炒紫菜苔时，掌握4个技巧，保证鲜嫩爽口，开胃下饭，吃起来一点也不苦
蔬菜，是大家在生活饮食里，吃的最多的食物。多吃一些蔬菜，可以为人体提供维生素，好处多多。在冬天，由于天气寒冷，蔬菜不是很多，但是紫菜苔是冬天的一种特有的蔬菜。
紫菜苔也叫红菜苔，营养成分丰富，有“金殿玉菜”的美誉，是古代皇帝们经常吃的一种菜肴。紫菜苔是冬季的时令蔬菜，一般成熟于秋末，在春初就结束了。
紫菜苔非常鲜嫩，个头细长，营养成分丰富，是一种食用价值很高的保健蔬菜。生活里适当吃一些，可以增强人体的免疫力，滋养肌肤，美容养颜，降低血脂、胆固醇，好处多多。
窍门一：新鲜的紫菜苔，颜色比较深，呈紫色或深紫色，而且很有光泽感。没有光泽的，大家不要购买。
窍门二：空心的紫菜苔，不要购买，口感会很差，甚至有苦味，也不好吃，不能吃。
窍门三：关于茎秆的选择，要选择挑粗大花少，茎多叶少，说明紫菜苔口感上更清甜脆爽。
在烹饪紫菜苔的技巧。
技巧一：在择紫菜苔的时候，粗梗表皮上的筋要撕掉，去掉表皮上的老筋，还可避免红菜苔发苦。这样紫菜苔炒制后会更加脆嫩鲜香，口感也不错。
技巧二：在炒的时候，一定要用大火来炒，快速炒好出锅。这样做，可避免营养流失，还让菜的口感更加鲜嫩。
技巧三；在炒的时候，里面不要放大蒜。要放姜，放大蒜会把紫菜苔的味道破坏，放姜会更加把紫菜苔的味道提味更加鲜。
技巧四；家里如果有腊肉的话，紫菜苔和腊肉搭配，炒出来，会更加美味好吃。腊肉融合菜苔的清香，炒的菜吃着更香。当然了，如果没有腊肉的话，用猪油来炒，也很不错。
看看怎么炒除以到美味的紫菜苔吧。
材料：紫菜苔2把，腊肉，生姜，红辣椒，盐，鸡精，葱
做法：1首先把紫菜苔择一下，比较嫩的枝干，去皮破开，外表的老茎去掉，留一点叶子和皮也可以，颜色搭配也不错。清洗干净，沥干水分备用。
2生姜切片，红辣椒切段，腊肉切薄片，备用。
3锅里放一点油，把腊肉放里面翻炒，煸炒出油，放入姜片，葱末爆炒，再放进辣椒段，倒进紫菜苔
4大火翻炒，看到红菜苔发软，7分熟时加入食盐和鸡精，翻炒均匀就可以了。
紫菜苔如何做 紫菜苔做法介绍
爆炒紫菜苔怎么做，解腻清爽，微辣微苦，让人欲罢不能呢？
今天给大家分享一道家常做法的爆炒紫菜苔。听说，紫菜苔是通过芸苔演变而成，最开始始于湖北洪山一带，因此本地人称它为“洪山菜苔”。之后，渐渐地育种到全国各地，于是又有了很多名字，例如：红菜苔、红油菜苔这些。紫菜苔的菜梗展现为少有的暗紫色，这是由于富含花青素而致，所以可以适当经常吃。
我们吃紫菜苔，通常是吃茎及其花蕾，口味又脆又细嫩，可炒食、熬汤或烫后拌凉菜。尽管口味有点苦，不过融入以后，却越吃越有胃口。尤其是在缺乏蔬菜水果的冬季，紫菜苔更是不可多得的优质食物。因此，我家总是会时不时地买上一些，无论怎样做，都特别的健脾开胃。今天先给大家推荐一道简易、美味的爆炒紫菜苔，详尽作法推荐给大家，希望你能喜欢！
【爆炒紫菜苔】所需资料：紫菜苔，辣椒干，麻椒，植物油，食用盐，味精做法如下所示：最先提前准备1把新鲜紫菜苔，挑选菜梗较细，花蕾比较多的较为美味。
第一步把菜苔处理一下，前面叶子带杆一同剪断；后边的菜梗削皮，一样掐成段儿。最终各自自来水清理干净。将洗好的青菜叶、菜梗分离沥干水；然后准备一些辣椒干，裁成段儿；最后再提前准备一小把花椒粒。
第二步锅里倒入适量植物油，油温高以后，倒入干辣椒段和花椒粒，大受欢迎出香味。先把菜梗倒入锅里煸炒，炒成表层变色才行。
第三步将青菜叶一部分也倒入锅里，迅速炒匀。直至青菜叶彻底变色以后，加入适量食用盐和味精调料就可以。最后把炒好的紫菜苔，盛出来摆盘。一道中辣咸香的爆炒紫菜苔，做好了！闻着就会有一股尤其香的味道，吃着也是美味得停不下来了！
紫菜苔的做法
1、材料：紫菜苔300克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克
2、调料：盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉15克、食用油100克
3、紫菜苔洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片；
4、葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒跺成末待用；
5、将所有调料兑成汁待用；
6、锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红；
7、放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微发软；
8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。
紫菜苔做法 脆嫩鲜美顿顿都爱吃
食材准备：紫菜苔、五花肉、姜、葱；
1、五花肉冲洗干净，凉水下锅放入姜片、葱段、香叶，煮15分钟；
2、紫菜苔洗净切段备用（我只用了紫菜苔的叶子跟尖，梗部我单独清炒了）；
3、五花肉煮好后捞出稍微凉一会；
4、将五花肉切成薄片备用；
5、热锅烧油至6成热加入五花肉煸出油盛出；
6、锅里留少许油放入姜片，加入一小勺豆瓣酱，一小勺豆豉炒香；
7、放入五花肉，加入一小勺老抽炒匀；
8、加入紫菜苔加入一小勺醋；
9、翻炒均匀炒一分钟左右即可；
10、出锅装盘即可，一道香喷喷的紫菜苔炒肉就做好了，这个味道简直太香了。
1、准备材料：紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒。
2、做法：紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段；
3、油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。
4、小诀窍：炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。
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