蘑菇炒鸡蛋步骤如下：
原料：蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。
1、鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。蘑菇要泡二十分钟，洗干净，开水过一下，会使草酸大量得洗去，会好一点。
2、取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。
3、炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅装盘即成。
如何选择新鲜的蘑菇闻蘑菇气味，购买时，要挑选气味纯粹幽香，没有发酸忧愁发霉味的蘑菇。手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但肯定不能发黏。手捏蘑菇，因为蘑菇的吸水性很强，商贩为了添加分量，会给蘑菇很多喷水或泡水。
用手捏或揉捏就能发现，如滴水或菌盖易碎，就阐明含水太多，泡水后贮藏期限更短，风味变差，十分简单被污染或糜烂蜕变。看巨细，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，常常食用会对人的机体形成不良影响，而小的或中等偏小的口感更新鲜，太大的蘑菇极或许因纤维化而使口感偏硬。因而，最好勿买过分老练的蘑菇，七八老练最好。
鸡蛋炒菇类的做法大全
蘑菇炒鸡蛋是属于一道家常菜，主要以蘑菇和鸡蛋作为主食材炒制而成的。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作蘑菇炒鸡蛋才好吃。
蘑菇炒鸡蛋的食材：蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。
蘑菇炒鸡蛋的做法：
1、鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。
2、取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。
3、炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下。
4、不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅装盘即成。
食用价值：
1、蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
2、鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。
鲜蘑炒鸡蛋的家常做法
做法：
食材：蘑菇、鸡蛋、干红辣椒、八角、花椒、姜丝、香醋、生抽、食盐、食用油
做法：
1、用剪刀将蘑菇的根部去掉，放清水中浸泡一会儿，再用清水淘洗几遍；
2、烧一锅热水，水开后放入蘑菇，焯烫两分钟左右，捞出蘑菇，过凉并淘洗干净；
3、用手将蘑菇挤干水分后，撕成细条状；
4、干红辣椒洗净，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；准备好花椒和八角；
5、将两个鸡蛋磕入小碗中，用筷子快速打散成蛋液；
6、炒锅中倒入适量食用油，可以多放些，鸡蛋和蘑菇都吸油的，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒，爆香；
7、能闻到浓郁的花椒香味和辣椒的辣味，用锅铲将各种香料拨拉到锅底的一边，缓慢转圈倒入鸡蛋液；
8、蛋液倒完，基本上底面也就煎好了，用锅铲将鸡蛋翻面，炒散；
9、将煎好的鸡蛋同样拨拉到锅底的一边，香料再拨回到锅底中间，如果有底油的话，不用再加油，否则，再倒入少许油，大火，油热后，加入蘑菇；
10、蘑菇翻炒一会儿后，将鸡蛋和蘑菇炒在一起，要快速翻炒；
11、先后调入一勺子香醋和生抽，翻炒均匀；
12、调入适量的食盐，先少放些，尝尝味，味道淡可以再加盐，但不要放多，影响鲜味；
