水信玄饼是日本的一种传统小吃,是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。有些琼脂代替糯米粉,制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。水信玄饼怎么做呢?
水信玄饼的做法
主料: 盐渍樱花5朵
辅料: 砂糖15g 红糖60g 水45g 黄豆粉适量 白凉粉8g 水200g
做法步骤:
1.原材料备好。
2.盐渍樱花用凉水浸泡,有利于去除盐渍樱花里多余的咸味儿。也利于花朵展开得更好看。
3.将水,白凉粉,细砂糖一起倒入锅中,用中小火煮至微微沸腾后立即关火。
4.关火后静置3分钟,做出来的水信玄饼会比较晶莹剔透。
5.倒入圆形模具中,将泡开的'樱花用筷子或者镊子夹入水信玄饼混合液中,筷子夹住短柄,上下按压,让花瓣舒展开来。
6.室温静置大约一小时即可,如果你喜欢吃冷的,可以放入冰箱冷藏30分钟。
7.将水信玄饼反着盖在碟子上,然后两只手轻拍一下就可以模具了,水信玄饼就会掉出来。
8.完美脱模了。
9.把黄豆炒熟。
10.用研磨杯磨成细腻的粉。
11.黄豆粉磨好了。
12.过筛一下。
13.更加细腻的黄豆粉完成了。
14.现在开始煮红糖浆。
15.60g红糖与45g水同煮,小火煮到融化混合,然后中高火加热至起泡,质地开始变浓稠即可,不要太过浓稠,用小火煮成糖浆即可。
16.樱花水信玄饼加入适量红糖浆。
17.再加入适量黄豆粉,这样就大功告成了。
樱花水信玄饼做法 樱花水信玄饼怎么做
樱花水信玄饼来自日本,下面我为大家带来了关于樱花水信玄饼的做法,希望对大家有用。
材料:
盐渍樱花/蜜渍樱花每个2朵、白凉粉16g、幼砂糖10-15g、热水510-520ml、黑糖(糖浆用)60g黑糖、水(糖浆用)45g、黄豆粉适量
做法:
1、如果你打算在水信玄饼中加入樱花,第一步应该提前浸泡樱花,无论是蜜渍抑或盐渍。首选蜜渍樱花,因为本身带有甜味适合做甜品,而且相较盐渍的更容易泡开。
2、樱花泡开后开始制作水信玄饼。16g白凉粉与10-15g幼砂糖在一个大碗中混合,将结块的粉按压开。
3、下面是用热水冲兑的环节,需要用到510-520ml水,先倒入大概1/3的量。
4、搅拌至粉状混合物完成溶解于水中。
5、继续加入1/3的热水,搅拌混合,然后再倒入剩下的1/3并搅拌。
6、立刻倒入圆形模中,先倒半个圆模的`量。*混合液冷却后很容易凝固,尤其是在室温较低的环境中,如果你时间耽误了,还没倒模就已经凝固,可以放入小奶锅中小火加热融化,然后再用。没有圆形模怎么办?其实你也可以用家里圆底的小碗代替,但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边,帮助松动开来。
7、将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中,筷子夹着短柄,上下按压,让花瓣散开来。
8、盖上盖子,如果你想做稍微大一点的水信玄饼,可以在模具顶端的开口处插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成满就很好看了。室温静置大约1小时,如果你喜欢吃冷的,可以放入冰箱冷藏30分钟。
9、温柔地打开盖子,将大平盘反着盖在水信玄饼上,然后模具和盘子同时反过来,一般来说即可脱模,还是脱不了的话可以拍一下模具,水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉,还有黑糖浆就可以吃了。
1、水信玄饼原料:白凉粉 10g、热水 300g、白砂糖 10g、盐渍樱花 5-6朵;糖浆原料:红糖 40g、水 40g、桂花 适量
2、首先将盐渍樱花用温水泡开,冲洗2-3次至没有盐颗粒,花瓣完全展开;混合白糖和白凉粉,将热水冲入,把混合物倒入锅中,大火烧开,至所有粉末都融化;
3、然后将混合物过滤至方便倒出的容器中(带尖嘴容器为佳);放入冷水中稍作冷却,不热手时即可准备灌模;将泡好的樱花放入冰球模具中。为了防止破坏樱花,最好使用小镊子;
4、倒入冷却的液体,盖上模具另一半,用小漏斗倒8分满。冰箱冷藏1小时之后即可脱模,红糖放入锅中,倒水烧开至粘稠;
5、煮好糖浆关火之后即可倒入桂花(桂花久煮会有点苦),至桂花香味融入红糖即可冷藏备用;食用时将糖浆倒在水信玄饼旁边即可上桌啦!
以上就是关于水信玄饼怎么做好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!