1、锅里放油,7成热.爆香葱姜辣椒.
2、然后转中火,一定要中火哦~把小鱼干放进去.翻炒,调味.
慢慢把鱼身上的水分炒干.就会脆脆的哦~
3、出锅时把香菜放进去翻炒两下就ok啦
炖小辣鱼的做法
辣鱼简单的家常做法如下：
主料：草鱼1500克。
辅料：水淀粉、白胡椒、姜、干辣椒、麻椒、盐适量。
具体步骤：
1、准备食材，草鱼切段。
2、加玉米淀粉，胡椒面，少量盐腌制十分钟。
3、姜去皮切丝，蒜切片备用。
4、锅内烧油，油七分热时下入腌制好的鱼段炸制金黄。
5、加入底油，放葱、姜、蒜、辣椒、麻椒煸炒至干扁。
6、加入炸好的鱼，翻炒。放入椒盐翻炒均匀。
7、最后出锅即可。
步骤 1
小鲫鱼洗净，一般我多做一些。
步骤 2
起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，放芹菜段，香气。芹菜用来提鲜。
步骤 3
放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。
步骤 4
水开后10分钟左右。时间别太长，不然后面冻好取的时候就取不了整条了，容易碎。
步骤 5
放入香菜，蒜瓣，鸡精，味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。
步骤 6
起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。
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