菜包饭的做法如下:
准备用料:牛柳肉350g、洋葱20g、生菜500g、青瓜260g、大蒜50g、米饭80g、橄榄油、盐、姜粉、蚝油、酱油、糖、黄酒、芝麻油、生粉、番茄酱、韩式辣酱、豆酱。
步骤:
1、牛柳肉横纹切小细条。
2、洋葱少许切细丝。
3、牛肉加洋葱丝,加黄酒、蚝油、酱油、盐、糖、姜粉、生粉麻油、番茄酱拌匀,放进冰箱冷藏腌入味。
4、煮上白米饭,生菜洗干净,用盐水浸泡一下,冲洗干净,控干水分。
5、烧热平底锅,放适量的橄榄油,把腌好的牛肉煎一下,变色就熟了,不要煎太老。
6、吃碟里准备韩式辣酱和豆酱。
7、蒜头切片,青瓜切条,备好米饭。
8、取一片菜叶,舀一勺米饭铺好,加两块牛肉,辣酱、豆酱,再放两片蒜片,包起来就可以吃了。
东北正宗大饭包的做法 东北正宗大饭包的制作方法
菜包饭的做法非常简单,其实就是把米饭和各种食材搅拌好包在生菜叶子里。这里面的食材可以各种随心组合,虽然没有一个实际的标准,但是我把我个人喜欢的菜包饭用料推荐给你。
必备食材:
一大片生菜叶、米饭适量、葱、酱、肉沫、花生米、土豆泥、辣椒油。
选用食材:
香菜、黄瓜、火腿肠、红肠、鸡蛋、鱼籽、小米饭、鸡肉丁、土豆丝、玉米粒等。
具体做法:
把米饭、葱花、肉沫、花生米、土豆泥放到一个大盆里,然后加入酱和辣椒油,用勺子翻拌均匀,最终把拌好的饭放到生菜叶上包好即可。
对,基本上完成以上步骤,你就可以拿着做好的东北菜包饭大快朵颐了。但是如果问你为什么会选择这些食材,你就不知道了吧?我给你简单解读一下。
米饭
一般都是用东北大米焖的大米饭,香气很足。但是也有用二米饭的,就是大米和小米混合焖成的。如果加入了小米,会让米饭的不那么软,吃起来口感会更好。
葱
生葱的香味虽然有很多人不喜欢,但是这却是菜包饭的一个小小的味觉亮点。葱的存在就是让菜包饭回归到正统的农家风格,而且葱跟其它食材混合在一起,味道真的不错哦!
酱
原版菜包饭中用的酱是东北的大酱,用黄豆制作的那种。如果自己做的话,可以用鸡蛋酱啊、牛肉酱等等来替代。因为东北大酱中发酵的味道,并不是所有人都能吃的惯的。
另外,酱是调和菜包饭中咸味的主要调料,不可或缺啊!
肉沫
用油炒过的肉沫,能给菜包饭中增加肉香,同时也让肉食动物更能接受这个食物。
肉沫属于味觉惊喜的范围,在一大口包饭中,偶然吃到一块肉沫,绝对够嚼一会的。
花生米
油炸的花生米除了特有的香味之外,最主要的功能是防止大家一口吞咽。因为菜包饭属于越嚼越香的类型,但是米饭啊,土豆泥啊,又很容易被大家胡乱嚼嚼就咽下了。所以花生米不但是增加了独特的香味,更主要的是能让大家仔细品尝。
土豆泥
土豆泥的软糯能让各种食材很好的混合在一起,另外东北土豆的味道也为菜包饭增色很多。
选用食材
这个就是根据每个人的口感喜好随意添加了,只要把这些食材切丁都可以拌入饭中。我自己做的时候,是喜欢加鸡肉和炒鸡蛋的,但是在外面点的话,如果有鱼籽就一定会加,因为鱼籽在口腔里爆开的感觉真的是太棒了!
东北菜包饭最主要的就是它的包容性,也代表着东北农村在吃饭方面的朴实。最传统的东北农家菜包饭,就是看看家里有什么食材,然后翻拌一下,包吃来就吃。所以食材都没有特别的讲究,你也可以有啥放啥,DIY属于你自己的菜包饭。
1、原料:大白菜叶、小葱、香菜、土豆、黄豆酱、鸡蛋、尖椒、大米饭。
2、首先,我们把大米饭蒸上,因为这是饭包的主料,蒸米饭没有特别的要求,跟平时一样。
3、洗两个土豆洗成块,上锅蒸熟,如果不喜欢吃土豆也可以不放。
4、把大白菜叶、小葱、香菜叶清洗干净,然后把葱和香菜切碎备用,注意葱和菜不要切的太碎,大一点也行。
5、接一下我们开始炸酱,这一步很重要,菲儿认为酱是整个饭包的灵魂。尖椒洗净去籽切成丁备用,然后把鸡蛋打散。炒菜锅中加适量的油,把鸡蛋炒散,然后加适量的黄豆酱,翻炒几下倒入尖椒继续翻炒,加少许水炖几分钟即可。
6、在包饭之间,我们把蒸好的土豆拿出来,压成土豆泥。上述的步骤都准备完毕了,下面我们就开始包饭了,准备一个大一点的容器,放入适量的大米饭和土豆泥,然后加入刚才炸好的鸡蛋,放入切好的小葱和和香菜搅拌均匀。然后选一个大点的白菜叶平铺在盘子上,然后放上调好的米饭,包起来就可以吃了。
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