2.1.1职业道德基本知识
2.1.2职业守则（1）热爱专业，忠于职守。（2）遵纪守法，文明经营。（3）礼貌待客，热情服务。（4）真诚守信，一丝不苟。（5）钻研业务，精益求精。 2.1职业道德
2.1.1职业道德基本知识
2.1.2职业守则
（1）热爱专业，忠于职守。
（2）遵纪守法，文明经营。
（3）礼貌待客，热情服务。
（4）真诚守信，一丝不苟。
（5）钻研业务，精益求精。
2.2基本知识
2.2.1咖啡的起源与传播
（1）咖啡的历史。
（2）中外咖啡文化。
2.2.2咖啡常识
（1）咖啡树的生长地带。
（2）咖啡树的机构与种植。
（3）咖啡的成分。
（4）咖啡的采摘与加工。
（5）咖啡生豆的保管与运输。
（6）咖啡豆的焙炒与研磨。
（7）咖啡的包装与存放。
2.2.3咖啡饮用常识
（1）影响咖啡品质的因素。
（2）咖啡对人体的影响。
2.2.4咖啡师的职业形象及素养
（1）仪容要求。
（2）仪表要求。
（3）仪态要求。
（4）语言要求。
2.2.5安全生产基本知识
2.2.6相关法律、法规知识
（1）《中华人民共和国劳动法》相关知识。
（2）《中华人民共和国食品卫生法》相关知识。
（3）《中华人民共和国消费者权益保障法》相关知识。
（4）《中华人民共和国公共场所卫生管理条例》相关知识。
咖啡师需要有什么样的职业素养
一、职业概况
1．1职业名称
咖啡师
1．2职业定义
指从事与咖啡业相关工作的从业人员，包括咖啡专业调制人员和服务人员。
1．3职业等级
本职业共分为三个等级，分别为：助理咖啡师、咖啡师、高级咖啡师。
1．4职业环境
咖啡馆、俱乐部、高级会所、休闲娱乐场所等区域
1．5职业能力特征
具有咖啡调制的从业能力和基本素质。
1．6培训要求
1．6．1培训单位
经全国咖啡师专业委员会批准、具备国家规定的办学或培训资格的相关机构进行本职业资格的考前培训和考前辅导。其教材和大纲必须选用由全国咖啡师专业委员会编写的教材。
1．6．2培训教师
培训助理咖啡师的教师应具有本职业中级及以上专业技术职务任职资格、有一定的实践能力和丰富的教学经验，并取得“咖啡师注册培训师”任职资格；培训咖啡师和高级咖啡师的教师应具有相关专业高级专业技术职务任职资格，在本领域具有十年以上时间或教学经验，并取得“咖啡师注册培训师”任职资格。
1．6．3培训期限
助理咖啡师不少于30个标准学时；咖啡师不少于40个标准学时；高级咖啡师不少于50个标准学时。
1．6．4培训场地设备
标准教室和具有咖啡行业的机械、咖啡行业设备设备及相关设施并能满足演示要求的实际操作培训场所。
1．7鉴定要求
1．7．1适应对象
从事或准备从事本职业的人员。
1．7．2申请条件（具备下列条件之一者）
－－助理咖啡师
● 具有高中以上学历（含同等学历），从事咖啡调制工作1年以上，经助理咖啡师正规培训达标准学时；
● 从事咖啡调制工作2年以上，经助理咖啡师正规培训达标准学时。
――咖啡师
● 大专以上学历（含同等学历），从事咖啡相关工作1年以上，经咖啡师正规培训达标准学时。
● 中专学历者，相关专业(食品、酒店管理、国际商务等)毕业，从事相关行业连续1年以上实践、实习经历。非上述专业，须在相关行业实践经历2年以上（提供学历证书原件、复印件和所在单位证明）。
● 从事咖啡调制工作3年以上，经咖啡师正规培训达标准学时
－－高级咖啡师
● 大专以上学历（含同等学历），从事咖啡相关工作2年以上，经高级咖啡师正规培训达标准学时。
● 中专学历者，相关专业(食品、酒店管理、国际商务等)毕业，从事相关行业连续2年以上实践、实习经历。非上述专业，须在相关行业实践经历3年以上（提供学历证书原件、复印件和所在单位证明）。
● 在校学生（含自学考试）本科以上相关专业（食品、酒店管理、国际商务等）学生报考必须已在学习本专业2年以上；持有咖啡、西餐等相关职业资格证书的人员（提供证书原件、复印件）。
1．7．3鉴定方式
分为理论知识考试、论文答辩和专业技能考核。理论知识考试采取闭卷方式，论文答辩请专家现场评审，专业技能考核按照各等级技能需要进行。助理咖啡师实行理论知识考试评审的方法、咖啡师实行理论知识考试评审加论文答辩的方法，高级咖啡师实行理论知识考试加专业技能考核的方法，根据理论知识考试成绩和专业技能评审结果确定是否通过报考级别。
1．7．4考评人员与考生配比