13、最后，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，当然，出锅前还可以撒上少许香菜增色提味。
白蘑菇炒鸡蛋的做法
鲜蘑是菌类蘑菇的一种，肉质肥嫩，香气浓郁，具有通便排毒，止咳化痰，益神开胃，补脾益气等功效。鸡蛋营养丰富，味道鲜美。用鲜蘑与鸡蛋同炒，味美营养，鲜美可口，口感极佳。下面介绍鲜蘑炒鸡蛋的家常做法。
工具/材料鲜蘑 150克，鸡蛋 2个，麻辣青椒 1个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，蚝油，油。
01鲜蘑用手撕成片，用水清洗干净，控干水分。
02鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
03青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
04鲜蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，淋干水分。再用手攥一下鲜蘑里的水分。
05用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
06锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入鲜蘑翻炒。
07放入少许蚝油，盐。鲜蘑略翻一下炒即可，随即放入青椒翻炒。
08青椒略翻炒一下，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。
白蘑菇炒鸡蛋的做法
白蘑菇炒鸡蛋的做法，蘑菇作为一种日常的食材，种类较多，高蛋白、低脂肪的食物，富含人体必需的氨基酸，而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的，以下分享白蘑菇炒鸡蛋的做法。
白蘑菇炒鸡蛋的做法1首先准备好所要食材：
白蘑菇、鸡蛋、生姜、大蒜、葱、 油、盐、味精。
第二步：
把白蘑菇洗干净然后切成片，将鸡蛋打入碗中并且搅拌均匀。生姜切片，葱、大蒜切碎放入碗中备用。
第三步：
在锅中倒入适量油，将鸡蛋倒入锅中（注意：煎鸡蛋的时候要改用小火，不然鸡蛋煎的比较老）。
第四步：
鸡蛋半生不熟的时候，把备用的生姜、大蒜、蘑菇倒入锅里改用中火进行翻炒，直到炒出香味。
第五步：
翻炒五分钟左右即可加入适量的盐和味精，这边我提醒一下放盐的时候需要适量，如果不确定可以先少放一些尝一下味道，否则放多了鸡蛋和蘑菇会很咸。
第六步：
在锅中加入少量冷水，盖上锅盖并且改用小火焖煮三至五分钟。
第七步：
到时间后关火，将菜肴盛入盘子里，最后在上面撒上之前备用的葱花就完成了。
白蘑菇炒鸡蛋的做法2
白蘑菇的食用价值
双孢蘑菇肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有较好的医疗保健作用。双孢蘑菇子实体具有高蛋白、低脂肪的特点，而且含有丰富的多糖、矿质元素、核苷酸、粗纤维及超氧化物歧化酶。双孢蘑菇子实体蛋白质含量高，粗蛋白含量接近40%，但脂肪含量只有1.5%。
从蛋白质氨基酸组成来看，含有17种氨基酸，氨基酸含量为19.55%；其中含8种人体必需氨基酸，必需氨基酸含量占氨基酸总量的42.30%，两项指标均达到联合国粮农组织和世界卫生组织提出的理想蛋白质的要求。
双孢蘑菇除鲜食、制成罐头和调味品外，还可以利用菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。
白蘑菇的药用价值
双孢蘑菇除作为营养食品外，还具有良好的药用价值。中医认为双孢蘑菇性凉、味甘，具有健脾开胃、理气化痰等功能，可辅助治疗体虚纳少，痰多腹胀、恶心泻泄等症。《本草纲目》中记载双孢蘑菇能益肠胃、化痰理气。双孢蘑菇中含有酪氨酸酶、胰蛋白酶、麦芽糖酶等，有助消化
