1、材料：凉瓜（或苦瓜）2根，猪肋排400g，老姜1小块，香葱1棵，调料：八角2枚，料酒2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）。
2、猪肋排购买时请店家代劳剁成5cm长的段。凉瓜洗净剖开，去籽后切块。香葱切段。老姜切片备用。豆豉洗净沥干水分备用。
3、猪肋排放入煮锅，加入足量的水大火烧开，然后捞出猪肋排洗净沥干水分。
4、大火加热炒锅中的油至6成热，放入八角、香葱段、老姜片和豆豉煸炒出香味。之后放入猪肋排翻炒一分钟，加入料酒、酱油继续翻炒均匀。
5、把炒锅中的猪肋排移入小砂锅加入热水1000ml，大火加热至沸腾，调成小火焖1小时。然后放入凉瓜块、盐、白砂糖，改成中火收浓汤汁即可。
谁会凉瓜排骨做法呢？
1、猪肉排骨280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆豉35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。
2、猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；
3、葱切成段，姜、蒜、豆豉切碎；
4、将油加热，放姜、豆豉、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
凉瓜排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
导语：现在开始到三伏天，我一周喝2次凉瓜汤，清热又祛湿，清爽过苦夏
夏天，人们便容易食欲不振、身体疲乏，这种情况下我们便需要吃一些正合适的食物，凉瓜作为夏天的一种应季蔬菜，其可以起到清热、去暑的功效，所以我每年在这个时候便时不时会用凉瓜做菜，将其搭配排骨炖汤喝，整体的价值以及口感都特别棒，这款汤我每年从现在这个时候喝到三伏天，一周坚持喝2次，便可清爽度过苦夏，这款汤有荤有素，搭配健康，而且关键是做法也非常简单，轻松便可搞定，下面我便会将这款价值高，而且口感还好的汤做法详细分享给大家。
凉瓜排骨汤的做法：
备用食材：排骨400克，凉瓜1根，黄豆30克，食盐少许；
制作过程：第一步，排骨事先剁成块，用清水将其冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入排骨焯下水，待将其煮开后，继续煮2分钟，用温水冲洗干净；
第二步，黄豆需要事先浸泡一个晚上的时间，控水待用，凉瓜1个，将其清洗干净后，切去两头，然后将凉瓜竖着对半切开，用勺子将瓤挖干净；
第三步，然后将处理好的凉瓜切成大块，待将所有的食材处理好后便可开始煮汤，先将排骨和黄豆放入在锅中，一次性加足稍微多一点的清水；
第四步，大火将锅烧开后，转至小火继续慢慢炖煮，差不多一个小时的时间，待将排骨炖煮好之后，便可将凉瓜放入锅中继续炖一会；
第五步，差不多20分钟的时间，汤便炖好了，关火用勺子将表面的一层油撇干净，然后根据个人的口味加上点食盐调味，便可盛出享用。
小编总结：凉瓜对于清热、祛湿、消暑等都会有非常好的帮助，所以每年我在这个时候总会吃，而凉瓜的吃法比较多，凉拌、炒菜亦或是煮汤都可，这款用凉瓜搭配排骨炖汤，我一周会坚持喝2次，从现在开始喝到三伏天，帮助去除体内的湿气，让你可以更加清爽度过这个苦夏，夏天本就要多喝水，而白开水家人不喜欢，还不如做汤喝，还能充分吸收食材中的价值，这份汤的做法非常简单，掌握好其中的小技巧，便可轻松搞定，这份简单好做、价值还丰富的汤，错过就可惜了。
凉瓜排骨煲的做法，凉瓜排骨煲怎么做好吃，凉瓜
主料3人份
排骨500克
苦瓜300克
辅料
豆豉10克
葱5克
姜3克
蒜5克
糖5克
生粉10克
生抽15毫升
广东米酒10毫升
凉瓜排骨煲步骤1
凉瓜切块。 【琳琳提醒】不知你们怎样，我做凉瓜喜欢用大块。切成薄片的凉瓜总感觉看起来就没有胃口。事实上，因为要和排骨一起煲，片状很容易缩水不成形，也失去口感，所以最好是滚刀块！
步骤2
新鲜排骨洗净，用少量盐、糖、老抽、生粉、姜蓉抓匀，放冰箱冷藏室冷藏半小时。 【琳琳提醒】无论是豆豉蒸、姜蓉蒸，还是排骨煲，最好是新鲜排骨。从市场买回来就做，味道最好，肉容易脱骨。如果是从冷冻室拿出来解冻再做，最好滴上几滴柠檬，去掉雪柜的味道
步骤3
豆豉切成小粒。我用的就是最普通的阳江豆豉，超市里5块前一盒。少少几粒就好啦，豆豉味道很重很咸，少量提鲜，多了无法下口
步骤4
砂煲开火，放油，记得热锅冷油，爆香豆豉、葱花、姜蓉、蒜末
步骤5
放排骨，煸炒至变色。此时应为中小火，火过大容易沾锅
步骤6
下少量广东米酒，加刚刚淹住排骨2/3的水煲滚
步骤7
下凉瓜。将收水汁干，关火
烹饪技巧
无论是豆豉蒸、姜蓉蒸，还是排骨煲，最好是新鲜排骨。从市场买回来就做，味道最好，肉容易脱骨。如果是从冷冻室拿出来解冻再做，最好滴上几滴柠檬，去掉雪柜的味道
凉瓜排骨煲的做法步骤
1.排骨洗干净后，斩成小块。
2.然后加入适量的盐，糖，生抽腌制入味。
3.准备苦瓜。
4.把苦瓜切成抹刀片。
5.热锅热油，把排骨放入煎制。
6.两面都煎成金黄色后，放入姜蒜。
7.稍稍翻炒后，加入适量的清汤，然后把凉瓜放入一起煮制。
8.跟着放入适量的盐与糖调味。
9.然后中小火煲至食材成熟，汤汁收的还剩下三分之一。
10.就把锅内的食材装入砂锅内，小火煮10分钟，然后上锅开吃吧。
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