理论知识考试考评人员与考生配比为1：20，每个标准教室不少于2名考评人员；综合评审委员会不少于5名。专业技能考核考评员与考生配比为3：1――1：1．
1．7．5鉴定时间
理论知识考试不少于120分钟；技能操作考核时间为60分钟．
1．7．6鉴定场所及设备
目前理论知识考试在标准教室进行，教室须具备相关设备，论文评审在指定场所进行。
咖啡师有国家专门的标准，以上只是一部分，如果你想知道更多，我可以给你发邮箱！
咖啡师的职业等级怎么划分呢？
1.重视顾客、用心为顾客服务
很多顾客的心理是“我使用你的产品好服务，是觉得还不错，是给你一个赚钱的机会。”他们潜意识里最在意的是你对他们的尊重和关注，所以在你和他们沟通和交流时，首先出现在你脑海中的应是“我一定要为这个顾客服务好。”“我怎样才能让这个顾客满意而归”的意念，而不是“怎样才能让顾客掏完腰包就把顾客打发走。”如果你的服务让顾客感觉到没有受到注视和尊重，就有可能失去这个机会，更严重的是他们会将自己的感受传播给自己身边的亲人和朋友，那你失去的将是更多的顾客。
耐心周到的为顾客服务
由于顾客的性格特征、喜好、年龄、经历等各不相同，不同的顾客沟通方式和处事习惯有所差异。咖啡师应该根据不同的顾客耐心的为顾客办理业务、解答咨询，提供热情周到的服务。
重视顾客
并且通过行动和语言表达出来。比如：咖啡师在接待顾客的时候说敬语、亲和的语音语调、讲究礼节礼貌、同理心倾听顾客的感受等等，这些细微的动作和言行都会让顾客感受到你的重视和关怀。咖啡师需要从潜意识里认识到顾客服务的重要性，才会在行动中不自觉地表现出来并让顾客感受到，而不是虚情假意的表现出频繁的恭维，没有实际的行动，反而让顾客非常反感。
2.积极主动的为顾客着想
积极的人是主动的，消极的人是被动的。积极的人是主动的改变者，他们依据原则作出决定，敢于为自己的决定负责；而消极的人总是轻易说出“我不行”，这种语言完全体现出一种不负责任的态度，他们永远摆脱不了环境的束缚，咖啡师身负为顾客服务的责任，应该积极主动的为顾客着想，为他们解决问题。
积极主动的为顾客着想，其实，我们在工作和生活中，每时每刻都有许多我们很容易就能做到的、让顾客感动的小细节。问题在于我们是不是用心去发现。要让我们的服务感动顾客首先我们必须热爱自己的工作，绝对不应有为了工作而工作、为老板工作的想法，只有真正把工作当作一种乐趣，当成自己的职责，才会全身心的投入。
只有用心投入才会注意许多别人忽略的细节，只有用我们的真心、热心、和爱心，时时刻刻牢记“顾客至上”的服务宗旨，就会最终实现101%的服务效果，从而留住顾客的心。
3.走出服务意识的误区
①服务就是按制度办事
这种错误的意识就在于将服务简单的理解为按制度做好各自份内事，机械、僵硬的执行规章制度，服务的过程是依个人与人交往的过程，服务的主体是顾客，服务过程中潜移默化的渗透着人际交往的艺术，试想一下如果我们在面对顾客时对顾客生硬的说“这是我们公司的规定，”“我们公司规定这种情况不能退货”、“你这种情况我们处理不了等”顾客会是什么感受？我们在这里所讲的并不是公司的规章制度不执行，而是如何积极主动的从顾客的角度思考，采用顾客能够接受的方式为顾客耐心的、人性化的服务。
②我没有错都是他们的错
对顾客提出的不满和异议，有的咖啡师就是不愿意承认错误，而过分的强调他人或顾客的责任，归罪于外，说来说去都是顾客的错，自己没有错，到最后让顾客感觉到自己的不满是不可能的到处理的。从顾客的角度而言。咖啡师是代表企业的形象没有低贱之分，顾客会认为“反正是你们的过错给我造成了不满和损失“，顾客不会去分辨这是业务部门的错、那是维护部门的错误，对顾客来说谁受理了自己的不满，谁就应该负责解决，而不是去追究这是谁的责任。
③咖啡师应具备的服务素质
服务素质属于职业素养的范畴，是指企业对咖啡师个人素质方面的要求。服务素养是可以通过学习、训练和知识的积累来提升的。
咖啡师的素养主要包括有：个人修养、心理素质、专业素质、综合素质。
个人修养
个人修养是一种自我暗示，是一种为人处事的态度，能让人的自我意识或思想产生持久的变化，从而帮助你实现个人目标。
尊重为本
作为一名服务员，尊重为本是最基本的要求，俗话说的好“尊重顾客是一种常识，尊重上级是一种天职，尊重同事是一种本分，尊重下级是一种美德，尊重所有人是一种修养。
谦虚诚实
