咸白菜腌制方法：
主料： 白菜300g 。
辅料：食盐适量、白糖适量、剁椒适量。
步骤：
1、白菜洗净沥干水份备用。
2、切丝放入盆中。
3、加入盐。
4、加入剁椒。
5、拌匀腌制半小时，杀出水份。
6、放入瓶中摁 紧。
7、盖上盖儿。
8、放入冰箱里保存，一星期后即可食用。
盐白菜是如何做的 盐白菜做法
将长梗白菜不经水洗，放阳光下晒两三天，然后在室内将菜叶片放中间堆积两三天到叶片微黄，准备一只大缸在缸底撒一把盐，一层一层放入白菜加盐（新鲜菜5%盐）人工脚踩实。最上面加竹（木条）再压石块加盖。出水把菜盖没一个月后发酵完全。
腌咸白菜的做法大全
1、大白菜一颗。
2、掰掉外面的老叶。
3、切开。
4、用流动的水冲洗干净。
5、用沥水篮沥干水分。
6、一直把白菜晾干水分。
7、准备一个大盆。
8、把沥干水分的白菜头切下来。
9、放入适量的盐，每一小头均匀撒上。
10、每一小头撒盐后放入大盆中。
11、盖上盖子进行第一次腌制。
12、腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面。
13、翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了。
14、白菜发焉后用手挤干水分。
15、用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。
16、撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。
17、盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面。
18、三天后，白菜已经入味了。
19、用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点。
20、晾干水分腌制好的白菜放入碗里。
21、放入辣椒面。
22、花椒面。
23、鸡精。
24、味精。
25、少许白糖。
26、拌匀，即可上桌了。
咸白菜的做法大全窍门
腌白菜的方法不止一种。腌酸菜是北方人冬天的一种习惯。首先根据家里的腌菜缸选几颗大小合适的白菜，去掉根，扒掉几片外面不好的菜叶。把白菜从根到头对半切开，这样能缩短腌制时间，吃的时候也方便，人少的一次半颗就够。找个大锅烧开水，把白菜放里面烫一下，这样即能杀菌还不需要晾晒白菜。白菜放入腌缸之前一定要确保腌缸干净无油，白菜码放在腌缸中，码一层撒一层腌菜专用的大盐，都码好后，上面盖几片老菜帮子再压一块大石头，倒入烧开的凉开水。用保鲜膜密封缸口再盖盖。大概40天酸菜就腌好了。腌菜的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置。石头压白菜，是为了白菜不露在水面，这样可与空气隔绝，防止白菜变质腐烂。在冷的地方慢慢发酵，腌好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸中带甜。我经常在切酸菜时菜心就让我吃没了。还有一种就是腌成韩国辣白菜。需要的材料：大白菜2颗，胡萝卜一根，苹果一个，梨一个，韭菜一小把，葱白一根，姜一小块，蒜一头，江米面50克，水500克，盐100克，糖60克，大块的辣椒面140克，虾酱（没有虾酱用虾皮替代）15克，韩式辣椒酱一大勺。做法：1.白菜洗干净从根切开成四瓣，撒上盐腌制一晚上，让白菜的汁彻底腌出，冲洗后攥干。2.江米面加水小火熬制，期间不停搅拌防止糊锅，熬成糊状关火。3.梨、苹果去皮去核，切丁，胡萝卜切丁，连同葱姜蒜一起放入料理机打碎。4.把打碎的料全部倒入江米糊中，再放入糖、辣椒面、虾酱、辣椒酱，搅拌均匀。最后放入韭菜寸段，再次拌匀。5.把白菜都抹上调好的酱放进一个干净的密封器皿中，室温发酵一天，第二天开始放入冰箱，这时忍不住就可以吃。但发酵一周口感最佳。
咸白菜的做法
1
洗干净白菜，备用
2
白菜一个切成六块
3
拿盐
4
均匀的涂抹在大白菜的菜帮上，也可以抹一些辣椒面，增加口感
5
均匀的放在坛子里或是带盖的桶子里
6
如果有条件，最好在白菜上放置一个压的东西，如干净的石头等物品，用以挤压出白菜里的水分。
7
放置在阴凉的地方，以免温度过高，白菜白化或发酸，过几天等到水分出来以后，就可以吃了。
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