能溶解一定的胆固醇，还有降血压的作用，对高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病有较好的辅助疗效。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。此外双孢蘑菇还具有抗氧化及增强免疫功能的作用，可以作为免疫功能调节剂开发使用。双孢蘑菇对治疗白细胞减少症、消化道障碍等病症也有一定的辅助作用。
白蘑菇怎么做好吃
白蘑菇炒出来后吃起来特别丝滑爽口，而且煲汤更是营养丰富，为了不破坏他的营养价值，还有保持丝滑的口感，建议煲汤和炒更好，下面介绍两种做法。
虾干白蘑菇烩丝瓜
需要准备丝瓜、白蘑菇、干虾、姜、葱、蒜瓣、盐、白糖、水淀粉、鸡精、香油、料酒
虾干白蘑菇烩丝瓜
1、虾干用清水浸泡洗净。
2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4、倒入虾干翻炒。
5、淋入料酒出香。
6、倒入洗净的白蘑菇翻炒。
7、加入盐和糖。
8、再放入丝瓜翻炒，
9、加少许的冷水烧至片刻。
10、丝瓜变软加鸡精，淋入水淀粉。
11、在淋入香油翻炒均匀关火起锅。
丝瓜鸡蛋鲜菇汤
需要准备丝瓜、鸡蛋、白蘑菇、枸杞、盐、白胡椒粉、香油等材料
丝瓜鸡蛋鲜菇汤的做法步骤
1、把鸡蛋打散备用。
2、把白蘑菇去掉根部，然后清洗干净，切成两段。丝瓜去皮，切成滚刀块备用。
3、锅中倒入适量的水烧开，然后把白玉菇放到锅中焯1分钟，然后捞出备用。
4、锅中倒入适量的油，油热后把蛋液倒入锅中，滑炒至蛋液凝固，然后盛出备用。
5、趁着锅里的炒鸡蛋剩下的油，把丝瓜放入锅中煸炒几下。
6、倒入一大碗热水，大火烧开后转小火煮2分钟。
7、把白蘑菇、鸡蛋放入锅中，煮1分钟，然后放入少许盐、白胡椒粉调味，最后把枸杞放入锅中，再淋一些香油即可关火。
白蘑菇炒鸡蛋的做法3怎么区分有毒蘑菇
1：看生长地带区分
蘑菇有没有毒可能从蘑菇的生长地带上去区分，可以食用的蘑菇多数都会生长在一些比较干净的.草地上，也有时长在松树或者栎树的上面，而带有毒性的蘑菇则多数都生长在一些阴暗或者潮湿的地方，而且它们存在的地方环境也会比较差。
2：看蘑菇的颜色去区分
平时从蘑菇的颜色上也能分清它有没有毒，因为带有毒性的蘑菇多数都是颜色鲜艳的，像红色：绿色和青紫色等，特别是那种原本是紫色，采摘以后变色的蘑菇更是带有巨毒，而人们可以食用的蘑菇颜色都会比较暗淡，对人们不会形成视觉上的冲击。
3：看蘑菇的分泌物区分
从蘑菇的分泌物上也可以区分蘑菇有没有毒，没有毒性的蘑菇在采收以后的菌杆处会产生出清亮的分泌物，蘑菇的表面在断开以后也不会变色，而有毒的蘑菇产出的分泌物多是赤褐色，而且比较粘稠，它的空气中断开以后极易变色。
白蘑菇生活中特别受欢迎的一种菌类食材，它肉质细嫩，营养丰富，能滋补强壮身体，而且可塑性特别强，可做成多种味道不同的美食，想知道白蘑菇怎么做好吃，可参考下面对白蘑菇做法的具体介绍，能让大家掌握一些白蘑菇的做法技巧。
白蘑菇的做法
1：白蘑菇可以炒着吃，在做的时候需要准备一个青椒500克白蘑菇和一个细长的青尖椒，另外准备几个大蒜瓣和适量的生姜，把准备好的白蘑菇用清水洗净以后，切成片尖椒和青椒全部切成滚刀块大蒜和生姜切成片状备用。
2：在锅中放适量植物油加热后把切好的青椒和尖椒以及蒜片和姜片入锅炒香，再把准备好的白蘑菇肉锅翻炒，最后放入适量的海鲜酱油和好友，再放入少量食用盐，继续翻炒均匀后放少量鸡精调味，炒匀以后直接出锅就可以。
白蘑菇怎么做好吃
1：香煎白蘑菇
白蘑菇用黄油煎着吃，特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜白蘑菇洗净，切成片儿，再准备适量黄油和黑胡椒粉，在炒锅中放入黄油让它化开，然后把切好的白蘑菇片放入锅中用小火慢煎，煎到两面微黄以后，取出撒上适量黑胡椒粉就能吃。
2：白蘑菇汤
白蘑菇用来做汤也特别好喝，在做的时候需要把白膜清洗干净晾干表面水分，把炒锅放在火上烧干，然后把白蘑菇入锅煎煎出汤汁以后，把白蘑菇取出加水，用大火烧开，再放适量食用盐，然后放入准备好的葱花，放入煎好的白蘑菇，继续煮10分钟，这时香气诱人的蘑菇汤就已经做好了。
以上就是关于蘑菇炒鸡蛋全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
