洒懒柿子做法：选择刚摘下来没有摔伤的硬柿子，成熟度差一点也没事儿。高度白酒最好50度以上，小半碗大约2两半。什么牌子都行，我用的前两天参加婚宴带回来的没有喝完的小半瓶汾酒，你别说好酒更香。每个柿子都在白酒里滚一圈，要全部打湿，不能只蘸一点点。找一个厚厚的袋子，把白酒打湿的柿子一个一个码好。用绳子把口袋扎紧，在阳光充足的阳台放置，一天后就看见湿漉漉的水蒸气。静待三日就可以品尝了。如何鉴别柿子变甜了？选择一个最红成熟度最高的柿子，清洗后削皮，先在柿子肚子上啃一口，漤柿子从柿子蒂这里先变甜的，不要先啃柿子顶部。脆甜多汁，非常好吃。如果你不幸嘴巴涩了，没关系，这个柿子别吃了，再扎紧口袋捂一天。时间长短跟柿子的成熟度和室内温度关系很大。成熟度高的柿子会很快变软，要先吃。成熟度低的柿子可以多放几天，合理安排错时吃柿子，每天都有脆柿子吃。
懒柿子的做法脆的
最常用的方法便是用热水泡，具体的做法如下：
1、取一个电饭煲，倒入40~50度左右的温水。
2、然后放入柿子，盖上盖子按“保温键”。
3、两天后也就可以吃了。
注意事项
1、不能用铁锅，因为铁会和柿子里的单宁酸发生反响，影响效果，导致柿子的口感不好吃。
2、要保持恒温40度，水温太低了，要浸泡的时间长，水温太高会把柿子“烫死”，味道酸涩难吃。
酒精懒柿子怎么做又甜又脆
脆脆的懒柿子（涩变甜）的做法：
用料：柿子多少随意，白酒适量。
1、刚从树上摘的涩柿子
2、可洗可不洗
3、我喜欢洗干净后晾干水分
4、倒些白酒
5、把每个柿子都放到白酒里滚一圈
6、放到袋子里密封捂几天
7、视柿子原先的成熟度而定，一般5天左右就可以吃了
8、酒味已完全挥发掉，柿子变得又脆又甜。
腌柿子制作方法
国内出产的大多数柿子在成熟后都含有大量的氮磷酸，这种物质的存在会让柿子又苦又涩，一点也不好吃，这时人们就喜欢把它制成懒柿子，会在采摘后对他进行脱色处理，能让他变成又甜又脆的甜柿子，那么懒柿子怎么做才能让它变得又脆又甜呢？这里面有很多方法和小窍门，大家如果有兴趣可以和我一起去看看。懒柿子怎么做又甜又脆1、温水浸泡法平时自己在家中制作蓝柿子时，可以用温水浸泡采摘的新鲜柿子，最好的做法是准备一个干净的铝锅或者铝盆，倒入40度左右的温水，再把准备制成懒柿子的柿子放入到里面，最好让水把柿子全部淹没，然后把盆口密封好放在温暖环境中，大约24小时以后就能制成懒柿子，这时的柿子会又脆又甜。2、冷水处理法懒柿子在制作时还可以用冷水来处理，最好的制作方法，就是把它装在可以透水的箩筐装，然后连箩筐一起把柿子放入到冷水中浸泡，经过5~7天以后就能脱色完成，再把里面的柿子取出以后放在干净的水中浸泡1~2天，这时的柿子就能变软，而且味道会变得特别甜。3、白酒涂抹懒柿子制作时还能借助白酒来进行，在制作时可以把白酒直接涂抹在柿子的表面，并把它放到温暖的环境中密封保存，几天以后就能让柿子变软，而且能让它的口感变得又脆又甜特别好吃，这是现在生活中制作懒柿子的最好方法也是最安全的一种方法。4、石灰水处理法很多地区制作懒柿子还会使用石灰水，石灰水在配置时需要准备1~2千克的生石灰，然后加入适量清水把它融化，再放入清水稀释，得到石灰水以后可以放到干净的容器中，再把准备好的柿子直接放入到石灰水中浸泡，大约三四天以后就能让柿子脱涩完成，这样制好的懒柿子会特别脆，而味道甘甜特别好吃。[免责声明]：鉴于中药特殊性，本站内容仅供参考。如要使用，请遵医嘱，否则后果自负！
白酒懒柿子的做法如下：
主料：柿子2000克、白酒1瓶。
步骤：
1、柿子洗净晾干。
2、准备一碗白酒。
3、将柿子放入白酒中转一圈。
4、将柿子蒂沾上白酒。
5、放入塑料袋中。
6、柿子全部沾好白酒后将塑料袋扎紧密封放置一周左右就可以吃了，吃的时候先尝一下，如果涩的话，再扎紧袋口放两天。
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