通常饺子馅是生肉，不过中华美食博大精深，有一种煸馅饺子，就是提前将肉馅煸熟。
用大豆油，可以多一点，多于平时炒菜的量，将肉馅下锅翻炒均匀，有的是完全炒熟，有的是变色炒香即可。
煸好的肉馅再与其他食材和调料一起调味，等于说肉馅饺子的肉馅是熟的。这样调制出的饺子因为肉馅本身是熟的，下饺子不必用大火煮很长时间，另外肉馅香嫩不腻，比生肉调制的肉馅更好吃。
炒饺子怎么炒
家人都爱吃饺子，所以经常包制各种馅的饺子，还自创了很多，这个白菜猪肉馅的饺子是家中常吃的一种口味，百吃不厌。
主料 5种
五花肉
500g
白菜
300g
香菇
150g
鸡蛋
2只
饺子皮
500g
辅料 2种
姜 适量葱 适量
调料 4种
油 适量盐 适量生抽 适量胡椒粉 适量
烹饪步骤 16步
步骤1
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：1
白菜剁碎，五花肉剁成肉糜
步骤2
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：2
买的现成的饺子皮
步骤3
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：3
白菜放一勺盐腌制5分钟，挤出水分
步骤4
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：4
挤出水分的白菜，加入剁碎的香菇末
步骤5
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：5
加入肉糜
步骤6
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：6
加入姜末
步骤7
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：7
打入两只鸡蛋
步骤8
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：8
放两勺盐
步骤9
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：9
放两勺生抽
步骤10
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：10
放少许胡椒粉
步骤11
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：11
所以材料一起混合搅拌上劲
步骤12
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：12
取一张饺子皮，放入馅料
步骤13
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：13
饺子皮对折再对折即可
步骤14
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：14
全部包好的饺子
步骤15
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：15
锅中水烧开
步骤16
白菜猪肉馅饺子_的做法步骤：16
放入包好的饺子，盖锅盖煮馅，开盖煮皮，看饺子浮上来就可以了
小贴士
“盖锅盖煮馅，开盖煮皮”是我们这边煮饺子一个谚语.
饺子怎么炒
今天小编就和大家分享把肉馅煸一下再来拌馅包饺子的制作方法。
【准备食材】扁豆，面粉，肉馅，葱，姜，酱油，盐，鸡精，香油，胡椒粉。
【制作方法】
1，扁豆择好洗净，葱姜切末，和好面，备用。
2，焯扁豆，起锅烧水，放入扁豆，开锅后焯1,5分钟，捞出晾凉后，剁成碎粒，备用。
注意扁豆可以焯的时间长一点，一定要焯熟，以免中毒。
3，煸肉馅，就是把肉馅在锅里炒一下。起锅倒油，油热后放入肉馅煸炒，倒入少许料酒，胡椒粉去腥，煸炒至肉馅变色断生，加入酱油继续煸炒两三分钟，关火。放入鸡精，盐，香油搅拌均匀调味，再加入葱姜末搅拌，备用。（我家一般二斤扁豆，一斤肉馅，加入3小勺盐）
茄子，茴香，芹菜，豇豆都可以这样煸炒肉馅，韭菜肉也是这样煸炒，但不放葱姜，不一样的做法会呈现不同的口味。
4，肉馅晾凉后，把剁碎的扁豆放入肉馅中，搅拌均匀。
焯好的扁豆翠绿，淋上香油的肉馅和葱姜一起煸炒后，散发着扑鼻的香味。
5，包饺子。饺子代表团圆，幸福，吉祥，春节时有的地方会把五角，一元硬币包在饺子里，大家围桌而坐吃饺子的时候，谁吃到带有硬币的饺子，来年就会财源滚滚，好运不断，过年的吉祥寓意。
6，煮饺子吃饺子。如果是煮冻饺子的时候可以加点盐，防止饺子粘连也不容易破皮。
煮好的饺子，扁豆清香，肉馅鲜嫩，再蘸点醋蒜。
白菜猪肉饺子馅怎么炒?
咖喱炒饺子
因为喜欢囤积食物，小小的冰箱承受了它这个尺寸不能承受的负担，但是周末吃水饺太浪费这大好时光了，必须花哨一下，就模仿咖喱鱼丸，整了个咖喱炒饺子，花式快手菜，巨好吃～安利给大家
用料
饺子 根据食量
咖喱酱 1勺
你爱的配菜 我爱青椒
椰汁 我只有牛奶
咖喱炒饺子的做法
我是速冻的鲅鱼饺子，所以得先煮煮
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准备完毕，开始炒～
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先小火煎煎饺子，口感会更好
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翻炒喜欢的配菜（弗兰人喜欢的配菜是青椒）
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加入一勺咖喱酱，炒香～
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家里没有椰汁就用牛奶代替啦
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滋滋滋滋
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加入饺子翻炒
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出锅～
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拍照，开吃！
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炒饺子
饺子现成的也好，我是自己包的，包的时候忘了拍照。
用料
饺子皮
肉糜
虾
香菜
盐
鸡精
卷心菜
胡萝卜
葱
鸡蛋
沙茶酱
胡椒粉
油
炒饺子的做法
先活好馅，包好饺子；另胡萝卜切丝，卷心菜切散备用。（我的饺子馅是肉糜，虾，香菜碎，盐，鸡精混合）
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炒锅下油，尽量多一点，保证可以没过饺子，油烧热到有小泡泡出来，包好的饺子下锅炸至金黄后捞起沥干。
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炒锅里炸好的油倒起来，剩薄油在锅底，依次炒好鸡蛋，卷心菜，胡萝卜丝，加沙茶酱把配菜先炒匀后下炸好的饺子，胡椒粉再次翻炒均匀就可以装盘了。
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饺子馅的做法多种多样，但最常吃最合大众口味的莫过于猪肉白菜馅的饺子了。下面介绍一下白菜猪肉饺子馅的做法。
食材换一换食材
大白菜
适量
猪肉
适量
葱
适量
姜
适量
花椒粉
适量
植物油
适量
香油
适量
酱油
适量
盐
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
大白菜洗净，剁碎，放入碗中，加入少量盐，搅拌均匀，静置10分钟。
2
/7
把葱、姜剁碎，放入碟中备用。
3
/7
猪肉绞碎放入小盆中，然后加少许温水，往一个方向搅动，待水吃进肉里之后，再加少量水，再搅动。
4
/7
加入适量盐和酱油，搅匀。
5
/7
把葱姜末倒入盆中，加适量花椒粉，搅匀。
6
/7
把白菜捞出，挤一下水分，放入盆中。
7
/7
最后加入适量的植物油、香油，搅拌均匀即可。
注意事项
本人经验，仅供参考。
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