蓉100克，姜50克，八角20克，甘草20克，沙姜20克，玫瑰露酒10克，米酒10克，把所有用料搅拌均匀，浸鸡汁如果有需要可以连续使用3～4次。
把加工好的鸡放入浸汁，浸泡3～12小时，浸泡过程中时不时搅动一下，使其入味均匀。
把泡好的鸡用工具挂好，用烧开的开水淋其表皮，使鸡的表皮收缩收紧，变成淡黄色，迅速过冷水后，淋上皮水（皮水配方，麦芽糖和水的比例是1:10）淋好皮水的鸡放在通风处风干水分，也可以直接用电风扇对着鸡吹，时间一般3个小时。也可以直接放到烤炉里小火烘干。
风干后放入烤炉内（没有烤炉也可以用烤箱）中火烤上25分钟（视鸡表皮上色程度）把鸡从烤炉取出，待鸡稍微晾凉，用六成热的油在没有上色的部位淋上，直到上色即可，一道美味的乳香吊烧鸡就做好了。
酥炸南乳鸡的美味做法？
南乳蒸鸡是一道又香又好吃的广东美食，可能有很多人都没吃过。这一道家常菜主要就是嫩、滑、香，而且做法也是非常的简单，一般人都能学会。南乳蒸鸡最主要的就是腌制鸡肉的调料，一般来说每个人的用料都会有一点点不同，不过总体来说调料都是比较常见的东西。
广东美食一般都是比较清淡的，这一道家常菜也是一样，主要调料就南乳。南乳在广东美食里面会经常用到，比如做扣肉、做南乳鸡爪等等都会经常用到南乳，这是一道跟腐乳差不多的东西，一般超市里都有卖。
这一道南乳蒸鸡，清淡好吃香味浓，蒸出来的鸡肉能很好的保留鸡肉的营养，很适合家庭食用。今天就把我家做的南乳蒸鸡做法分享出来给大家，如果喜欢吃比较简单的蒸菜，不妨先收藏起来，有空可以给家人试着做上一次，说不定你会喜欢上这一道广东美食呢。
【南乳蒸鸡】
材料：鸡肉、南乳、香菇
调料：生姜、葱白、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、花生油
【详细做法】
1.鸡肉斩成小块，清洗干净后沥干水分备用，把提前泡发的香菇切碎，把葱白跟生姜也剁碎备用，剁碎一点会比较好。最后来调一下酱汁，碗里放入一块南乳、一勺南乳汁、一勺生抽、一点点老抽上色、少许的胡椒粉、一点点盐、一勺白糖，把它们全都搅拌均匀备用。
2.把鸡肉装盘，然后放入香菇跟葱姜末，最后把调好的酱汁倒进去，把它们全都搅拌均匀，然后腌制30分钟以上，腌制的时间长一点就会入味一点。
3.鸡肉的腌制时间到了，放入一勺的淀粉，把鸡肉搅拌均匀，然后倒入少许的花生油，把鸡肉继续搅拌均匀。把调好的鸡肉装进一个浅盘子里面，把鸡肉铺平，铺得薄一点会熟得比较快。锅里放水烧开，然后把准备好的鸡肉放进锅里，盖上锅盖，开大火蒸15分钟左右。
4.15分钟后，打开锅盖把鸡肉拿出来，然后撒上葱花，这一道香喷喷的南乳蒸鸡就算是做好了，又香又好吃，做法还简单，如果喜欢的不要错过哦，赶紧试一下这一道美味家常菜吧。
鸡(或者鸭)半只腐乳3块(含腐乳汁)葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许植物油500克。
做法
1、将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖!这个过程，一是千万不要放入食盐二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
2、捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
3、加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
4、再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁)快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了。
5、加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜，如大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了。
鸡肉含有丰富的蛋白质，而腐乳是可以将蛋白质变成更容易消化的多肽和氨基酸，味道也是更加的鲜美了，而这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，是能够抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。所以能够很好的抑制血压。而且妨碍蛋白质消化的成分，也是被霉消除了。
以上就是关于南乳焖鸡做法步骤 怎么做南乳焖鸡全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