谦虚是人的一种美德。咖啡师需要掌握全面的专业知识，可现实工作中有的咖啡师往往认为顾客说的话都是外行话，对顾客不屑一顾，甚至不懂装懂，这样就会让顾客产生强烈的反感。对知识的学习是永无止境的，诚恳谦逊的与顾客沟通并不会暴露自己的不足，反而是能够赢得顾客认同和尊重的基本素养。
宽容
忍耐与宽容是面对无理顾客的法宝，也是一种美德。咖啡师需要有包容心，要包容和理解顾客。真正的顾客服务必须照顾顾客本人的喜好和情绪。顾客的性格不同，处事的方法和方式也不同，咖啡师在提供服务的过程中难免会遭遇态度恶劣的客人，您也会因此而受委屈，但只要牢记自己的职责，用自己的宽容去感化顾客，这样的顾客一旦被您的服务所感动，更容易成为优质的顾客、忠诚的顾客。
诚信
对于咖啡师，通常很多企业都有要求；不轻易承诺。说到就要做到。咖啡师不要轻易的承诺，随便答应顾客的任何要求，这样会给自己的工作造成被动但是咖啡师必须牢记自己承诺，一旦答应顾客，就要尽心尽力去做到，对于通过自己努力也无法做到的，应该主动向顾客道歉并说明原因。
勇于承担责任
工作中有时会出现顾客投诉或者是被顾客误解的情况，往往同事之间会相互推卸责任，给顾客造成不好的印象，咖啡师是一个企业的服务窗口和缩影，对外代表的是企业的形象和品牌。因此咖啡师不能说这是那个部门的责任，一切责任都要通过我把它化解，对顾客要勇于承担责任，在内部要认真调查和处置，千万不要让顾客感觉你在踢皮球。
心理素质
心理素质是指人类在长期社会生活中所形成的心理活动在个体身上沉淀的心理倾向、特征和能动性。良好的心理素质是咖啡师综合素质的重要组成部分，一个情绪不稳定、性格孤僻、人际关系紧张的咖啡师通常不可能为顾客提供热情、友善、亲和的服务。
积极的心态
咖啡师往往会因为工作中顾客误解，或是感觉每天周而复始的工作很枯燥，心态或情绪或多或少受到消极的影响，这是很常见的，也是很正常的。关键是要保持一种积极的心态，需要咖啡师懂得自我调整心态，进行情绪调节，比如：以积极主动的心态与顾客交流、与同事交流。不断感受工作带给自己的快乐等等。
最重要的是要保持积极的心态面对顾客和同事，用真诚和热情赢得他们的认同、关注、和信任。
微笑服务礼仪
微笑服务目前已在世界各地和各种行业引起广泛重视，成为通信、金融、政府、电力、零售业、民航等组织创造核心竞争力，打造优质服务品牌的有效武器。
微笑
是现代人际交往和工作职场中最起码的礼貌，微笑服务是咖啡师美好心灵和友好诚恳态度的外部化表现，是服务中与顾客交流、沟通的美好桥梁；咖啡师的微笑服务能够展示个人的素养和公司的对外整体形象，当咖啡师面对顾客微笑时，就是向对方表现出善意、尊重和友好，这样能够让顾客降低陌生感和心理差距，进而产生“宾至如归”之感，从而与顾客建立良好的沟通渠道和客户关系。
重庆奇拉咖啡培训学校
笑口常开
积极主动微笑
咖啡师在听到顾客询问或是办理业务时，应主动地与顾客目光进行接触，顾客微笑在先，首先向对方微笑，然后再开口说话表示欢迎和交谈；如果在咖啡师与顾客目光接触时，顾客微笑在先，咖啡师则马上还以礼仪微笑，会心的微笑
咖啡师资格认证分为三个层次：初级咖啡师(职业等级3级)、中级咖啡师(职业等级2级)和高级咖啡师(职业等级1级)。实施职业资格证书人员的范围：专门从事咖啡调制、研磨的专业服务人员。专门从事咖啡的甄别、鉴赏的人员。专门从事行业研究和咖啡文化推广人员。从事与咖啡行业相关的工作人员。申报条件: 初级咖啡师(具备以下条件之一)从事相关工作一年以上，经本职业初级咖啡师正规培训达规定标准学时数，成绩合格。相关专业中专学历，连续从事本职业工作三年以上。中级咖啡师(具备以下条件之一)取得本职业初级咖啡师资格证书后，连续从事本职业工作一年以上，经本职业中级咖啡师正规培训达规定标准学时数，成绩合格。取得本职业初级咖啡师资格证书后，连续从事本职业工作两年以上。相关专业中专学历，连续从事本职业工作五年以上。相关专业大专及以上学历，连续从事本职业工作三年以上。
高级咖啡师(具备以下条件之一)取得本职业中级咖啡师资格证书后，连续从事本职业工作三年以上，经本职业高级咖啡师正规培训达规定标准学时数，成绩合格。取得本职业中级咖啡师从业资格证书后，连续从事本职业工作五年以上。相关专业大专学历，连续从事本职业工作八年以上。相关专业本科及以上学历，连续从事本职业工作五年以上。
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